Рождественские рецепты

В православных традициях особое внимание уделяется соблюдению поста перед Рождеством. Сочельник, предшествующий празднику, предполагает постные блюда, например, узвар или постные пироги. На само Рождество стол становится более богатым: сюда входят мясные блюда, пироги, жаркое, рыба и сладости. Символичность блюд подчеркивает их значение: кутья, например, символизирует плодородие и благословение, а рыба – чистоту и духовное возрождение. Расскажем, как приготовить рождественский стол и что на нем должно быть. 

Рецепты для меню на Рождество: особенности

Меню на Рождество планируют заранее, учитывая символизм блюд и сложившиеся традиции. Эти рецепты обычно основаны на простых и доступных ингредиентах, но их нужно правильно выбирать. Рекомендации будут следующие:

• Мясо и рыба: выбирайте свежие и качественные продукты, предпочтительно у проверенных поставщиков.
• Овощи и фрукты: рекомендуются сезонные продукты, среди которых картофель, морковь, яблоки, цитрусовые.
• Зерновые и крупы: они должны быть чистыми, без посторонних запахов или повреждений.
• Специи и травы: аромат и насыщенность специй имеет ключевое значение для насыщенности вкуса блюд.

Все рецепты для меню на Рождество предусматривают особую сервировку. Это:

1. Используйте белую скатерть как символ чистоты и света.
2. Украсьте стол еловыми ветвями, шишками, свечами или рождественскими гирляндами.
3. Расставьте блюда в центре стола, чтобы они были доступны каждому гостю.
4. Дополните сервировку тематическими элементами, такими как фигурки ангелов или рождественских звезд.

Но что приготовить на Рождество? Рекомендуем следовать традициям, но при этом учитывать и современные кулинарные тренды. Рассмотрим самые распространенные блюда — символичные, эстетичные, вкусные, подходящие для всей семьи. И начнем с того, что расскажем, как приготовить кутью на Рождество.

Рождественская кутья

Это блюдо — традиционное, оно олицетворяет единство семьи, почтение к предкам и изобилие. Все его ингредиенты (зерно, орехи, мед и сухофрукты) богаты полезными веществами. Подготовили простой рецепт кутьи на Рождество, который легко повторить.

• Пшеница или рис – 200 грамм.
• Мак – 50 грамм.
• Грецкие орехи – 100 грамм.
• Изюм – 100 грамм.
• Мед – 25-30 мл.
• Сахар – 10-15 грамм.
• Щепотка соли.

1. Пшеницу тщательно промываем несколько раз под холодной водой, затем замачиваем на несколько часов или на ночь. 
2. После замачивания отвариваем на слабом огне до мягкости, что займет около 1–1,5 часов. Если вместо пшеницы выбран рис, его промываем и варим до готовности. Рецепт кутьи на Рождество из риса готовится несколько быстрее, так как эту крупу не надо долго подготавливать. 
3. Мак заливаем кипятком и оставляем распариваться на 30 минут. После этого воду сливаем, а мак перетираем с сахаром, пока не появится белое молочко.
4. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат, затем измельчаем. 
5. Изюм заливаем горячей водой на 10–15 минут, чтобы он стал мягким, и обсушиваем.
6. Соединяем сваренную пшеницу или рис с маком, добавляем измельченные орехи, изюм и мед. При необходимости корректируем консистенцию небольшим количеством кипяченой воды. 
7. Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния.

Готовую кутью выкладываем в глубокую посуду или сервировочное блюдо. Для украшения используем цельные орехи, ягоды или свежую мяту. Традиционно кутью подают как первое блюдо рождественского ужина, сопровождая его добрыми словами и пожеланиями.

Чтобы приготовить крупы, рекомендуем мультиварку SCARLETT SC-MC410S27 мощностью 900 Вт, с чашей с антипригарным покрытием на 5 литров. В модели предусмотрено 22 автоматические программы. В комплект входит мерный стакан, пластиковая ложка для перемешивания и емкость для приготовления на пару.

Сочиво

Это — одно из главных и символичных блюд сочельника, символизирующее начало новой жизни и плодородие. Рецепт сочива на Рождество содержит зерно, орехи и мед, что делает его богатым полезными веществами.

• Перловка, рис или пшеница – 200 грамм.
• Мед – 2–3 ст. ложки.
• Мак – 50 грамм.
• Орехи (грецкие или фундук) – 100 грамм.
• Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 100 грамм.
• Щепотка соли.

1. Перловку или пшеницу промываем, замачиваем на несколько часов, затем варим до мягкости в слегка подсоленной воде. Если используется рис на Рождество, рецепт немного меняется: эту крупу промываем и варим до готовности.
2. Мак запариваем кипятком на 20–30 минут, затем перетираем до выделения молочка. 
3. Орехи подсушиваем на сковороде или в духовке и измельчаем.
4. В готовое зерно добавляем мак, орехи, нарезанные сухофрукты и мед.
5. Все тщательно перемешиваем, при необходимости добавляя немного воды для более мягкой консистенции.

Сочиво выкладываем в красивую глубокую посуду, украшаем орехами или ягодами. Подаем холодным как основное блюдо на сочельник.

Домашнее печенье

Эта выпечка создает атмосферу тепла и праздника. Рецепт печенья к Новому году и Рождеству подходит для приготовления с детьми. Можно экспериментировать с формами и с украшениями — например, раскрасить поверхность глазурью. 

• Мука – 250 грамм.
• Сливочное масло – 150 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 7 грамм.
• Щепотка соли.
• Дополнительно: ваниль, корица, глазурь, орехи.

1. В миске соединяем мягкое сливочное масло с сахаром, взбиваем до кремообразного состояния. 
2. Добавляем яйцо, ваниль и перемешиваем. 
3. Постепенно вводим муку, соль и разрыхлитель, замешивая мягкое, не липкое тесто.
4. Тесто раскатываем толщиной 5–7 мм, вырезаем фигурки с помощью формочек.
5. Как приготовить рождественское печенье? Заготовки выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 10–12 минут.

Все рецепты домашнего печенья на Рождество полезнее магазинных, так как содержат только проверенные ингредиенты. Его можно украсить сахарной глазурью, орехами или посыпками. Подаем на красивой тарелке с кружкой горячего чая, кофе или какао.

Гусь с кислой капустой

Что приготовить на рождественский стол из мясного? Обычно выбирают гуся, причем кислая капуста добавляет нежному мясу пикантности.

• Гусь — 2,5–3 килограмм.
• Кислая капуста – 1 килограмм.
• Яблоки кислых сортов – 3–4 шт.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Лавровый лист – 2–3 шт.
• Соль, перец, специи (тимьян, майоран).

1. Тушку гуся тщательно промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. 
2. Снаружи и изнутри натираем солью, перцем и специями.
3. Капусту отжимаем от лишнего сока. 
4. Яблоки очищаем и нарезаем дольками. 
5. Смешиваем капусту с яблоками и наполняем гуся. 
6. Отверстие скрепляем шпажками или зашиваем ниткой.
7. Птицу выкладываем на противень грудкой вверх, накрываем фольгой и запекаем при 180 °C около 2,5–3 часов. 
8. За 30 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка.

Гуся подаем на большом блюде, украсив запеченными яблоками или зеленью. Кислую капусту раскладываем вокруг, дополняя блюдо гарниром из картофеля или клюквенным соусом.

Рождественский пирог

Он выпекается в честь Рождества и становится центральным угощением на праздничном столе. Сочетание пряных специй и сладких наполнителей делает пирог незабываемым. Кроме того, эта выпечка долго остается свежей, и ее можно использовать как дополнение к чаю в течение нескольких дней. 

• Мука – 300 грамм.
• Масло сливочное – 150 грамм.
• Сахар – 150 грамм.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 7-8 грамм.
• Корица, мускатный орех – по 3 грамма.
• Мед – 35 мл.
• Сухофрукты (изюм, курага) – 150 грамм.
• Орехи (грецкие или миндаль) – 100 грамм.

1. Масло растапливаем и смешиваем с сахаром, медом. 
2. В отдельной миске взбиваем яйца и добавляем в смесь. 
3. Добавляем муку с разрыхлителем и специями, замешиваем тесто.
4. В тесто вводим нарезанные орехи и сухофрукты. 
5. Хорошо перемешиваем.
6. Тесто выкладываем в форму для выпекания, смазанную маслом. 
7. Пирог выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 40–45 минут.

Выпечку остужаем, посыпаем сахарной пудрой или украшаем глазурью. Подаем к чаю или кофе, нарезав порционными кусочками.

Рождественский кекс

Насыщенный запах пряностей и выпечки делает его прекрасно подходящим для праздничного стола. Кекс с орехами и сухофруктами подходит для угощения гостей, причем его можно адаптировать под различные вкусы. Расскажем, как приготовить рождественский штоллен (быстрый, без выдержки).

• Мука – 250 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Масло сливочное – 150 грамм.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 7 грамм.
• Орехи (грецкие, миндаль) – 100 грамм.
• Сухофрукты (изюм, чернослив) – 100 грамм.
• Корица – 5 грамм.
• Ванильный сахар – 6 грамм.

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышности. 
2. Постепенно добавляем растопленное сливочное масло. 
3. В муке перемешиваем разрыхлитель и специи, постепенно вводим в жидкую смесь.
4. Орехи и сухофрукты нарезаем и добавляем в тесто. 
5. Перемешиваем, чтобы начинки равномерно распределились.
6. Тесто выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. 
7. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Остужаем кекс, посыпаем сахарной пудрой или заливаем глазурью. Подаем с чашкой чая или горячего какао.

Для точного дозирования ингредиентов подойдут кухонные весы SCARLETT SC-KS57P79 из коллекции With Love. Они работают очень точно и могут взвешивать до 10 килограмм. Дизайн лицевой поверхности подчеркнет атмосферу праздника. 

Взвар (узвар)

Этот напиток из сушеных фруктов богат витаминами и минералами. Он очень ароматный и полезный.

• Сушеные яблоки – 150 грамм.
• Сушеные груши – 100 грамм.
• Сухофрукты (изюм, курага) – 50 грамм.
• Мед – 25 мл.
• Корица – 1 палочка.
• Гвоздика – 2–3 бутона.

1. Все сушеные фрукты промываем и кладем в кастрюлю. 
2. Заливаем 1,5–2 литра воды, доводим до кипения.
3. После кипения уменьшаем огонь и варим 20–30 минут. 
4. В конце добавляем мед, корицу и гвоздику. 
5. Даем узвару настояться несколько часов.

Напиток процеживаем и подаем в стаканах, причем можно добавить немного меда или орехов для украшения.

Гоголь-моголь

Это традиционный напиток, который часто ассоциируется с зимними праздниками, особенно Рождеством. К тому же, гоголь-моголь питателен и может быть хорошим источником энергии.

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 20 грамм.
• Молоко – 100 мл.
• Ванильный сахар – 5 грамм.
• Корица – 1 щепотка (по желанию).

1. Яйца тщательно взбиваем с сахаром до образования пены. 
2. Добавляем молоко, ванильный сахар и корицу.
3. Смесь нагреваем на водяной бане, помешивая, чтобы не свернулись яйца. Не доводим до кипения!
4. Подаем напиток в чашках, можно посыпать сверху корицей или тертым шоколадом.

Если хотите приготовить рецепт гоголя-моголя с алкоголем на Рождество, то к указанному количеству ингредиентов нужно добавить 50-70 грамм рома. 

Имбирный пряник

Эта выпечка наполняет дом теплым, уютным запахом, который ассоциируется с праздниками. Имбирь в составе полезен для здоровья, особенно в холодное время года.

• Мука – 250 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Яйца – 1 шт.
• Мед – 25 мл.
• Разрыхлитель – 7 грамм.
• Имбирь молотый – 7 грамм.
• Корица – 5 грамм.
• Гвоздика – 3 грамма.
• Соль – щепотка.

1. В миске растираем масло с сахаром, добавляем яйцо и мед. 
2. Перемешиваем все ингредиенты. 
3. В другой миске смешиваем муку с разрыхлителем и специями, постепенно добавляем их в жидкую смесь. 
4. Замешиваем тесто и оставляем его на 30 минут в холодильнике.
5. Раскатываем тесто толщиной 5 мм и вырезаем формы (можно использовать специальные выемки).
6. Пряники выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут.

Их можно украсить глазурью, посыпать сахарной пудрой или шоколадом. Подаем к чаю или горячим напиткам. Также имбирные пряники в жестяной коробке будут отличным подарком близким. 

Винегрет

Этот салат богат витаминами и клетчаткой, винегрет помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье. Он быстро готовится и подходит для предрождественского поста.

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Квашеная капуста – 150 грамм.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Зеленый горошек – 100 грамм.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 35 мл.
• Соль, перец – по вкусу

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в кожуре до готовности. 
2. Охлаждаем овощи, чистим и нарезаем мелкими кубиками.
3. Нарезаем соленые огурцы, капусту, лук и добавляем к овощам. 
4. Добавляем зеленый горошек, заправляем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.
5. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.

Винегрет подаем охлажденным, можно украсить зеленью или добавить немного сметаны для кремовости.

Для быстрой подготовки ингредиентов можно использовать мясорубку с овощерезками — например, SCARLETT SC-MG45M26 мощностью 1900 Вт, в эргономичном дизайне, с черным цветом корпуса. Техника управляется одной удобной кнопкой сбоку корпуса и оснащена функцией реверс. 

Постные блины

Это блюдо подходит для предрождественского поста, поскольку не содержит молока и яиц. Блины требуют минимального количества ингредиентов, при этом получаются очень нежными и легкими. Начинку для них можно сделать и сладкой, и соленой. 

• Мука – 200 грамм.
• Вода – 300 мл
• Растительное масло – 35 мл.
• Сахар – 10 грамм.
• Соль – 3 грамм.
• Разрыхлитель – 7 грамм (или можно использовать дрожжи).

1. В глубокой миске смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель. 
2. Постепенно вливаем воду, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем до получения однородного теста.
3. Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее маслом.
4. Выливаем небольшое количество теста и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Блины складываем стопочкой, можно добавить начинку по вкусу.

Подаем блины с медом, вареньем, сметаной или другими топпингами.

Для равномерного смешивания теста хорошо взять миксер. Например, подойдет SCARLETT SC-HM40S03 мощностью 200 Вт в лаконичном белом корпусе. Для работы с тестом или для взбивания можно выбрать одну из 7 скоростей. 

В период подготовки к рождественским праздникам полезным помощником на кухне станет бытовая техника Scarlett. Все модели бренда созданы специально для семейного использования. Они практичны, удобны, нетребовательны в уходе.