Домашний хлеб в мультиварке

Домашний хлеб не только ароматный и свежий, но и полезнее магазинного. В нем нет консервантов, улучшителей вкуса и других добавок. К тому же можно экспериментировать с ингредиентами: использовать цельнозерновую муку, добавлять семена, орехи, сухофрукты или ароматные специи.

Приготовление хлеба в домашних условиях становится все более популярным, и мультиварка в этом деле — настоящий помощник. Она избавляет от необходимости следить за температурой выпекания, автоматически поддерживая оптимальные условия. Это делает процесс максимально простым, а результат — стабильным. Расскажем, как испечь хлеб в мультиварке в домашних условиях с дрожжами.

Для приготовления больших буханок подойдет модель Scarlett SC-MC410S27 с чашей на 5 литров. Мощность прибора — 900 Вт. В модели предусмотрено удобное цифровое управление и понятный LED-дисплей, а также есть 22 предустановленных программы.

Как испечь вкусный хлеб в мультиварке в домашних условиях

Эта выпечка получается мягкой, ароматной и полезной. Однако для удачного результата важно учитывать несколько нюансов.

Но качество хлеба во многом зависит от используемых продуктов. При подборе рекомендуем учитывать следующее:

• Мука — основа теста. Лучше выбирать пшеничную высшего сорта, ржаную или цельнозерновую, можно комбинировать несколько видов.
• Дрожжи нужны для воздушности. Используются сухие или свежие, но их количество нужно корректировать в зависимости от рецепта.
• Вода или молоко требуются для замеса. Молоко делает хлеб мягче, а вода придает легкость.
• Соль и сахар регулируют вкус и активизируют дрожжи.
• Масло, постное или сливочное, улучшает текстуру и придает приятный аромат.

Если хочется особого аромата и вкуса, можно добавлять в тесто травы, орехи, сыр или специи.

Замес теста тоже имеет значение: оно должно быть однородным и эластичным. Если оно слишком плотное, хлеб получится тяжелым, а если жидкое, то может не пропечься. Важно тщательно вымешивать массу, чтобы развить клейковину, благодаря которой мякиш будет воздушным.

В большинстве мультиварок есть режим "Выпечка", который на 100% подходит для хлеба. Время выпекания обычно составляет 60–90 минут, но может отличаться из-за мощности прибора. Чтобы корочка была румяной, после завершения программы можно перевернуть хлеб и допечь его еще 10–15 минут.

Например, легко приготовить аккуратную круглую буханку в мультиварке Scarlett.

После приготовления важно достать хлеб и дать ему остыть на решетке — так корочка останется хрустящей, а мякиш не отсыреет.

Соблюдая эти простые правила, можно без особых усилий испечь вкусную и пышную буханку в мультиварке, наслаждаясь его домашним ароматом и натуральным составом.

Теперь разберем популярный рецепт хлеба в мультиварке в домашних условиях с сухими дрожжами. Расскажем все тонкости приготовления, чтобы результат вас порадовал.

Дрожжевой хлеб в мультиварке на сухих дрожжах

Он мягкий, пышный и долго остается свежим. Благодаря мультиварке тесто поднимается равномерно, без пустот и плотных участков. Замес можно сделать заранее, а затем просто переложить тесто в чашу и запустить программу. Важно, что домашний хлеб не сравнить с покупным, особенно если добавить любимые специи, травы или орехи.

• Мука пшеничная – 500 грамм.
• Сухие дрожжи – 7 грамм.
• Вода (теплая) – 300 мл.
• Соль – 5 грамм.
• Сахар – 10 грамм (столовая ложка).
• Растительное масло – 25 мл.

1. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.
2. В отдельной миске соединяем муку и соль.
3. Вливаем дрожжевую смесь и масло, замешиваем мягкое тесто.
4.  Оставляем тесто в теплом месте на 1–1,5 часа, накрыв полотенцем. Оно должно увеличиться в 2 раза.
5.  Смазываем чашу маслом, выкладываем тесто и включаем режим "Подогрев" на 10 минут, чтобы тесто еще немного подошло.
6. Затем запускаем режим "Выпечка" на 60 минут.
7. После сигнала переворачиваем хлеб и допекаем еще 15 минут.
8.  Вынимаем хлеб из чаши и даем ему полностью остыть на решетке, чтобы не образовался конденсат.

Этот хлеб в мультиварке в домашних условиях на сухих дрожжах прекрасно подходит для бутербродов с сыром, ветчиной или овощами. Он отлично сочетается с первыми блюдами, заменяя магазинный хлеб. Также его можно подать с домашними соусами или использовать как основу для брускетт.

Домашний белый хлеб в мультиварке

Это ароматная выпечка с хрустящей корочкой и воздушным мякишем.

• Мука пшеничная – 500 грамм.
• Сухие дрожжи – 6 грамм.
• Теплое молоко – 250 мл.
• Сахар – 10-12 грамм.
• Соль – 4-5 грамм.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное (растопленное) – 25 мл.

1. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут, пока дрожжи не активируются.
2. В отдельной миске смешиваем муку и соль, вливаем молочную смесь, добавляем растопленное масло и яйцо.
3. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
4. Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
5. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и включаем режим "Подогрев" на 10 минут.
6. Затем запускаем "Выпечку" на час.
7. После окончания программы переворачиваем хлеб и выпекаем еще 15 минут.
8.  Вынимаем хлеб, заворачиваем в хлопковое полотенце и оставляем на решетке, чтобы корочка оставалась хрустящей.

Этот дрожжевой хлеб в мультиварке хорошо подходит в качестве основы на бутерброды с маслом, сыром, колбасой, паштетами, а также на тосты с вареньем, медом или шоколадной пастой.

Черный ржаной хлеб в мультиварке

Ржаная мука богата железом, магнием и клетчаткой, улучшает пищеварение. И благодаря плотной текстуре и высокой влажности мякиша, этот хлеб долго не черствеет. В отличие от белого, он содержит больше клетчатки, витаминов группы B и полезных микроэлементов. Дольше сохраняет свежесть и лучше насыщает, поэтому его часто выбирают для правильного питания.

• Мука ржаная – 300 грамм.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Вода теплая – 320 мл.
• Сухие дрожжи – 6 грамм.
• Сахар – 14 грамм.
• Соль – 6-7 грамм.
• Растительное масло – 35 мл.
• Мед – 7-8 грамм (для легкой сладости).
• Тмин или кориандр – 5-6 грамм (для аромата).

1. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, оставляем на 8-12 минут в тепле для активации.
2. В миске смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем соль, специи, мед и растительное масло.
3. Вливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто — оно будет плотнее, чем у пшеничного хлеба.
4.  Перекладываем тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5–2 часа в теплом месте. Оно поднимется, но не так сильно, как пшеничное.
5.  Включаем режим "Подогрев", затем запускаем "Выпечку" на 1-час. После сигнала переворачиваем хлеб и выпекаем еще четверть часа.
6.  Достаем хлеб из чаши, заворачиваем в полотенце и оставляем на решетке минимум на час: так корочка станет мягче, а вкус раскроется лучше.

С чем сочетается ржаной хлеб? В первую очередь, с традиционными супами и борщами, со слабосоленой рыбой и луком. Именно эти комбинации характерны для классической русской кухни. Также его можно комбинировать с выдержанными сырами, с жидким медом, с орехами.

Бездрожжевой хлеб на закваске в мультиварке

Это полезная альтернатива обычному дрожжевому хлебу. Закваска, в отличие от промышленных дрожжей, способствует улучшению пищеварения и созданию мягкой, но при этом плотной структуры мякиша. В результате выпечка легче усваивается организмом, дольше хранится и обладает особым насыщенным вкусом.

Закваска помогает расщеплять фитиновую кислоту в злаках, что улучшает усвоение минералов (кальция, железа, магния). Без добавления промышленных дрожжей хлеб дольше остается свежим и менее подвержен плесени. Благодаря ферментации теста, выпечка приобретает легкую кислинку и приятный хлебный аромат.

• Мука ржаная или пшеничная – 400 грамм.
• Закваска (готовая, зрелая) – 100 грамм.
• Теплая вода – 250 мл.
• Соль – 7 грамм.
• Мед или сахар – 10-15 грамм.
• Растительное масло – 10 мл.
• Семена льна, подсолнечника или кунжута – 7 грамм. (для вкуса)

1.  Если нет готовой закваски, ее можно сделать заранее, смешав муку и воду и дав ей забродить в течение нескольких дней. Перед выпечкой убедитесь, что закваска активна — она должна пузыриться и увеличиваться в объеме.
2. В глубокой миске соединяем закваску, воду и подсластитель (если используем).
3. Постепенно добавляем муку, соль и растительное масло, перемешивая до получения мягкого теста. В конце можно добавить семена.
4. Оставляем тесто накрытым в теплом месте на 6–8 часов или на ночь — оно должно увеличиться в 1,5–2 раза.
5. Смазываем чашу мультиварки маслом и аккуратно перекладываем тесто, придавая ему форму. Оставляем его еще на 30–40 минут для расстойки.
6. Включаем мультиварку на режим "Выпечка" и выпекаем хлеб в течение 60 минут. Затем переворачиваем его и допекаем еще полчаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Благодаря своей плотной структуре хлеб на закваске отлично подходит к овощным и мясным блюдам. Также он отлично дополняет кремовые текстуры и нежные вкусы, поэтому его хорошо использовать в сэндвичах с авокадо и сырами. Натуральная кислинка хлеба удачно подчеркивает сладкие нотки (например, в тостах с медом или арахисовой пастой). Еще его можно комбинировать со специями и оливковым маслом — в таком виде его подают в средиземноморской кухне.

Калорийность и пищевая ценность

Дрожжевой хлеб традиционно готовится с использованием сухих или свежих дрожжей, которые ускоряют процесс брожения и делают структуру хлеба более воздушной.

Средняя калорийность (на 100 г) продукта в этом случае будет:

• Белый хлеб — 230–260 ккал.
• Ржаной — 190–210 ккал.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

• Белки – 7–9 грамм;
• Жиры – 1–3 грамм;
• Углеводы – 45–50 грамм;
• Клетчатка – 2–4 грамм.

Белый дрожжевой хлеб содержит больше углеводов и меньше клетчатки, что делает его менее полезным для пищеварения. Ржаной дрожжевой, напротив, содержит больше пищевых волокон, которые улучшают работу кишечника.

Бездрожжевой хлеб на натуральной закваске ферментируется медленнее, что улучшает его усвояемость и снижает гликемический индекс.

Средняя калорийность (на 100 г) составит:

• Пшеничный на закваске — 200–230 ккал.
• Ржаной бездрожжевой — 170–190 ккал.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

• Белки – 5–8 грамм;
• Жиры – 1–2 грамм;
• Углеводы – 40–45 грамм;
• Клетчатка – 4–6 грамм.

Благодаря длительной ферментации, бездрожжевой хлеб легче переваривается, содержит больше полезных микроэлементов и дольше остается свежим без консервантов.

Оба вида хлеба, приготовленные в мультиварке, имеют преимущества. Дрожжевой вариант мягче и быстрее готовится, тогда как бездрожжевой полезнее для пищеварения, содержит больше клетчатки и имеет богатый вкус. Выбор зависит от личных предпочтений и рациона. Если важна пышность и мягкость — дрожжевой станет хорошим вариантом. Если хочется натуральности и лучшей усвояемости — бездрожжевой на закваске подойдет идеально.

Оба этих варианта можно приготовить в мультиварке Scarlett SC-MC410S26. Это модель мощностью 500 Вт в оригинальном черно-белом корпусе. Техника компактная и удобная, комплектуется чашей на 3 литра с качественно выполненным внутренним антипригарным покрытием.