Рецепты из чесночных стрелок

В статье речь пойдёт о приготовлении цветоносов чеснока, которые в период вегетации возникают на стебле и имеют вид гладких, полых и длинных стеблей с соцветиями – шаровидными зонтиками с формирующимися внутри семенами и цветками. Такой продукт некоторым кажется непривычным, но успешно используется в кулинарии в свежем виде, а также после термической обработки. Если вы ищете идеальный рецепт из чесночных стрелок , то найдёте его в этой статье.

Песто

Этот соус, относящийся к национальной итальянской кухне, можно интерпретировать на русский лад и сделать пикантным, ароматным.

• чесночные стрелки – 250 гр;
• твёрдый сыр – 120 гр;
• кедровые орешки – 70 гр;
• оливковое масло – 70 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• чёрный молотый перец, соль мелкого помола – по вкусу.

• Промываем в проточной воде стрелки, сушим на бумажном полотенце и произвольно нарезаем.
• Орешки быстро жарим на сухой сковородке.
• Сыр трём на крупной тёрке либо мелко режем ножом.
• Все перечисленные выше ингредиенты, а также сок лимона, растительное масло, соль и перец загружаем в чашу блендера Scarlett SC-HB42F87. У данной модели мощность 1800 ватт, плавное регулирование скоростей, режим турбо, 4 уровня измельчения, функция импульсной работы, защита от перегрузки, а также несколько комплектующих, включая измельчитель, мерный стакан и венчик.

• Измельчаем всё до однородности и используем полученный соус из чесночных стрелок по назначению.

Такое кулинарное изделие прекрасно сочетается с хлебом и тостами, с рыбой, со свежими и приготовленными овощами, а также с пастой.

Салат из чесночных стрелок

Это блюдо лёгкое, по-летнему свежее, вкусное и полезное. Идеальное дополнение к мясному горячему.

• чесночные стрелки – 200 гр;
• 2 крупных и спелых помидора – 300 гр;
• головка репчатого лука – 100 гр;
• листья салата – 100 гр;
• 2 столовых ложки оливкового или другого растительного масла – 30 мл;
• 1 столовая ложка сока лимона или яблочного уксуса – 15 мл;
• сушёный базилик, соль – по вкусу.

• Моем стрелки и нарезаем полосками по 5 см.
• Если цветоносы молодые и мягкие, используем их свежими, а если достаточно грубые, то обжариваем 2-3 минуты в растительном масле.
• Лук очищаем, режем полукольцами.
• Вымытые помидоры нарезаем дольками.
• Хаотично рвём руками салат (не очень мелко).
• В салатнице соединяем все подготовленные ингредиенты, солим их, добавляем базилик, лимонный сок или уксус, а также масло (из бутылки или из сковороды после жарки).
• Всё тщательно перемешиваем, оставляем на 10-20 минут помариноваться и подаём.

Пикантная закуска по-корейски

Такой рецепт точно понравится любителям корейских блюд, которые славятся своим многогранным вкусом с уникальным сочетанием остроты, сладости и кислинки.

• одна крупная морковь – 150 гр;
• чесночные стрелки – 400 гр;
• 2 столовых ложки соевого соуса – 30 мл;
• две чайных ложки специальной готовой приправы для корейской морковки;
• чайная ложка сахарного песка – 5 гр;
• растительное масло – 50 мл;
• чайная ложка 9%-ного уксуса – 5 мл;
• полная столовая ложка кунжута – 15 гр;
• соль – по вкусу.

• Моем и освобождаем от головок (если есть) все стрелки, нарезаем их кусочками по 5-6 см.
• Кипятим воду, погружаем в неё цветоносы, варим пару минут, затем выкладываем в дуршлаг и промываем холодной водой для остывания.
• В сковородке раскаляем масло, выкладываем в него стрелки, жарим 5 минут и остужаем.
• Промываем и очищаем морковь, трём на тёрке: обычной крупной либо специальной, для корейских закусок.
• Выкладываем в подходящую посуду тёртую морковку со стрелками, засыпаем приправой, солим и сахарим, заливаем уксусом и соевым соусом.
• Всё активно перемешиваем, убираем в холодильник на 3-5 часов для маринования почти готовой закуски из чесночных стрелок.
• Перед подачей посыпаем пропитавшееся специями блюдо семенами кунжута, ещё раз тщательно перемешиваем и подаём к столу.

Намазка из чесночных стрелок

Это вкусное дополнение к тёмному хлебу, которое надолго утолит голод, согреет в холодную погоду и даст сил на весь день.

• чесночные стрелки – 250 гр;
• солёное сало без мясных прослоек и без шкуры – 150 гр.

• Промываем и любым способом режем стрелки.
• Нарезаем сало.
• Оба продукта пропускаем через мясорубку Scarlett SC-MG45M32 с отличной производительностью до 2,5 продуктов в минуту, с металлическими шестерёнками и планетарным редуктором для долговечности, с ножом из нержавеющей стали, функцией реверса, а также несколькими насадками, например, для шинковки и тёрки овощей, для домашних сосисок.
• Паста из чесночных стрелок готова!

Совет! Можно использовать намазку сразу: она нежная, буквально пропитывает хлеб. А если немного подержать её в холодильнике, то сало застынет, и консистенция станет более плотной, густой.

Маринованные стрелки чеснока

В маринаде продукт обретает кисло-сладкий вкус, пикантность и яркий аромат. Такую закуску можно использовать вместо традиционных солений или подавать вместе с ними, а также добавлять в салаты.

• чесночные стрелки – 500 гр;
• зёрна горчицы – 50 гр;
• вода – 1 л;
• две полных столовых ложки сахара с горкой – 40 гр;
• 1,5 столовых ложки соли – 30 гр;
• чайная ложка уксусной 70%-ной кислоты – 5 мл;
• по три горошины душистого и чёрного перца, а также гвоздики – 3 гр.

• Моем и освобождаем от бутончиков стрелки, режем полосками длиной 4-5 сантиметров.
• Стерилизуем банки или хорошо промываем их горячей водой, если не собираемся закрывать закуску на зиму, а планируем съедать в ближайшее время.
• На дно банок насыпаем зернистую горчицу, далее плотно укладываем стрелки.
• Делаем маринад: в кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар, соль, гвоздику и перец двух видов.
• Доводим жидкость до кипения, варим 2-3 минуты, вливаем уксус, снимаем посуду с плиты.
• Горячий маринад вливаем во все банки и закатываем их либо закрываем и оставляем минимум на сутки.

Совет! Если вы делаете такую закуску на зиму, то закатанные ёмкости желательно дополнительно простерилизовать – опустить в большую кастрюлю, залить почти по крышки водой и прокипятить в течение 10-15 минут.

Блюдо с томатной пастой

Таким способом можно приготовить прекрасное кулинарное дополнение к рыбе или мясу, а также к гарнирам из риса, гречки, макаронных изделий, картофеля.

• чесночные стрелки – 300 гр;
• 1 морковь – 150 гр;
• томатная паста – 100 гр;
• вода – 150 мл;
• 2 столовых ложки растительного масла – 30 мл;
• молотый сушёный чеснок, соль – по вкусу.

• Очищаем и либо режем соломкой, либо натираем на тёрке морковь.
• Моем стрелки, срезаем с них бутончики, нарезаем кусочками размером около 3-5 см.
• Разогреваем в сковородке или толстодонной кастрюле масло, жарим в нём морковь со стрелками 5 минут.
• Добавляем томатную пасту, вливаем воду, накрываем посуду крышкой и на небольшом огне тушим ингредиенты 15 минут.
• За пару минут до окончания процесса приготовления из чесночных стрелок с томатной пастой добавляем чеснок и соль, размешиваем.

Мясо в соусе

Прекрасное мясное горячее как на каждый день, так и на праздничный стол.

• мякоть баранины либо говядины – 500 гр;
• крупная морковь – 200 гр;
• чесночные стрелки – 200 гр;
• столовая ложка муки с горкой – 10 гр;
• 2 столовых ложки растительного масла – 30 мл;
• жирная сметана – 70 гр;
• 1,5 стакана воды – 300 мл;
• чайная ложка молотой сладкой или копчёной паприки – 5 гр;
• соль, перец – по вкусу.

• Режем вымытое и просушенное бумажным полотенцем мясо кусочками средней величины.
• Моем и обрезаем чесночные стрелки, делим на полоски по 4-5 см.
• Очищаем и натираем на крупной тёрке морковь.
• Жарим оба продукта в разогретом масле буквально минуту.
• Добавляем мясо, всё вместе обжариваем около пяти минут.
• Вливаем воду, посуду закрываем крышкой и содержимое тушим 30-40 минут (в зависимости от особенностей мяса).
• Добавляем сметану, паприку, перец и соль, всё активно перемешиваем, готовим ещё 3-4 минуты и снимаем с огня.

Яичница

Сытный завтрак или ужин, который порадует не только вкусом, но и эстетикой – сочетанием оттенков, пробуждающих аппетит.

• 3 яйца – 200 гр;
• 1 столовая ложка растительного масла – 15 мл;
• щепотка хлопьев паприки – 1 гр;
• чесночные стрелки – 200 гр;
• черри – 100 гр;
• свежая зелень – 30 гр;
• соль – по вкусу.

• Классическим способом жарим яичницу-глазунью.
• Отдельно обжариваем до готовности (мягкости и изменения цвета) стрелки чеснока.
• Перекладываем яичницу в тарелку, посыпаем хлопьями паприки, выкладываем обжаренные стрелки, украшаем всё зеленью и помидорами черри.

Ароматный картофель

Для такого блюда из чесночных стрелок понадобятся всего два основных компонента, и эта гастрономическая комбинация получится невероятно аппетитной.

• молодой картофель – 1 кг;
• свежие либо размороженные стрелки – 250 гр;
• 3-4 столовых ложки растительного масла – около 50 мл;
• семена кориандра, смесь перцев, сушёный укроп, соль – по вкусу.

• Моем, сушим и режем стрелки на полоски по 3-4 см.
• Картофель тщательно промываем, не чистим. Лучше брать молоденькие небольшие клубни.
• Отвариваем картошку буквально 5 минут в подсоленной воде.
• Затем оба продукта соединяем с маслом, приправами и солью, всё перемешиваем.
• Выкладываем ингредиенты на застеленную пергаментом или фольгой решётку аэрогриля Scarlett SC-AF15S06D . У него 10 литровый объём, прозрачное окно и подсветка для удобного контроля процесса, звуковая индикация, настраиваемый до 60 минут таймер, сенсорное управление и 10 автоматических программ.
• Готовим при 180 градусах Цельсия около 20 минут.

Жареные стрелки чеснока

В процессе жарки аромат и вкус раскрываются ещё лучше, а текстура становится нежной, мягкой.

• чесночные стрелки – 350 гр;
• растительное масло – 10 мл;
• любимые специи, соль – по вкусу.

• Освобождаем от всего ненужного и промываем в проточной воде единственный ингредиент.
• Нагреваем в сковородке масло.
• Жарим до полуготовности стрелки.
• Солим, приправляем продукт, тушим минут пять до полной готовности.

Зная, что приготовить из замороженных чесночных стрелок или свежих, вы можете удивить себя, близких и гостей интересными блюдами из продукта, который известен не всем. Но уже после первого знакомства он наверняка покорит своими вкусоароматическими качествами. А чтобы все блюда удавались, готовьте их с незаменимыми помощниками – кухонными бытовыми приборами Scarlett.