Шашлык в аэрогриле

Когда за окном непогода, или нет возможности выбраться на природу, шашлык в аэрогриле становится настоящим спасением для любителей сочного мяса с дымком. Особенность термообработки в таком приборе – мощный поток горячего воздуха, который равномерно обдувает продукты, создавая эффект, близкий к жарке на углях. Данное полезное кухонное устройство позволяет приготавливать блюда без лишнего жира и хлопот, а вкус при этом получается ничуть не хуже, чем на мангале. Мы собрали лучшие рецепты – от классических до оригинальных вариаций.

Шашлык в аэрогриле из свинины

Свинина – классика жанра. В этом рецепте используется необычный маринад с киви: фруктовые ферменты делают мясо невероятно мягким и сочным, даже если вы взяли лопатку. Приготовление трёх-четырёх порций займёт чуть больше получаса, а результат порадует даже опытных «шашлычников».

• свиная шея – 700 гр;
• два плода киви – 150 гр;
• одна луковица – 80 гр;
• две столовых ложки соевого соуса – 30 мл;
• столовая ложка растительного масла – 15 мл;
• по половине чайной ложки чёрного молотого перца и гранулированного чеснока – 3 гр;

• Очищаем киви и лук, натираем их на мелкой тёрке или до состояния пюре измельчаем с помощью блендера.
• Смешиваем полученную кашицу с соевым соусом, маслом, перцем и чесноком.
• Нарезаем свинину кубиками размером с грецкий орех, заливаем маринадом, оставляем на полчаса (не дольше, иначе мясо станет «резиновым»).
• Нанизываем кусочки на деревянные шпажки, предварительно замочив их в воде минут на 10.
• Укладываем все заготовки на нижнюю решетку аэрогриля, устанавливаем максимальную температуру (для большинства моделей это 200 градусов Цельсия).
• Готовим в течение двадцати минут, а через 10 переворачиваем шпажки для равномерного пропекания.
• Подаём свиной шашлык горячим, к примеру, с маринованными луковыми кольцами и зеленью.

Для данного рецепта прекрасно подойдёт электрический аэрогриль Scarlett SC-AF15S06D. У этой современной модели оптимальный объём, равный 10 литрам, десять автоматических программ для различных блюд, три поддона в комплекте, широкий диапазон температурных режимов (от 80 °С до 200), внутренняя подсветка, звуковые оповещения, таймер с отсчётом времени до максимальных 60 минут, а также полный обзор процесса за счёт прозрачного окна.

Куриный шашлык в аэрогриле

Курица благодаря равномерному обдуву горячим воздухом получится особенно нежной, если замариновать её в кисломолочном продукте с пряностями. Этот пошаговый рецепт, рассчитанный на 4 порции, оценят даже те, кто следит за фигурой, ведь калорийность невысокая.

• куриное филе (грудки или бёдер) – 700 гр;
• натуральный йогурт без добавок – 150 гр;
• три зубчика чеснока – 15 гр;
• одна чайная ложка копчёной пикантной паприки – 3 гр;
• половина чайной ложки куркумы – 1,5 гр;
• сок половины лимона – 30 мл;
• соль и перец – на ваш вкус.

• Филе промываем, обсушиваем, режем на брусочки толщиной 2-3 см.
• Для маринада смешиваем йогурт, пропущенный через пресс чеснок, а также паприку, куркуму, выжатый из половинки лимона сок, соль и перец.
• Заливаем курицу маринадной смесью, убираем в холодильник на два-три часа либо на всю ночь.
• Насаживаем кусочки на шпажки, оставляя между ними небольшие зазоры.
• Выставляем температурный режим 200°C и время, равное 25 минутам.
• Через двенадцать минут достаём решётку и аккуратно переворачиваем шашлык.
• Готовность проверяем по соку, который должен быть прозрачным. Подаём блюдо с овощным салатом.

Рыбный шашлык в аэрогриле на шпажках

Любителям рыбы точно понравится рассчитанный на 2-3 человек ароматный шашлык из нежного и вкусного филе лосося или сёмги. Маринад на основе апельсина и розмарина придаёт изысканные нотки, а функциональный кухонный прибор быстро запекает продукт до румяной корочки, сохраняя природную сочность внутри.

• лососевое филе без кожи – 500 гр;
• один апельсин – 150 гр;
• две веточки свежего розмарина – 10 гр;
• две столовых ложки оливкового масла – 30 мл;
• одна столовая ложка мёда – 20 гр;
• столовая ложка соуса Терияки – 15 мл;
• половинка чайной ложки морской соли – 3 гр.

• Нарезаем лосося на кубики размером примерно 3x3 сантиметра.
• Выжимаем сок из апельсина, смешиваем с маслом, мёдом и Терияки, добавляем мелко порубленные листики розмарина.
• Заливаем рыбу маринадом, оставляем примерно на полчаса, держим при комнатной температуре.
• Нанизываем кусочки на шпажки (по 4-5 штук на каждую), слегка солим.
• Разогреваем аэрогриль до 190°C.
• Размещаем шпажки на решётке, ставим её на средний уровень.
• Время запекания – 12 минут, переворачивать необязательно, так как рыба нежная.
• Подаём сразу, украсив дольками апельсина. Фото этого яркого блюда украсит любой кулинарный блог.

Шашлык из индейки в аэрогриле

Индейка часто бывает суховатой, но по предложенному ниже рецепту, с правильным маринадом она превращается во вкусный и полезный обед или ужин на 3-4 персоны. Секрет – добавление горчицы и кефира, которые размягчают волокна.

• филе индейки (бедра или голени) – 750 гр;
• стакан кефира жирностью 2,5% – 250 мл;
• две столовых ложки дижонской либо классической русской (не очень острой) горчицы – 30 гр;
• одна луковица – 70 гр;
• сушёный тимьян – 3 гр;
• половина чайной ложки молотого чёрного либо красного перца – 1,5 гр;
• чайная ложка поваренной соли – 5 гр.

• Индейку нарезаем довольно крупными кусками.
• Лук трём на тёрке или мелко рубим, смешиваем с кефиром, горчицей, тимьяном, перцем и солью.
• Заливаем мясо маринадом, оставляем минимум на три часа в холодильнике.
• Нанизываем на шпажки, плотно прижимая кусочки друг к другу.
• Аэрогриль нагреваем до максимума, ставим решётку на средний уровень.
• Готовим в течение 25 минут, через пятнадцать переворачиваем.
• Подаём с печёным картофелем и клюквенным соусом – это интересное, гармоничное сочетание.

Шашлык в аэрогриле из говядины

Такое мясо требует более долгого маринования и правильной температуры. Мы предлагаем пряный вариант на трёх человек с красным вином и можжевельником. Приготовленная таким способом говядина тает во рту и идеально подходит для мужской компании.

• говяжья вырезка – 650 гр;
• сухое красное вино – 120 мл;
• три ягоды можжевельника – 3 гр;
• две веточки свежего розмарина – 8 гр;
• репчатый лук – 100 гр;
• одна столовая ложка бальзамического уксуса – 15 мл;
• четыре чайных ложки оливкового или пикантного масла с чесноком – 20 мл;
• соль, свежемолотый перец – по вкусу.

• Говядину режем брусочками толщиной 2-3 см и длиной 4 см, слегка отбиваем тыльной стороной ножа.
• Лук нарезаем полукольцами, раздавливаем ягоды можжевельника, розмарин рвём руками.
• В миске соединяем вино с уксусом, луком, маслом, розмарином, можжевельником, солью и перем.
• Заливаем говядину, маринуем в холодильнике не менее шести часов (а лучше оставляем на ночь).
• Нанизываем кусочки на шпажки не слишком плотно.
• В аэрогриле устанавливаем самый интенсивный режим нагрева и время, составляющее 18 минут.
• Через девять минут переворачиваем шпажки, чтобы появилась румяная корочка.

Совет! Для подачи идеально подойдёт с ткемали.

Шашлык с овощами в аэрогриле

Этот вариант, рассчитанный на 4 персоны, – настоящий подарок для вегетарианцев и тех, кто любит яркие краски на тарелке. Овощи, замаринованные в Терияки, карамелизуются и становятся невероятно аппетитными.

• один молодой цукини – 200 гр;
• два болгарских перца (красный и жёлтый) – 250 гр;
• шампиньоны – 200 гр;
• небольшой баклажан – 180 гр;
• столовая ложка семян кунжута – 10 гр;
• соус Терияки – 70 мл;
• две чайных ложки кунжутного масла – 10 мл;
• 2 стрелки зелёного лука – 5 гр.

• Овощи моем, цукини и баклажан режем кружками толщиной 1,5 см, перец нарезаем крупными квадратами, грибы оставляем целыми (если они большие, делим на половинки).
• Смешиваем пикантный соус с кунжутным маслом, заливаем овощи, оставляем на 15 минут.
• Нанизываем все ингредиенты на шпажки, чередуя по цветам.
• Выкладываем овощные заготовки на решётку, выставляем 200°C.
• Готовим в общей сложности пятнадцать минут, через семь переворачиваем.
• Посыпаем кунжутом и рубленым луком. Вкус получается сладковато-пикантным, совсем как с мангала!

Шашлык из печени в аэрогриле

Печень – деликатный продукт, который легко пересушить. Но этого можно избежать, если использовать нежный маринад из сметаны и мускатного ореха. Готовый шашлык тает во рту и напоминает ресторанное блюдо. Лук в этом рецепте добавляется отдельными кольцами между печёночными кусочками. Выход – две порции.

• говяжья печень – 500 гр;
• сметана 20% – 120 гр;
• две луковицы – 150 гр;
• по половинке чайной ложки сушёного майорана и молотого мускатного ореха – 3 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, чёрный перец – по вкусу.

• Печень очищаем от плёнок и протоков, нарезаем кубиками 3 на 3 см.
• Лук режем полукольцами толщиной около 5 мм.
• В сметану вмешиваем мускатный орех, майоран, соль, перец и масло.
• Заливаем готовой маринадной смесью печень, перемешиваем, маринуем сорок минут.
• На шпажку нанизываем: кусочек печени, колечко лука, снова печень и так до конца.
• Помещаем шпажки в аэрогриль, прогретый до 200 градусов, на 12 минут.
• Спустя полпути готовки переворачиваем всё, чтобы печень пропеклась равномерно. Подаём с толчёным картофелем.

Шашлык с картошкой в аэрогриле

Сытное блюдо 2 в 1: и мясо, и гарнир. Молодой картофель, запечённый со свиной шеей в ароматном маринаде из аджики и укропа, – это потрясающий вкус и гастрономическое удовольствие.

• свиная шея – 550 гр;
• молодой мелкий картофель – 400 гр;
• две больших ложки с горкой абхазской аджики – 40 гр;
• пара столовых ложек растительного, например, оливкового масла – 30 мл;
• крупный пучок свежего укропа – 15 гр;
• три зубца чеснока – 15 гр;
• соль – по вкусу.

• Свинину нарезаем кусками по 50 гр.
• Картофель чистим (молодой можно просто хорошо вымыть щёткой), крупные клубни делим на половинки.
• Чеснок давим прессом, укроп мелко рубим.
• Смешиваем аджику, масло, чеснок, укроп и соль. Заливаем мясо и картошку, перемешиваем, оставляем на полчаса.
• Нанизываем на шпажки, чередуя мясо и картошку.
• Укладываем на решётку, выставляем температуру на максимум.
• Приготовление длится 25 минут, но спустя половину времени нужно всё перевернуть. Картошка должна стать мягкой, а мясо – румяным.

Шашлык из баранины в аэрогриле

Это мясо с характером, поэтому к нему нужен особый подход. В предложенном рецепте на три порции – маринад из гранатового сока и зиры, который убирает специфический запах и придаёт восточные нотки.

• баранья корейка или лопатка – 700 гр;
• гранатовый сок (желательно свежевыжатый, но можно натуральный магазинный) – 150 мл;
• две столовых ложки оливкового масла – 30 мл;
• две чайных ложки кумина – 5 гр;
• чайная ложка молотого кориандра – 2 гр;
• красный острый перец, соль – на ваш вкус.

• Баранину нарезаем порционными кусками по 3-4 см, удаляем излишки жира, но не весь.
• В миске соединяем гранатовый сок, масло, кумин, кориандр, острый перец, солим всё.
• Заливаем мясо, маринуем в холодильнике часов пять.
• Нанизываем на шпажки, плотно прижимая кусочки друг к другу.
• Аэрогриль разогреваем до максимума, устанавливаем поддон.
• Следим за процессом: всего понадобится 20 минут, но через 10 нужно всё перевернуть.

Шашлык с луком в аэрогриле

Любителям луковых блюд посвящается! В этом рецепте на двух человек репчатый лук не просто добавка, а полноценный участник, ведь его маринуют вместе с мясом, а затем выкладывают поверх шашлыка отдельными лепестками. Получается сочно, ароматно.

• куриные бёдра без кости – 500 гр;
• три крупных луковицы – 250 гр;
• соус барбекю – 80 гр;
• столовая полная ложка томатной пасты – 20 гр;
• крупная щепотка сушёного орегано – 1 гр;
• две чайных ложки лимонного сока – 10 мл;
• столовая ложка масла оливы – 15 мл.

• Бёдра режем на куски размером с полпальца.
• Две луковицы нарезаем полукольцами, а третью – толстыми кольцами (для нанизывания).
• Смешиваем соус барбекю, томатную пасту, орегано, лимонный сок, масло и луковые полукольца.
• В этом составе около часа маринуем курицу.
• На шпажки нанизываем: кусочек филе, колечко лука, снова курочку и так далее.
• Устанавливаем в аэрогриле предельное температурное значение и время 20 минут.
• Через десять минут переворачиваем и смазываем поверхность оставшимся маринадом. Луковые кольца карамелизуются, а это невероятно вкусно.

Совет! Воспользуйтесь аэрогрилем Scarlett SC-AF15S05D с семью программами, объёмом 5,5 л, сенсорной панелью, таймером, прозрачным окошком, звуковой индикацией и подсветкой.

Шашлык в лаваше в аэрогриле

Необычная подача превращает блюдо, которого выйдет две порции, в эдакую шаурму по-домашнему, но с дымным ароматом. Идеально для быстрого перекуса или пикника.

• свиная вырезка – 350 гр;
• два листа тонкого лаваша – 140 гр;
• сыр (в идеале сулугуни) – 120 гр;
• один помидор – 130 гр;
• листья салата – 30 гр;
• чесночный соус (или смесь сметаны с измельчённым или гранулированным чесноком) – 50 гр;
• две чайных ложки копчёной молотой паприки – 6 гр;
• столовая ложка любого привычного растительного масла – 15 мл.

• Свинину режем мелкими брусочками, посыпаем копчёной паприкой, солим, перчим, сбрызгиваем маслом, оставляем минут на пятнадцать.
• Нанизываем мясо на короткие шпажки (по пять-шесть кусочков).
• Готовим в аэрогриле при 200°C двенадцать минут, через шесть переворачиваем.
• Лаваш разрезаем пополам, смазываем чесночным соусом.
• Кладём лист салата, нарезанный помидор, тёртый сулугуни и горячие снятые со шпажек кусочки шашлыка.
• Заворачиваем лаваш рулетом, каждый оборачиваем фольгой или смазываем маслом и размещаем на решётке.
• Помещаем рулеты в аэрогриль на три минуты при 200°C. Лавашная оболочка станет хрустящей, а сыр – тягучим. Подаём сразу.

Заключение

Как видите, аэрогриль способен заменить традиционный мангал практически во всех случаях. Шашлык из любых ингредиентов получится ничуть не хуже, чем на открытом огне или углях, а часто – даже сочнее и полезнее, так как лишний жир стекает на поддон. Экспериментируйте с маринадами, овощами и подачей, выбирайте помощника из широкого ассортимента аэрогрилей Scarlett.