Приготовление тушеной капусты традиционно считается долгим процессом, требующим постоянного присмотра. Но с появлением умной кухонной техники всё изменилось. Мультиварка идеально подходит для этого блюда: она сохраняет сочность овощей, не даёт им пригореть и позволяет забыть о кухне на час-полтора. В этой статье – проверенные пошаговые рецепты с разными ингредиентами.

Капуста с мясом в мультиварке

Сочное, сытное блюдо, напоминающее домашнее жаркое. Говядина или свинина томятся, пропитываясь овощными соками. Прекрасный вариант для плотного обеда или ужина, рассчитанного на шесть порций.

• свиная лопатка – 600 гр;
• кочан молодой капусты – 800 гр;
• пара луковиц – 150 гр;
• морковка – 120 гр;
• три столовых ложки томатной пасты – 60 гр;
• полстакана воды – 100 мл;
• две больших ложки растительного масла – 30 мл;
• соль, острый порошковый перец – по вкусу.

• Нарезаем мясо кубиками размером около 3 см. Включаем мультиварку Scarlett SC-MC410S26, у которой 3-лировый объём чаши (у неё антипригарное покрытие), восемь разных автоматических программ, полезная опция подогрева, отсрочка старта до суток, встроенный клапан для выведения пара, а также несколько аксессуаров в комплекте: мерный стакан, ложка для размешивания и резервуар для паровой обработки.
• Выбираем режим жарки, обжариваем в масле свинину до румяной корочки около десяти минут.
• Добавляем порубленный лук и измельчённую на средней тёрке морковь, готовим ещё минут пять, помешивая.
• Тонкой соломкой шинкуем капусту, выкладываем к мясу. Добавляем помидорную пасту с солью, перцем и водой.
• Переключаем устройство на тушение, а крышку закрываем. Капуста со свининой в мультиварке должны готовиться час.
• За семь минут до завершения процесса открываем крышку, мешаем содержимое чаши.

Капуста с картошкой в мультиварке

Постный, но очень аппетитный гарнир к рыбе или мясу. Картофель тут разваривается до мягкости, впитывая ароматы специй. Вариант подойдёт для вегетарианского стола или для соблюдения поста. Выход – четыре порции.

• пять картофелин – 500 гр;
• половина вилка белокочанной капусты – 400 гр;
• один репчатый лук – 80 гр;
• две столовых ложки сметаны – 40 гр;
• два зубчика чеснока – 10 гр;
• три столовых ложки оливкового или, к примеру, льняного масла – 45 мл;
• вода – 50 мл.
• по ½ чайной ложки специй (молотой паприки и сушёного кориандра) – 3 гр;
• чайная ложка сахарного песка – 5 гр;
• соль – по вкусу.

• Чистим картофель, режем крупными дольками. Капусту шинкуем, лук после очистки нарезаем полукольцами.
• В чашу устройства льём масло, включаем жарение, быстро пассеруем лук (буквально три минуты).
• Добавляем капусту, картофельные дольки, сметану, сахар, соль и специи. Также сразу вливаем воду.
• Переводим устройство на тушение на 50 минут.
• За пять минут до окончания готовки добавляем предварительно очищенный и удобным способом измельчённый чеснок, перемешиваем.

Капуста со сметанно-томатным соусом

Нежная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Соус из сметаны и томатной пасты обволакивает каждый капустный кусочек, придавая бархатистость. Порций получится 3 или 4.

• белокочанная капуста – 700 гр;
• одна морковка – 100 гр;
• три столовых ложки сметаны – 60 гр;
• две столовых ложки томатной пасты либо соуса на основе томатов – 40 гр;
• одна луковица – 70 гр;
• две столовых ложки растительного масла – 30 мл;
• примерно треть стакана воды – 80 мл;
• соль, перец – на ваш вкус.

• Шинкуем освобождённую от верхних листьев капусту, морковь трём на крупной тёрке, а лук измельчаем ножом.
• Включаем мультиварку и выбираем жарение.
• Наливаем в ёмкость масло, в нём в течение пяти минут жарим лук с морковью.
• Вводим также капусту со сметаной, томатной пастой, солью, перцем.
• Вливаем воду, размешиваем всё.
• Активируем тушение на 45 минут.
• Готовое блюдо по желанию украшаем веточками свежей зелени.

Овощное рагу с капустой

Лёгкое, яркое, летнее, из свежих и сочных овощей. Но также можно применять замороженные полуфабрикаты, например, смесь перца, горошка, кабачков и стручковой фасоли. Рагу, объём которого рассчитан на 5-6 персон, получается низкокалорийным, сочным.

• ½ вилка белокочанной молодой капусты – 300 гр;
• болгарский спелый перец – 150 гр;
• половина среднего кочана цветной капусты – 350 гр;
• один не очень большой молодой кабачок – 200 гр;
• две моркови – 200 гр;
• головка лука-репки – 80 гр;
• три помидора – 300 гр;
• две столовых ложки масла – 30 мл;
• полстакана воды – 120 мл;
• соль, прованские травы, острый перец – по вкусу.

• Все овощи сначала тщательно моем, затем режем одинаковыми кубиками. Томаты предварительно погражаем в кипяток и освобождаем от кожуры. А цветную капусту делим осторожно на соцветия.
• В мультиварке, включив режим жарки, в масле жарим лук с морковкой в течение пяти минут.
• Добавляем перец, кабачок, жарим все компоненты ещё три минуты.
• Кладём белокочанную и цветную капусту, помидоры. Вливаем воду, солим, перчим.
• Включаем режим тушения на 40 минут. За десять минут до окончания добавляем прованские травы, все ингредиенты осторожно, чтобы не повредить, перемешиваем.

Капуста с фаршем в мультиварке

Быстрый и недорогой ужин, напоминающий ленивые голубцы, но без мороки с листьями. Фарш можно взять любой: свиной, говяжий или куриный. Готовится просто, а вкус насыщенный. Рецепт рассчитан на 5-6 человек.

• комбинированный свино-говяжий фарш– 500 гр;
• белокочанная капуста – 600 гр;
• луковица – 100 гр;
• две столовых ложки пасты из томатов – 40 гр;
• морковка – 120 гр;
• два зубца чеснока – 10 гр;
• полстакана воды – 120 мл;
• три столовых ложки растительного масла – 45 мл;
• соль, любимые приправы, перец – по вкусу.

• Мелко рубим морковку с луком, капусту шинкуем. Чеснок после очищения пропускаем через пресс.
• В чаше прибора обжариваем фарш на протяжении десяти минут, разбивая комки лопаткой.
• Добавляем лук, морковь, жарим ещё около пяти минут.
• Затем кладём капусту, пасту, соль, чеснок, перец.
• Вливаем воду, размешиваем. Тушим ингредиенты в соответствующем режиме, установив таймер на 50 минут.

Капуста с сосисками в мультиварке

Бюджетное, но очень вкусное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Копчёные сосиски придадут аппетитный аромат дымка. Отличный вариант для быстрого ужина, рассчитанного на четверых.

• белокочанная капуста – 500 гр;
• 5 шт. копчёных или охотничьих сосисок– 250 гр;
• одна луковица – 80 гр;
• морковка – 100 гр;
• две столовых ложки сметаны – 40 гр;
• столовая ложка томатного насыщенного и густого соуса либо пасты – 20 гр;
• две столовых ложки любого масла – 30 мл;
• вода (можно заменить бульоном) – 70 мл.
• соль и чёрный либо красный перец – на ваш вкус.

• Сосиски нарезаем кружочками, лук с морковкой шинкуем, а капусту превращаем ножом в соломку.
• Обжариваем в мультиварке сосиски три минуты, перекладываем в миску.
• В ту же чашу кладём лук и морковь, готовим до размягчения минут пять.
• Добавляем капусту вместе со сметаной, солью, томатной пастой, перцем и водой.
• Включаем тушение на полчаса.
• По истечении тридцати минут возвращаем сосиски, мешаем лопаткой и тушим блюдо ещё 10 минут.

Капуста с курицей в мультиварке

Диетическое и постное блюдо, если взять филе грудки. Курица готовится быстро, а капуста при этом остаётся чуть хрустящей. Можно использовать брюссельский сорт для разнообразия. Примерное количество порций – пять.

• куриное филе – 600 гр;
• брюссельская капуста – 400 гр;
• луковица – 70 гр;
• спелый болгарский перец – 150 гр;
• две столовых ложки соевого соуса или Терияки – 30 мл;
• две столовых ложки льняного или иного масла – 30 мл;
• три столовых ложки воды – 45 мл;
• соль, копчёная молотая паприка, перец – по вкусу;

• Филе превращаем ножом в небольшие брусочки.
• Всю брюссельскую капусту разрезаем пополам (если она замороженная, не размораживаем).
• Лук с перцем нарезаем соломкой.
• В режиме жарения с маслом обжариваем курицу до побеления (примерно семь минут).
• Добавляем луковую и перцовую соломку, ещё минуты три жарим.
• Кладём брюссельскую капусту, вливаем соевый соус, воду.
• Солим всё, посыпаем паприкой, перчим, перемешиваем.
• Переключаем прибор на режим тушения и с помощью таймера отсчитываем полчаса.

Рис с капустой в мультиварке

Вариация на тему плова, но без мяса. Рис пропитывается капустным соком и становится мягким, рассыпчатым. Экономичный и сытный гарнир или самостоятельное блюдо для 4 человек.

• рис (лучше выбрать) длиннозёрный – 300 гр;
• белокочанная капуста – 650 гр;
• головка лука – 80 гр;
• 1 морковь – 100 гр;
• три столовых ложки растительного масла – 45 мл;
• два стакана воды – 500 мл;
• чайная ложка (с горкой) томатной пасты – 10 гр;
• соль, зира, куркума – по вкусу.

• Рис промываем до прозрачности воды.
• Капусту и очищенные лук с морковью режем тоненькой соломкой.
• В мультиварке в масле пассеруем лук и морковь, засекая пять минут.
• Добавляем капусту, томатную пасту, а также специи с солью, жарим всё ещё пят минут.
• Всыпаем рис, разравнивая.
• Заливаем водой, чтобы она покрыла крупу на 1,5 сантиметра.
• Включаем режим тушения на 45 минут.
• После сигнала даём постоять блюду 10 минут, потом перемешиваем.

Ленивая капуста в мультиварке

Название говорит само за себя: минимум усилий и максимум вкуса. Вариант для тех, у кого желания или времени на многочисленные манипуляции с перемешиванием и переключением режимов. Получается сытное второе блюдо для семьи из шести человек.

• половинка среднего капустного кочана – 500 гр;
• шесть чайных ложек оливкового масла – 30 мл;
• соль, по желанию любые ароматные травы, паприка, перец – по вкусу.

• Капустный вилок, захватывая часть кочерыжки (так листья не будут распадаться), режем на кусочки, выкладываем их в большую посуду.
• Туда же вливаем масло и всыпаем соль с приправами, всё перемешиваем руками, немного обминая для большей сочности.
• Все ингредиенты перемещаем в чашу кухонного прибора, под крышкой готовим, выбрав режим выпечки, двадцать минут.
• Открываем ёмкость, аккуратно переворачиваем капустные листы, чтобы они приготовились равномерно.
• Продолжаем процесс готовки ещё сорок минут.

Капуста с картошкой и мясом в мультиварке

Полноценный обед в одной чаше. Мясо, картофель и капуста томятся вместе, обмениваясь ароматами и вкусовыми нотами. Лучше подходит свинина или баранина. Но в любом случае блюдо сытное и красивое, а получиться его должно 6 или 7 порций.

• свиная шейка – 500 гр;
• 5-6 картофелин – 600 гр;
• белокочанная капуста – 500 гр;
• луковица – 100 гр;
• три столовых ложки томатной пасты – 60 гр;
• вода – 150 мл;
• морковь – 130 гр;
• два зубчика чеснока – 10 гр;
• три больших ложки растительного масла – 45 мл;
• соль, лавровый лист, перец – по вкусу.

• Мясо режем кусками примерно 4×4 см.
• Картофель после удаления кожуры нарезаем крупными дольками, а капусту режем большими квадратами 5×5 см.
• Лук измельчаем до состояния тонких полуколец.
• Морковь нарезаем брусочками.
• В режиме жарки подрумяниваем свинину, помешивая, примерно 10 минут.
• Добавляем лук и морковь, жарим ещё на протяжении 5 минут.
• Кладём картофель, капусту, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, соль, лавровые листочки, перец.
• Наливаем воду.
• Включаем режим тушения на час и десять минут, помешиваем регулярно.

Капуста с грибами

Постное, ароматное блюдо с лесными нотками. Шампиньоны или вёшенки отлично сочетаются с капустой, а добавление пекинского сорта делает текстуру более нежной. Идеально для застолья в пост, рассчитано на 4 персоны.

• свежие шампиньоны – 400 гр;
• один средний кочан пекинской капусты – 500 гр;
• головка лука-репки – 80 гр;
• две столовых ложки сметаны – 40 гр;
• два зубчика чеснока – 10 гр;
• четверть стакана воды – 60 мл;
• три столовых ложки масла (подойдет как растительное, так и мягкое сливочное) – 45 мл;
• соль, свежий укроп, перец – по вкусу.

• Грибы нарезаем пластинками, а очищенные лук и чеснок мелко рубим.
• Пекинскую капусту режем поперёк кочана широкими лентами.
• Обжариваем лук три минуты в мультиварке Scarlett SC-MC410S27 с 5-литровой металлической съёмной чашей (у неё трёхслойное антипригарное покрытие), с возможностью подогрева, с 22 различными программами, а также с функциями отмены выбранной автопрограммы и отсрочки включения.
• Добавляем грибы и готовим до выпаривания жидкости.
• Кладём пекинскую капусту, сметану, чеснок, соль, перец. Вливаем воду.
• Переводим на режим тушения на двадцать минут (пекинская капуста становится мягкой и нежной быстро).
• В конце посыпаем блюдо рубленым укропом.

Капуста с черносливом

Необычное сочетание сладкого чернослива и квашеной капусты. Это рассчитанное на 3-4 порции блюдо – находка для ценителей грузинской кухни, красота и эстетика на фото и на столе. Чернослив добавляет кисло-сладкий вкусовой оттенок и приятный дымный аромат.

• квашеная капуста – 600 гр;
• освобождённый от косточек чернослив – 170 гр;
• луковица – 70 гр;
• две столовых ложки томатной пасты – 40 гр;
• чайная ложка сахарного песка (можно тростникового) – 5 гр;
• полстакана воды – 120 мл;
• две столовых ложки, например, масла грецкого ореха – 30 мл;
• соль, любимые или привычные специи – на ваш вкус.

• Квашеную капусту при необходимости промываем от лишней кислоты.
• Чернослив горячей водой заливаем минут на 10 для размягчения, режем полосками.
• Лук чистим, шинкуем.
• В мультиварке пассеруем лук до прозрачности.
• Добавляем капусту, томатную пасту, сахарный песок вместе со специями и солью.
• Кладём чернослив, вливаем воду.
• Все компоненты перемешиваем.
• Запускаем тушение на сорок минут.

Заключение

Как видите, капуста в мультиварке – не скучное овощное блюдо, а огромная вселенная вкусов: от простых и привычных до многогранных и интересных. Каждый предложенный в статье рецепт достоин места в вашей домашней кулинарной книге. Пробуйте разные сочетания, добавляйте любимые специи, используйте капусту брокколи или краснокочанную для цвета. А техника для кухни Scarlett поможет сэкономить время и подарит уверенность в успешности приготовления.