Овощи на гриле - ТОП-8 рецептов

Правильно приготовленные овощи на гриле могут стать отличной закуской или полноценным гарниром к мясу. Также они могут быть самостоятельным перекусом или ужином, ведь, как известно, при правильном питании примерно 50% рациона должно состоять из овощей. Если вы выберете приготовление на электрогриле, то сможете обойтись без жарки на большом количестве масла, и выбранные вами овощи сохранят все важные витамины и микроэлементы.

Удобно, что готовить на электрическом гриле можно в любую погоду и даже не выходя на улице. При этом результат неотличим от тех случаев, когда обычно используют открытый огонь. Важно выбирать проверенную технику с оптимальной мощностью, большой площадью нагревательных элементов и надежным антипригарным покрытием. Рекомендуем домашний гриль Scarlett: такие устройства прекрасно вписываются в рабочее пространство кухни и не нуждаются в сложном техническом обслуживании, ими легко пользоваться и просто очищать.

Подготовили для вас самые популярные рецепты овощей, которые вы можете приготовить на электрогриле в домашних условиях. Но сначала расскажем, какие овощи вообще можно использовать и какие кулинарные правила понадобится учесть.

Какие овощи можно приготовить на гриле?

Итак, что именно можно приготовить на домашнем электрогриле? На самом деле это могут быть любые овощи — перец, кукуруза, баклажан, помидоры, даже капуста или лук. Для аромата еще иногда обжаривают чеснок. Дополнительно вам могут понадобиться мед, сыр, травы и другие специи, а также маринад, приготовленный на основе майонеза, соевого соуса или бальзамического уксуса.

Лучше всего готовить овощи, доступные по сезону, тогда они будут с максимально насыщенным ароматом и отличным вкусом. Вы можете вкусно пожарить дома:

• баклажан — его можно порезать кольцами, ломтиками или пополам, если плоды не очень крупные;
• перец, сладкий или болгарский, но также подойдет и чили, главное, чтобы у него была плотная и гладкая кожица: для приготовления этот овощ можно нарезать кружками или дольками;
• помидоры, обычные или черри, должны быть тугими и спелыми, с неповрежденной кожицей, и желательно выбирать плоды без жесткой сердцевины;
• грибы с чистыми и крепкими шляпками: лучше всего, чтобы они были примерно одинакового размера, поскольку так обеспечится равномерное прожаривание;
• кукуруза — свежая, в виде небольших початков с сочными зернами, которые очищают от листьев и разрезают пополам;
• луковицы — сочные, с плотной сухой кожицей, без мягких пятен и зеленых проростков (обычно лук нарезают колечками);
• картофель, чистый и крепкий, без каких-либо повреждений клубня: после очистки нарезают дольками или кольцами;
• тыква, цукини и патиссон — лучше всего выбирать молодые плоды без крупных косточек, так как они гораздо мягче и вкуснее;
• морковь или репа — выбирают тугие и спелые корнеплоды без повреждений и нарезают обычно кружочками;
• спаржа: выбирают мясистые стебли среднего размера, и нижнюю их треть обязательно очищают;
• чеснок запекают мелко нарезанным или сразу целыми дольками, обычно для запаха, для ароматизации других овощей, которые будут готовиться рядом, а не для еды.

Обратите внимание: лучше всего готовить готовить крепкие, спелые и сочные плоды с гладкой кожурой и плотной мякотью.

Как правильно замариновать овощи для гриля?

Чтобы овощи становились более пикантными и интересными на вкус, их нужно правильно замариновать. Такие блюда в домашних условиях делают с разными соусами, например, можно:

• смешать разогретое растительное масло с лимонным соком и перцем;
• использовать в качестве маринада белое сухое вино;
• перемешать дижонскую горчицу с медом и соевым соусом, и добавить еще розовый, белый и черный молотый перец;
• добавить к нежирной сметане чеснок;
• смешать свежевыжатый апельсиновый сок, молотую паприку и перец;
• приготовить маринад на основе томатной пасты с растительным маслом и уксусом;
• использовать просто соль и майонез.

Мариновать овощи не обязательно. Это — всего лишь способ разнообразить вкусовые характеристики блюда. Можно брать сразу свежие очищенные овощи и жарить их на гриле, а потом посолить горячими. Будет тоже очень вкусно.

Как вкусно запечь овощи на гриле?

Если вы выбрали электрогриль, то масло не понадобится. Антипригарное покрытие панелей позволяет обойтись без него. Чтобы приготовить вкусно, вымойте овощи, а корнеплоды — очистите от кожуры. Не забывайте использовать специи — розмарин, базилик, тимьян в виде свежих или сухих трав. Соль и перец лучше использовать непосредственно при подаче, так как они спровоцируют выделение лишнего сока в гриле.

Если хотите сделать овощные ломтики более сочными и пикантными, смажьте их перед жаркой соком лимона или лайма. А для подачи можно приготовить сразу несколько разных соусов — например, на основе сметаны, чеснока, хрена, горчицы, с добавлением чеснока, большого количества зелени (укропа и петрушки), измельченных орехов.

8 простых и вкусных домашних рецептов овощей на гриле

Мы подготовили для вас 8 простых и вкусных рецептов с пошаговым описанием процесса приготовления.

Овощи в бальзамическом уксусе

Бальзамик — кисло-сладкая приправа, содержащая большое количество полезных минералов и антиоксидантов.

• по одному некрупному кабачку, баклажану и перцу;
• 2 спелых средних помидора;
• 30 мл оливкового масла;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 5 грамм соли;
• 2 грамма молотого перца.

• приготовьте смесь для овощей: смешайте масло, бальзамический уксус, перец и соль;
• нарежьте овощи крупными пластинами, колечками или дольками;
• смажьте овощи полученной смесью специй;
• жарьте на гриле в течение 2-5 минут.

Получится сытное и простое дополнение к мясному блюду на основе полезных ингредиентов.

Запеченные овощи с шампиньонами на гриле

У этой овощно-грибной смеси будет очень насыщенный вкус.

• 75 мл подсолнечного масла;
• 3 грамма соли;
• 150 грамм шампиньонов среднего размера (примерно 7 штук);
• по одному кабачку и баклажану;
• 2 сладкий перца;
• один лимон;
• 2 зубчика ароматного чеснока;
• 20 грамм свежего фиолетового базилика.

• мелко измельчите базилик (листья вместе со стеблями);
• приготовьте маринад, добавив к базилику измельченный чеснок, сок лимона и растительное масло;
• вымойте овощи;
• нарежьте кабачок и баклажан кольцами по 1 см толщиной;
• перец очистите от семян и порежьте толстыми полосками;
• посетите овощи в готовый маринад и оставьте на час;
• выложите готовые колечки и дольки в гриль для запекания.

Обратите внимание: баклажаны и кабачки готовятся дольше грибов и помидоров. Они должны запекаться до мягкости. Если захотите, то в конце, при подаче, нужно еще немного подсолить.

Овощи с медом на гриле

В этом рецепте маринад готовится на основе свежего жидкого меда.

• 1 красный лук;
• по одному кабачку и баклажану;
• 50 грамм растительного масла;
• по 5 грамм соли и молотого черного перца;
• 15 мл уксуса;
• 10 мл соевого соуса;
• по 20 грамм петрушки и укропа;
• 10 грамм жидкого меда (1 чайная ложка).

• смешайте соевый соус, растительное масло (можно взять оливковое или подсолнечное), мед и винный уксус — получится маринад для овощей;
• добавьте к маринаду мелко нарезанную зелень — петрушку и укроп;
• хорошо промойте овощи и обсушите их влажными салфетками;
• нарежьте перец, баклажан и кабачок кружочками толщиной по 2 см;
• лук нарежьте дольками;
• поместите подготовленные кусочки в маринад;
• достаньте овощи на тарелку, чтобы маринад стек;
• теперь жарьте на гриле на подходящем режиме

В эту овощную смесь входит лук, что даст свежий пикантный вкус.

Кабачки на гриле

Их можно приготовить в необычном лимонном маринаде.

• 1 большой кабачок;
• 1 некрупный лимон;
• пара веточек базилика и розмарина;
• 5 грамм соли;
• 50 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока.

• выдавите из лимона сок;
• добавьте к соку масло, соль, другие специи;
• измельчите чеснок и базилик с розмарином, добавьте их в соус;
• нарежьте кабачки крупными дольками или кольцами;
• поместите их в емкость и залейте соусом;
• выдерживайте полчаса;
• выложите на гриль.

Получатся сочные кабачки со слегка кисловатым, но насыщенным вкусом.

Пекинская капуста по-азиатски на гриле

Попробуйте это блюдо, если вам нравится восточная кухня.

• 1 кочан пекинской капусты (600-800 грамм);
• 20 мл постного масла;
• 30 грамм классического соевого соуса;
• 1 некрупный лук-порей;
• 8 грамм крахмала, картофельного или кукурузного;
• 5 грамм сахара;
• 1 зубчик чеснока.

• разрежьте кочан пекинской капусты на широкие пластины (или пополам, если он небольшой), и поместите подготовленные части в воду — это поможет им оставаться свежими;
• нагрейте поверхности гриля до рабочей температуры (предварительно лучше смазать их маслом);
• нарежьте лук кольцами и обжарьте его на гриле;
• поместите на рабочую поверхность измельченный чеснок;
• разместите на гриле капусту и обжаривайте ее до тех пор, пока она не станет коричнево-золотистого цвета с двух сторон;
• приготовьте пикантный азиатский соус из соевого с добавлением сахара и крахмала (нужно тщательно перемешать все ингредиенты. чтобы не оставалось комков);
• смажьте поджаренную капусту соусом и снова нагрейте ее на гриле.

Подавать жареную пекинскую капусту лучше всего с мясом, со стейками. Если вам нравится, вы можете использовать и другие виды капусты — например, брюссельскую.

Овощи гриль с сыром

Удобно выбирать сразу сыр халуми, который тоже прекрасно подходит для жарки на гриле.

• 2 средних сладких перца;
• 2 спелых помидора;
• 2 маленьких кабачка;
• 1 баклажан;
• 200 грамм сыра халуми;
• 120 мл оливкового масла;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм смеси сухих трав.

• смешайте масло со специями и травами, прогрейте на сковороде до появления выраженного приятного запаха;
• вымойте овощи и нарежьте их крупными кусочками;
• нарежьте сыр пластинками по 1,5-2 сантиметра толщиной;
• каждый овощной кусок нужно обмакнуть в маринад, а потом выкладывать на гриль.

Преимущество сыра халуми — в том, что он не растекается, и на его поверхности остается красивый рисунок от решетки.

Кукуруза в соусе на электрическом гриле

Кукуруза гриль считается вполне самостоятельным блюдом. Для удобства после жарки ее можно подавать на шпажках.

• молодая кукуруза небольшого размера с сочными зернами (например, сорта Бондюэль) — 4 початка;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 грамм соли;
• по паре веточек кинзы и петрушки.

• початки кукурузы нужно очистить от листьев, вымыть, разделить на порционные кусочки;
• смажьте початки маслом;
• присыпьте солью;
• жарьте на электрогриле, не забывая поворачивать;
• в качестве соуса приготовьте чесночное масло для подачи: в мягкое сливочное масло выдавите чеснок, добавьте соль и мелко нарезанную зелень;
• дополните горячие запеченные початки размягченным маслом сверху, чтобы оно начало таять.

Так вы получите очень сочное и питательное блюдо с чудесным ароматом. Для красоты при сервировке можно использовать еще дольки лайма или кусочки перца чили.

Баклажаны на гриле

Для баклажанов можно приготовить острый маринад из бальзамика, растительного масла с добавлением перца чили.

• 2 крупных баклажана;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 мелкий перец чили;
• 150 мл растительного масла;
• сухие специи — по 5 грамм молотого перца и паприки.

• в отдельной емкости смешайте масло с уксусом и нагрейте, не доводя до кипения;
• нарежьте чеснок и перец чили колечками, добавьте к горячей смеси вместе с сухими специями;
• после того, как маринад остынет, залейте им крупно нарезанные баклажаны на 1 час, потом можно жарить.

Такое блюдо будет отлично сочетаться с насыщенным гранатовым соусом и дроблеными орехами.

Если вы выберете подходящую технику, то заметите, что на электрогриле проявляются тонкие оттенки вкуса овощей. И, конечно же, вы сможете экспериментировать с маринадами, соусами и специями. Рекомендуем обратить внимание на Scarlett SC-EG350M07, электрогриль из серии HomeChef, с размером рабочих поверхностей 26х16 см. Антипригарное покрытие панелей позволяет готовить без масла, а узнаваемый рисунок решетки оставляет на поверхности овощей красивые следы. Модель мощностью 1000 Вт экономична и удобна. Установленные нагревательные элементы позволяют рабочим панелям прогреваться до температуры 200 градусов, и овощи здесь приготовятся за 2-5 минут.

Еще один прекрасный вариант для дома — Scarlett SC-EG350M05. Это серия Silver Line со специальной продолжительной гарантией 25 месяцев. Мощность модели составляет 1800 Вт, и для приготовления овощей здесь предусмотрен специальный режим LOW. Вам хватит 2-5 минут для того, чтобы получить отличную сладкую прожаренную кукурузу и фирменные маринованные баклажаны дольками. Здесь предусмотрены съемные двусторонние панели, так что очистка не составит труда. Для удобства есть специальный поддон, куда будут собираться жидкость и жир. Определить выход на рабочий режим вы сможете благодаря индикатору.

Обратите внимание: важно обеспечить электрическому грилю правильный уход и следить, чтобы антипригарное покрытие на поверхности не повреждалось. Для этого соблюдают такие рекомендации по очистке:

• используйте для переворачивания или снятия овощей деревянную лопатку (пластику контактировать с нагретыми поверхностями нежелательно);
• очищайте прибор только после того, как он остынет, и не под краном, а влажной салфеткой;
• не используйте металлические щетки и абразивные средства бытовой химии.

Техника бренда Scarlett отличается повышенной надежностью и практичностью. Бренд известен на российском рынке уже более 25 лет. Мы специализируемся на семейной технике высокого качества, для производства которой используем безопасные, экологически чистые материалы. Конструкция фирменных грилей продумана до мельчайших деталей, включая прорезиненные ножки на корпусе, чтобы техника не скользила. Для удобства наших клиентов по всей стране работает более 200 сервисных центров.