Икра грибная через мясорубку — ТОП-10 рецептов

Блюда из грибов относятся к традиционной русской кухне. Они вкусные, ароматные, прекрасно сочетаются как с хлебом, так и с кашей. Один из наиболее востребованных рецептов — икра грибная через мясорубку. Ее можно готовить из лесных грибов или из покупных (например, из шампиньонов).

Используйте качественные и производительные мясорубки Scarlett, чтобы быстро получить продукты нужной консистенции. Эта техника комплектуется надежными двигателями и позволяет легко измельчать даже твердые продукты.

Если вас интересует икра грибная, рецепт через мясорубку поможет и получить блюдо на обед, ужин или сытный перекус, и сделать запасы на зиму. В любом случае, это будет прекрасный деликатес, который можно будет есть просто с гренками или свежим хлебом или же использовать в качестве начинки для пирогов. Собрали для вас пошаговые инструкции по готовке.

Грибная икра через мясорубку с луком и морковью

Это — сытный, вкусный и простой в приготовлении перекус.

• 1000 грамм лесных грибов;
• 150 грамм репчатого лука;
• 150 грамм моркови;
• 50 мл растительного масла;
• 4 грамма черного молотого перца;
• 15 мл столового уксуса 9%.

1. Грибы тщательно промываются под проточной водой и выкладываются в кастрюлю.
2. Промытые грибы варятся на среднем огне 30 минут, а затем процеживаются через дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Очищенная морковь натирается на крупной терке (или же можно использовать специальную насадку-шинковку с мясорубки).
4. Лук нарезается кубиками.
5. Лук смешивается с морковью, и овощи пассеруются в сковороде на растительном масле до мягкости. Обычно на это понадобится 5-7 минут.
6. Овощная зажарка прокручивается на мясорубке через диск для фарша с мелкими отверстиями.
7. После этого через мясорубку пропускаются и вареные грибы.
8. Ингредиенты солят и приправляют перцем.
9. Подготовленная масса из овощей и грибов перекладывается в кастрюлю и готовится на медленном огне в течение 40 минут. Важно обеспечивать постоянное перемешивание.
10. Стерилизуются стеклянные банки.
11. За 10 минут до готовности в икру добавляется уксус, и все перемешивается.
12. Банки заполняются горячей икрой, закатываются стерилизованными крышками и охлаждаются под одеялом в перевернутом положении.

Рецепт грибной икры с морковью через мясорубку позволит получить ароматное, красивое при подаче блюдо, которое подойдет и для ежедневного, и для праздничного стола.

Грибная икра с чесноком

Икра грибная с чесноком через мясорубку может готовиться из сушеных грибов.

• 100 грамм сушеных грибов (белых);
• 2 шт. репчатого лука;
• 30 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 грамм зеленого лука (или столько же свежей зелени петрушки и укропа);
• 4 грамма соли;
• 2 грамма перца.

1. Грибы заранее замачиваются в теплой воде — примерно на 2-3 часа. После этого они отвариваются и пропускаются через мясорубку.
2. Лук мелко нарезается и пассеруется на растительном масле.
3. К жареному луку добавляются измельченные грибы и немного грибного бульона, оставшегося после варки, а также специи.
4. Все тушится на медленном огне в течение 15 минут.
5. Зелень измельчается вместе с чесноком и добавляется к грибной икре.
6. Все перемешивается.

Этот рецепт грибной икры с чесноком через мясорубку можно использовать для того, чтобы получить дополнение к обеду.

Из опят

Из приведенного количества ингредиентов получится 3 банки икры по 0,5 литра каждая.

• 1000 грамм опят;
• 2 луковицы;
• 1 морковь среднего размера;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 3 грамма черного молотого перца;
• 2 шт. лаврового листа;
• 5 грамм соли.

1. Опята очищаются от мусора и промываются в проточной воде.
2. Очищенные грибы варятся в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Пена, которая будет образовываться при варке, снимается.
3. Вареные грибы перекладываются в дуршлаг и ополаскиваются под холодной водой. Важно, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
4. Очищенные овощи (морковь и лук) обжариваются на растительном масле.
5. Обжаренные овощи вместе с вареными грибами перекручиваются через мясорубку.
6. Все компоненты смешиваются и перекладываются в кастрюлю с толстыми стенками.
7. Блюдо томится на медленном огне в течение 40 минут.
8. Когда икра будет готова, ее перекладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Икра грибная из опят рецепт через мясорубку будет отлично храниться всю зиму.

Из груздей

Грузди — ценные дары леса, которые сохраняют полезные витамины даже после варки.

• 3 килограмма свежих груздей;
• 750 грамм лука;
• 750 грамм моркови;
• 750 грамм моркови;
• 750 грамм сладкого перца;
• 30 грамм свежей зелени кинзы;
• 2 головки чеснока;
• 3 шт. лаврового листа;
• 3 грамма черного перца горошком;
• 50 мл растительного масла для жарки.

1. Грузди предварительно вымачиваются в холодной воде в течение 2 суток. Их выдерживают в прохладном месте, и воду нужно периодически менять. Вымачивание необходимо для того, чтобы грибы не горчили.
2. Вымоченные грибы отвариваются до готовности и пропускаются через мясорубку.
3. Сырые помидоры тоже измельчаются на мясорубке.
4. Лук и перец нарезаются мелкими кубиками, а морковь натирается на терке.
5. В сковороду наливается растительное масло, и в течение 10 минут обжариваются грибы.
6. К жареным грибам добавляются остальные овощи, и все хорошо перемешивается.
7. После этого блюдо тушится на медленном огне в течение 1,5 часов.
8. Добавляются: сахар, соль, мелко нарубленная зелень, измельченный чеснок, лавровый лист.
9. Все перемешивается и тушится в течение 30 минут.

Эта икра из грибов через мясорубку будет полезным и вкусным дополнением к зимнему рациону. Ее закатывают в банки горячей и хранят в прохладном месте.

Икра из грибов с томатной пастой

Из одного килограмма грибов по этому рецепту получается около литра икры.

• 3 килограмма лесных грибов;
• 400 грамм сладкого перца;
• 800 грамм репчатого лука;
• 400 грамм кабачка;
• 800 грамм сладкой моркови;
• 150 грамм томатной пасты;
• 1 головка чеснока;
• 500 грамм свежего корня сельдерея;
• 450 мл растительного масла;
• 7 грамм молотого перца;
• 35 грамм соли;
• 3 грамма молотого перца чили;
• 4 грамм душистого молотого перца.

1. Грибы перебираются, промываются, отвариваются в подсоленной воде в течение 30 минут.
2. Вареные грибы обжариваются в сковороде на растительном масле.
3. Лук нарезается полукольцами, а болгарский перец — соломкой.
4. Корень сельдерея и морковь натираются на крупной терке или измельчаются с помощью насадки-шинковки в мясорубке.
5. Лук обжаривается на масле до прозрачности.
6. Морковь пассеруется до мягкости.
7. Обжариваются сладкий перец и корень сельдерея.
8. Обжаренные овощи смешиваются с мелко нарубленным чесноком.
9. Овощи и грибы измельчаются через мясорубку.
10. Кабачок натирается на мелкой терке и добавляется к измельченным грибам.
11. Все смешивается со специями и томатной пастой.
12. Икру перекладывают в глубокую емкость и готовят в духовке 60 минут (температура должна быть 180 градусов Цельсия).
13. Грибной деликатес закатывают горячим в стерилизованные банки.

Этот рецепт грибной икры через мясорубку позволяет получить консервацию с насыщенным вкусом и ярким цветом. Вы сможете есть ее просто с хлебом — на завтрак или в качестве перекуса.

Грибная икра из рыжиков

Это блюдо очень нравится гостям и никогда не остается на тарелке. Рецепт приготовления грибной икры через мясорубку потребует всего 1 час вашего времени.

• 1000 грамм свежих рыжиков;
• 300 грамм репчатого лука;
• 1 шт. лаврового листа;
• 10 грамм свежей зелени петрушки;
• 100 мл рафинированного растительного масла;
• 20 грамм соли;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 20 мл яблочного уксуса 6%.

1. Грибы промываются и нарезаются крупными кусками, а потом варятся в толстостенной кастрюле с солью и лавровым листом.
2. После закипания все варится полчаса.
3. Луковицы измельчаются и обжариваются на масле.
4. Жареный лук и вареные грибы перекручиваются на мясорубке, а затем обжариваются 10 минут.
5. К смеси добавляется яблочный уксус, все перемешивается.

Стерилизованные банки заполняются горячей икрой, укрываются и оставляются до остывания.

Икра из грибов с помидорами через мясорубку

Этот простой рецепт можно готовить из любых грибов. Он прекрасно подходит для бутербродов и в качестве закуски.

• 500 грамм грибов;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 спелый помидор;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 грамма сахара;
• 30 мл растительного масла для жарки;
• 2 грамма черного молотого перца;
• 10 мл уксуса (на каждую 500 мл банку для консервации).

1. Грибы перебираются и отвариваются в подсоленной воде.
2. Лук нарезается кубиками, а помидор — произвольными кусочками.
3. Измельченный чеснок обжаривается на раскаленном масле в течение 30 секунд, для аромата.
4. К чесноку добавляются помидоры и обжариваются на медленном огне в течение 2 минут.
5. К овощам выкладываются грибы и обжариваются на среднем огне 10 минут.
6. Овощи и грибы со сковородки прокручиваются на мясорубке.
7. К получившейся массе добавляются специи и уксус.
8. Все тушится 5 минут.

Готовую икру нужно переложить в чистые банки и стерилизовать в течение получаса. Подавать эту закуску лучше всего со свежим хрустящим хлебом.

Грибная икра из шампиньонов

Этот рецепт икры из грибов через мясорубку готовится из покупных шампиньонов.

• 550 грамм шампиньонов;
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 30 мл растительного масла;
• 5 грамм соли;
• 3 грамм перца.

1. Грибы промываются, а овощи — очищаются от кожуры.
2. Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку.
3. Подготовленную измельченную массу тушат на сковороде под крышкой. Важно установить медленный огонь. Время приготовления — 35 минут.
4. К почти готовому блюду добавляются растительное масло, соль и перец. Тушат еще 10 минут.

Икру желательно подавать к столу холодной.

Икра через мясорубку из баклажанов и грибов

Блюдо получается сытным и ароматным. Его удобно готовить в конце лета или в начале осени, когда сезон на различные овощи.

• 5 баклажанов;
• 1 луковицу;
• 150 грамм шампиньонов;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 спелых помидора среднего размера;
• 7 грамм сахара;
• 30 мл растительного масла;
• 7 грамм соли.

1. Лук и морковь очищаются и обжариваются на сковороде.
2. Очищенные баклажаны нарезаются кубиками и тоже обжариваются.
3. Шампиньоны, а также помидоры нарезаются произвольными кусочками.
4. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку и выкладываются в сковороду.
5. Блюдо тушится на среднем огне примерно 25-30 минут.
6. Добавляется измельченный чеснок.
7. Все протушивается еще 10 минут и перемешивается.

Готовая икра будет вкусной и горячей, и холодной.

Икра из белых грибов через мясорубку

Эта грибная икра на мясорубке — настоящий деликатес с характерным ароматом. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1,5 литра готового блюда.

• 1500 грамм свежих белых грибов;
• 340 грамм репчатого лука;
• 40 грамм свежего чеснока;
• 60 мл растительного масла (дезодорированного);
• 5 грамм поваренной соли;
• 3 грамма молотого черного перца;
• 30 мл 9% столового уксуса.

1. Грибы промываются и нарезаются кусочками, а затем заливаются холодной водой и варятся до готовности в течение 20 минут.
2. Мелко нарезанный лук обжаривается на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
3. Лук и грибы пропускаются через мясорубку, а потом выкладываются в сотейник и смешиваются с измельченным чесноком.
4. Икра тушится 10 минут, потом к ней добавляется уксус.
5. Все готовится еще 3 минуты. Важно довести до кипения и тщательно перемешать.

Икру закатывают горячей в стерилизованные банки и оставляют под одеялом до остывания.

Каждый рецепт грибной икры на мясорубку поможет получить вкусное, очень сытное блюдо с нужной консистенцией, если использовать качественную технику. Рекомендуем мясорубки Scarlett. Например, вам может подойти следующая модель:

• SC-MG45M25: мясорубка из коллекции Silver Line с расширенной гарантией на 25 месяцев. Техника стильно оформлена (с металлическими деталями корпуса), отличается расширенной комплектацией и увеличенной мощностью в 2000 Вт. Предусмотрены металлическое соединение шнека и нож из нержавейки. В комплекте — насадки: для терки и шинковки (2 штуки), для кеббе и домашних сосисок, а также перфорированные диски для мяса с размером отверстий 5 или 7 мм. Производительность устройства — 2,5 кг фарша в минуту. Для отсоединения горловины есть специальная кнопка, а на корпусе предусмотрены прорезиненные ножки.

• SC-MG45S62: модель на 1800 Вт, что может переработать до 2000 гр фарша в минуту. Есть функция реверса хода. Лоток и толкатель выполнены из пищевого пластика. Необычное оформление корпуса — сочетание белого и вишневого цвета поможет технике выделиться на кухне. В комплект входят: решетка для приготовления фарша на 5 мм, а также насадка для заполнения кеббе и домашних сосисок (колбасок). Для всех трех функций (включение, выключение, реверс) — всего одна кнопка, так что управление очень легкое. Техника не сложная в уходе и легко моется.

• SC-MG45M24: техника из коллекции Orange mood отличается эргономичной формой и интересными деталями. Устройство на 1,8 кВт обеспечит получение 2 килограмм фарша в минуту. Все важнейшие части и соединения в конструкции выполнены из металла, благодаря чему обеспечивается повышенная надежность. В комплект входят две насадки для измельчения овощей (терка и шинковка), пластиковые насадки для кеббе и домашних колбасок. Загрузочный лоток для продуктов тоже выполнен из пластика. Модель работает с высокой производительностью. Если мясо застрянет внутри, то всегда можно воспользоваться функцией реверс.

• SC-MG45S65: стильная мясорубка белого цвета, компактная, с пластиковым загрузочным лотком, мощностью 1800 Вт. Производительность — 2 кг/мин. Модель комплектуется насадками для кеббе и колбасок, а также двумя перфорированными дисками для мяса, на 5 и 7 мм. В корпусе предусмотрен удобный отсек для хранения второго диска. Что касается остальных насадок, то они компактно размещаются в толкателе. Загрузочный лоток — пластиковый, а соединение шнека выполнено металлическим. На корпусе предусмотрены резиновые ножки, что обеспечивает повышенную устойчивость и отсутствие вибрации в процессе работы.

• SC-MG45M23: высокопроизводительная модель с овощерезками, мощностью 1800 Вт. Поможет приготовить фарш, кеббе, домашние сосиски и колбаски, а также нашинковать овощи. Для получения фарша можно выбрать металлические перфорированные диски с отверстиями на 5 или 7 мм. В корпусе предусмотрен специальный выдвижной отсек для хранения второго диска. Нож выполнен из нержавеющей стали, а толкатель и лоток — из пластика. Модель оформлена в белом и красном цвете и очень стильно смотрится. За включение, выключение и запуск функции реверса отвечает одна кнопка на корпусе.

• SC-MG45S66: мясорубка с черными и стальными деталями корпуса, с надежными металлическими комплектующими и креплениями. Это устройство мощностью 2200 Вт: оно обладает увеличенной мощностью при компактных размерах. Рабочая часть прибора складывается при хранении в его корпус, что позволяет существенно уменьшить габариты и сэкономить место в шкафу. Устройство из линейки Smart Storage работает с повышенной производительностью — 2,5 килограмма фарша в минуту. Техника поможет приготовить не только фарш, но и кеббе, и сосиски (соответствующие насадки входят в комплект).

• SC-MG45S71: стильная модель мощностью 1800 Вт, в черном матовом корпусе. Второй металлический диск для фарша можно хранить прямо в корпусе. Также в комплект входят специальные пластиковые насадки для кеббе и сосисок.

• SC-MG45S73: обладает компактным размером, скругленными линиями корпуса, мощностью в 1800 Вт и высокой производительностью 2 кг фарша в мин. Включение, выключение и запуск функции реверс обеспечиваются одним переключателем — кнопкой, вынесенной на боковую поверхность корпуса. В конструкции предусмотрен нож из нержавеющей стали. В комплектацию входят два диска — на 5 или 7 мм, что позволяет получить фарш мелкой или средней консистенции.

• SC-MG45M26: оригинальная модель в современном дизайне, с корпусом из черного матового пластика. Это устройство мощностью 1900 Вт, с функцией реверса. Комплектуется двумя овощерезками, перфорированным диском для мяса с размером отверстий 5 мм, насадками для кеббе и домашних сосисок. В конструкции предусмотрен механический фиксатор для металлического блока. Мясорубка отличается компактным размером.

• SC-MG45S74: высокопроизводительная и мощная мясорубка в компактном корпусе, мощностью 2000 Вт. Комплектуется перфорированным диском для мяса с отверстиями 5 мм. Оформлена в белом цвете.

Все товары бренда Scarlett — это бытовая техника, созданная из практичных и экологичных материалов, рассчитанная на удобное семейное использование. Выбирайте технику из широкого ассортимента под любую потребность. Цены сбалансированные, а технические характеристики соответствуют заявленным. На все устройства распространяется гарантия 12 месяцев, но также есть серии с расширенными гарантийными обязательствами. Бренд Scarlett представлен на российском рынке уже более 25 лет. Для гарантийного и сервисного обслуживания открыто уже свыше 200 центров по всей стране.