Майонез в блендере — ТОП-7 рецептов

Домашний майонез вкуснее, чем магазинный. Его всегда можно приготовить из свежих продуктов непосредственно перед застольем. Чтобы получить майонез в блендере, понадобится не более 10-15 минут даже с учетом подготовки продуктов. Важный момент: желательно использовать для приготовления этого соуса именно блендер, а не венчики миксера. Так обеспечится нужна густота продукта.

Рекомендуем блендеры Scarlett — погружные модели с насадкой со стальным ножом и со вместительным высоким стаканом в комплекте. С этой техникой вы сможете легко и быстро готовить соус нужной густоты. Чтобы получить домашний майонез в блендере, соблюдайте определенные правила и пропорции. Расскажем подробнее.

Общие правила приготовления

Майонез еще называют маонский соус. Он в меру пикантный, с характерным узнаваемым вкусом. Этот густой соус не обязательно должен быть жирным — есть и популярные низкокалорийные рецепты. Изучите все возможные варианты, и вы сможете подобрать именно тот, который подойдет к салату, в качестве дополнения к бутерброду или сможет использоваться как маринад.

Что нужно знать, чтобы сделать майонез в блендере? Прежде всего, вам понадобится качественное растительное масло. Это может быть: подсолнечное, кукурузное, соевое, арахисовое, кунжутное. Также часто используют оливковое. Большое значение имеет и качество яиц. Но можно приготовить этот белый соус и без яиц.

Какие еще особенности нужно учитывать, выбирая рецепт майонеза в блендере? У этого блюда есть такие нюансы приготовления:

• Ингредиенты нужно достать из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры;
• важно использовать свежие яйца, чтобы соус приобрел характерный насыщенный цвет;
• растительное масло нужно использовать рафинированное, то есть без запаха;
• готовый соус не нужно нагревать или использовать в выпечке, так как при температуре выше 60 градусов он расслоится;
• готовить нужно в высоком стакане и на больших скоростях: блендер при этом нужно погружать глубоко, но важно следить, чтобы соус не разбрызгивался;
• можно добавлять пикантные оттенки вкуса, экспериментируя с ингредиентами: например, в рецепте можно использовать зелень, вяленые томаты, имбирь, порошок карри, хрен, смесь сухих приправ для мяса и многое другое.

Готовый майонез желательно сразу использовать, а не хранить. Если же вы приготовили слишком много (с запасом или не использовали сразу весь), то вот как правильно хранить этот продукт:

• готовый соус перекладывают в стеклянную чистую посуду и закрывают крышкой;
• емкость убирают в холодильник;
• при температуре в +4-7 градусов Цельсия и при влажности 75% майонез можно хранить от 3 до 5 дней, не больше.

Чем больше яиц предусматривал рецепт, тем меньше будет срок хранения готового продукта.

Классический майонез

Чаще всего для приготовления выбирают именно классический рецепт. Он отличается сбалансированным насыщенным вкусом.

• 1 куриное яйцо;
• 2 грамма соли;
• 2 грамма сахара;
• 6 грамм горчицы;
• 5 мл лимонного сока;
• 200 мл рафинированного растительного масла.

1. В стакан блендера разбейте сырое яйцо.
2. Добавьте к яйцу лимонный сок, сахар, соль и горчицу.
3. Взбивайте все блендером 1 минуту, плотно прижав насадку к дну. Так соус приобретет консистенцию густой эмульсии.
4. Вливайте масло в стакан, не выключая блендер, так как процесс взбивания прерывать нельзя.
5. После добавления всего масла нужно продолжать взбивать еще около минуты.

Используйте для приготовления продукты комнатной температуры. А вот готовый соус лучше немного охладить — так его вкус станет еще более насыщенным.

С яйцом и уксусом

Этот пошаговый рецепт с уксусом и с горчицей поможет получить не слишком густой соус, который по вкусу будет напоминать магазинный.

• 1 куриное яйцо или 5 перепелиных;
• 15 мл столового уксуса 6-9%, без добавок;
• 100 мл качественного растительного масла, например — подсолнечного или оливкового;
• 8 грамм горчицы;
• 3 грамма соли.

1. Яйцо нужно предварительно нагреть до комнатной температуры (заранее достаньте его из холодильника), а потом — тщательно вымыть, чтобы никакие вредные вещества не попали в продукт со скорлупы.
2. Яйцо следует разбить в стакан блендера, а затем добавить к нему горчицу, соль и часть уксуса.
3. Все нужно взбивать насадкой на самой маленькой скорости, не отрывая ее от дна емкости.
4. В емкость следует постепенно вливать масло, не выключая при этом блендер.
5. Нужно взбивать 1 минуту, потом добавить остатки уксуса и снова все перемешать.

Приготовленный по этому рецепту соус может стать заправкой для салата или маринадом для мяса.

С горчицей и лимонным соком

Майонез с лимоном получается вкусный, нежный и приятной консистенции. Расскажем, как можно быстро его приготовить.

• 1 сырое куриное яйцо;
• 160 мл растительного масла (можно взять 120 мл подсолнечного и 40 мл оливкового);
• 3 грамма соли;
• 3 грамма сахара;
• 10 мл лимонного сока.

1. В емкости блендера смешивают свежее яйцо (можно взять домашнее, так как у него более яркий желток), горчицу, соль и сахар.
2. Содержимое взбивают на средней или низкой скорости до однородности.
3. Добавляют постепенно масло, при этом блендер должен продолжать взбивать.
4. К густому соусу добавляют лимонный сок, при этом блендер не выключают (продукты продолжают смешиваться).
5. Приготовленный майонез охлаждают 15 минут в холодильнике и используют для заправки салатов.

Вы можете дополнить этот пошаговый рецепт мелко нарезанной зеленью.

Майонез из перепелиных яиц

Считается, что перепелиные яйца — гипоаллергенный, более безопасный продукт по сравнению с куриными. Благодаря им вкус майонеза станет изысканнее.

• 6 перепелиных яиц;
• 150 мл растительного масла;
• 15 мл лимонного сока;
• 4 грамма соли;
• 8 грамм сахара;
• 6 грамм горчичной пасты;
• 4 грамма смеси молотых перцев.

1. Яйца нужно разбить в глубокую емкость.
2. К яйцам добавляют соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
3. Все взбивают в течение 1-1,5 минут на высокой скорости — до тех пор, пока масса не станет густой и однородной.
4. Теперь нужно добавить перец и снова все перемешать.

Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы вкус специй выделялся четче.

Майонез с творогом

Это — нестандартная ароматная вариация “белого соуса”. Отличается сниженным содержанием жиров.

• 2 вареных желтка;
• 80 грамм мягкого некислого творога;
• 60 мл кефира жирностью 2,5%;
• 20 мл лимонного сока;
• 3 грамма соли;
• 3 грамма молотого черного перца;
• 6 грамм столовой горчицы.

1. Смешайте творог с желтками до однородной массы.
2. Добавьте кефир, соль, перец и лимонный сок, снова все взбейте.
3. В однородную массу добавляют горчицу и еще раз перемешивают.

Этот майонез можно использовать как заправку к легким овощным салатам. Еще он будет очень вкусным даже просто с хрустящим багетом или с гренками.

Диетический (постный) майонез

Если вы считаете калории или не употребляете животных продуктов, то постный майонез точно пригодится. Его калорийность — в 3-4 раза ниже, чем у магазинного.

• 400 мл йогурта (несладкого, без наполнителя) жирностью 2-3%;
• 2 вареных желтка;
• 20 мл горчицы;
• 4 грамма соли.

1. Все ингредиенты нужно смешать в стакане блендера.
2. Взбивайте погружной насадкой в течение 1 минуты. Этот шаг имеет важную особенность: насадку нужно держать плотно прижатой к дну, тогда майонез хорошо загустеет.

Хорошо сочетается с зелеными салатами. Еще его можно подавать с нарезанным вареным картофелем и ароматной рубленой зеленью.

Веганский майонез без яиц

Майонез, приготовленный по этому рецепту, отличается интересной кислинкой во вкусе. Содержание калорий и жиров в веганском соусе снижено.

• 50 мл оливкового масла сорта Extra virgin;
• 50 мл подсолнечного рафинированного масла;
• 8 грамм горчичной пасты;
• 20 мл лимонного сока;
• 4 грамма соли;
• 4 грамма сахара.

1. Растительные масла нужно смешать в глубокой емкости.
2. Возьмите из смеси масел 1 столовую ложку и влейте ее в горчицу, все тщательно перемешайте.
3. Вылейте горчицу с маслом в емкость блендера.
4. Начинайте взбивать и постепенно добавляйте половину от всего объема масла, не выключая при этом блендер.
5. Добавьте лимонный сок, сахар, соль. Продолжайте смешивать.
6. Теперь вылейте остаток масла и взбивайте до тех пор, пока соус не загустеет.

Соус получается густым, плотным. Его удобно будет набирать ложкой — например, чтобы есть со свежими овощами.

Какие дополнительные ингредиенты можно добавить в майонез

Есть много способов приготовить вкусный майонез. Если вы любите кулинарные эксперименты, то к классическому белому соусу можно добавлять:

• сметану или сливки, чтобы продукт стал еще более нежным;
• мелко нарубленную зелень — петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук или шпинат;
• маринованные огурцы или филе сельди;
• желтки вареных яиц;
• имбирь и чеснок обеспечат максимальную пикантность, но их нужно использовать немного;
• томатную пасту, рисовый уксус, вяленые томаты, сок лайма, натертый хрен.

Таким образом, соус может становиться более нежным, пикантным, соленым, с кислинкой и так далее.

Не забывайте, что качество майонеза во многом зависит от того, какую технику вы используете. Бренд Scarlett предлагает качественные погружные блендеры с высокими стаканами и ножами из пищевой нержавеющей стали.

Блендер погружной Scarlett SC-HB42F29отличается широким функционалом и высокой мощностью. Это — новинка бренда, в которой предусмотрено девять скоростных режимов, благодаря чему можно эффективно измельчать или взбивать разные виды продуктов. Дополнительно есть режим Turbo, который можно использовать при измельчении орехов, сухарей, другого сырья подобной твердости. Ножи блендера, как и погружные части, изготовлены из нержавеющей стали. Они могут контактировать с продуктами любой температуры и не будут изменять их вкус. Мощность устройства — 1600 Вт, что позволит сократить время на измельчение, взбивание или смешивание. Предусмотрена защита от перегрузки.

Scarlett SC-HB42F96мощностью 1500 Вт отличается эргономичной ручкой и привлекательным дизайном в черном цвете. Прибор может работать в одном из двенадцати скоростных режимов. Также предусмотрена функция Turbo, которая пригодится для взбивания белков, яиц и сливок. В комплект поставки, помимо насадки-блендера, входят: венчик для взбивания, мерный стакан объемом 0,6 литра, мини-измельчитель на 600 мл. Прочная нержавеющая сталь собственной марки СТАЛЬ ПРО для погружной части и ножа обеспечивает долговечность техники.

Для модели SCARLETT SC-HB42F08 тоже характерна эргономичная конструкция и расширенная комплектация с венчиком и мини-измельчителем на 500 мл. Технику легко собирать и использовать. Она не занимает много места при хранении. Нож, погружная часть и венчик — металлические, из пищевой нержавеющей стали повышенной прочности. Блендер мощностью 900 Вт подходит для работы со всеми видами продуктов, от крема и пюре до мяса и орехов. Эффектность дизайна обеспечивается черным цветом корпуса.