Облепиховый чай - ТОП-10 рецептов

Облепиховый чай – яркий, согревающий и ароматный напиток, традиционно популярный в осенне-зимний сезон. Благодаря рекордному содержанию витамина C, превосходящему даже показатели апельсинов, этот настой ценится как мощное природное средство для профилактики простуд и укрепления иммунитета. Но как правильно заварить ягоды, чтобы сохранить их целебные свойства, и какие ингредиенты помогут раскрыть уникальный вкус облепихи с её характерной пикантной кислинкой?

Помимо традиционной сибирской рецептуры, облепиховая основа служит идеальной базой для создания сложных ресторанных вкусов. Измельченное ягодное пюре великолепно гармонирует с цитрусовыми (дольками лимона, апельсина, лайма и свежей цедрой), кислыми ягодами вроде клюквы, а также листовым черным или зеленым чаем. Добавление пряностей – свежего корня имбиря, куркумы, палочек корицы, гвоздики или веточек розмарина и мяты – позволяет превратить облепиховый чай в изысканный десертный напиток, который не только согреет в мороз, но и нормализует метаболизм.

Состав облепихи

Полезные свойства напитка напрямую связаны с уникальным биохимическим составом его главного ингредиента. В этих небольших солнечных ягодах природа собрала целую аптеку:

• Витаминный «коктейль». Облепиха – признанный рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С), которая жизненно необходима для крепкого иммунитета. В 100 граммах ягод этого витамина может содержаться до 200 мг, что значительно больше, чем в лимоне или смородине. Помимо этого, в ней присутствуют каротиноиды (провитамин А), витамины Е и РР, группы В.
• Минералы и кислоты. Ягоды богаты калием, магнием, железом, кальцием и фосфором. Также в их составе есть органические кислоты (яблочная, виноградная), которые придают напитку освежающую кислинку, и флавоноиды – мощные природные антиоксиданты, защищающие клетки от старения.

Чем полезен облепиховый чай

Почему именно облепиховый чай отлично подходит для осенне-зимнего сезона? Во-первых, этот напиток яркий, буквально заряжает цветом. Во-вторых, он содержит большое количество витаминов и полезных минералов. В-третьих, он очень приятен на вкус. Он даже может быть самостоятельным десертом, если использовать в качестве основы пюре, консервированное с сахаром. Если же взять свежие ягоды, то в напитке будет больше кислинки.

Свойства облепихового чая

Если говорить о пользе, то обязательно стоит отметить такие свойства облепихового чая:

• содержит витамин В12, за счет чего повышает общий уровень энергии в организме;
• в облепихе есть полезный антиоксидант ликопен, который полезен для белкового синтеза;
• в состав входят ценные минералы, необходимые для нормального функционирования иммунной и кровеносной системы, – в том числе, железо, магний, марганец, калий и кальций;
• защищает слизистую желудка и поддерживает нормальное пищеварение;
• повышает настроение и улучшает работу нервной системы – в том числе, за счет сочетания насыщенного цвета и необычного вкуса.

В таком чае будет содержаться много витамина С (он сохраняется в горячем настое, так что это отличная альтернатива аптечной "аскорбиновой кислоте"). Еще в нем будет много токоферолов, витамина Е – это антиоксиданты, "витамины молодости", поддерживающие баланс обменных процессов в организме.

Использование при беременности

Период ожидания малыша – время, когда будущие мамы особенно внимательно относятся к своему рациону. Облепиховый чай может стать полезным дополнением к меню, но лишь при соблюдении осторожности.

Потенциальная польза

Ягоды богаты фолиевой кислотой, которая крайне важна для правильного формирования нервной системы плода. Кроме того, напиток помогает укрепить иммунитет будущей мамы, снижает риск простудных заболеваний и помогает бороться с отеками благодаря мочегонному эффекту.

Меры предосторожности

Несмотря на пользу, чай следует пить с осторожностью. Беременные женщины часто испытывают изжогу, которую может спровоцировать высокая кислотность облепихи. Также у будущей мамы может возникнуть аллергия даже на знакомые продукты. Поэтому начинать нужно с небольших доз, внимательно следя за реакцией организма.

Важно! Перед регулярным употреблением облепихового чая во время беременности обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Как заварить вкусный чай и сохранить все витамины

Важно правильно заваривать такой чай, чтобы он оставался по-настоящему полезным. Так, ягоды не нужно варить. Важно подготовить пюре, для чего их разминают или измельчают в мясорубке. На 200 мл напитка понадобится до 2 столовых ложек готового пюре. К нему добавляют подсластитель и все готовые пряности, а потом уже заливают кипятков – в заварнике или непосредственно в чашке.

Можно ли использовать замороженные ягоды

Замороженные ягоды можно использовать, и это могут быть как домашние заготовки, так и магазинный продукт. Важно только все правильно подготовить. Рекомендации здесь будут следующие:

• если у вас целые ягоды, то их нужно достать из морозилки и обдать кипятком, после чего их разминают в пюре (также для этих целей можно воспользоваться блендером);
• если ягоды уже перетерты и в таком виде заморожены порционно, то их можно сразу добавлять в заварник с кипятком и остальными специями, не размораживая;
• можно просто разморозить ягоды или пюре, а потом использовать как обычно.

Правильно замороженная облепиха не меняет вкус, поэтому может использоваться для чая так же, как и свежая, – без ограничений.

Как приготовить чай с облепихой из замороженных ягод

Замороженные плоды – это отличный способ наслаждаться полезным напитком круглый год. Правильное обращение с ними гарантирует, что чай будет не хуже, чем из свежего урожая.

Чтобы получить максимум пользы и вкуса от замороженной облепихи, следуйте этим простым принципам:

• Разморозка и подготовка. Если ягоды целые, достаньте их из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Не промывайте их в теплой воде, чтобы не повредить оболочку. Для удаления возможного льда и легкого размягчения можно обдать ягоды горячей водой из чайника.
• Измельчение. Слегка подтаявшие ягоды разомните толкушкой или пробейте в блендере. Если вы используете уже готовое облепиховое пюре, замороженное порционно, его можно положить в заварочный чайник прямо из морозилки, без предварительной разморозки.
• Заваривание. Измельченную массу поместите в заварник или термос, залейте горячей водой (около 90-95°C) и дайте настояться 5-10 минут. Время настаивания зависит от желаемой насыщенности.

Важно: при покупке замороженной облепихи обращайте внимание на упаковку. Ягоды должны быть рассыпчатыми, а не склеенными в один комок льда. Это свидетельствует о правильной «шоковой» заморозке, при которой сохраняется максимум питательных веществ.

Классический рецепт чая из облепихи

Этот рецепт очень популярен в Сибири. И его берут за основу для всех других рецептов – например, если хотят дополнительно использовать больше пряностей, апельсины, лимоны, розмарин, черный или зеленый чай, сухие травы для заваривания.

• 150 грамм свежей или замороженной облепихи;
• 40 грамм меда или сахара;
• 600 мл кипяченой воды.

• Свежую облепиху перебираем и промываем, замороженную – обдаем кипятком, чтобы смыть кристаллы льда и чтобы ягоды стали мягче.
• Перетираем ягоды в пюре, косточки не достаем. Немного ягод можно оставить целыми, они украсят готовый напиток.
• В заварник выкладывают мед, потом – облепиховое пюре и оставшиеся целые ягоды, после чего все заливают кипятком.

Облепиху можно заливать кипятком: вся польза в ягодах сохраняется, так как аскорбиновая кислота распадается при температуре выше 100 градусов Цельсия.

Облепиховый чай как в ресторане

Чтобы заварить облепиху как в кафе и получить насыщенный напиток как на фото в большинстве меню, используйте дополнительно лимон, апельсин, корицу и клюкву.

• 200 грамм облепихи;
• 60 грамм клюквы;
• 1 апельсин;
• половина лимона;
• 3 палочки корицы (по 1 на каждую порцию);
• 60 грамм сахара;
• 600 мл кипятка.

• Апельсин нарезается мелкими дольками.
• К нему добавляются ягоды клюквы и облепихи.
• Все помещается в заварник и заливается горячей водой.
• Добавляется подсластитель – сахар или заранее сваренный сахарный сироп;
• Чай настаивается 5 минут.
• При подаче украшается палочкой корицы.

Вместо сахара всегда можно взять мед. Это усилит вкус и добавит пикантных ноток.

Чай с облепихой и апельсином

В этом чае с апельсином еще больше полезного витамина С, а сделать его несложно.

• 50 грамм облепихи;
• 1 средний апельсин;
• 5 грамм свежей мяты;
• 20-30 граммов меда;
• 600 мл воды.

• Ягоды измельчаются в пюре.
• Апельсин очищается от кожуры и нарезается дольками.
• Апельсиновая цедра натирается на терке.
• Пюре, цедру и листочки свежей мяты заливают горячей водой.
• Апельсиновые дольки используются для украшения.
• В горячий напиток добавляется мед.

Настаивать такой чай нужно примерно 5-7 минут.

Чай с облепихой и имбирем

Этот рецепт с имбирем и медом отличается насыщенным пикантным вкусом и считается противопростудным средством.

• 2-3 грамма имбиря;
• 150 грамм облепихи;
• 4 грамма корицы;
• 20 грамм меда;
• 400 мл воды.

• Ягоды измельчаются в блендере и протираются через сито, чтобы в пюре не было косточек.
• Имбирь натирается на терке. Его можно добавить в пюре сразу, а можно выжать сок.
• Добавляются специи и мед.
• Все заливается горячей водой.

Напиток отлично сочетается с пряниками или шоколадными десертами.

Облепиховый чай с добавлением меда

Этот рецепт считается одним из самых полезных.

• 150 грамм облепихи;
• 40 грамм меда;
• 500 мл воды.

• Подготовленное облепиховое пюре заливается горячей водой.
• Добавляется мед.
• Все настаивается 10 минут.

Напиток получится достаточно густым. Его можно пить с мякотью. Для украшения при подаче используйте веточку свежего розмарина или мяты.

Чай с облепихой и лимоном

Для приготовления этого напитка еще понадобится мята. Тогда вкус будет максимально сбалансированным.

• 60 грамм замороженной облепихи;
• 20 грамм меда;
• 3 грамма свежей мяты;
• 3 дольки лимона;
• 400 мл воды.

• Сделаем облепиховое пюре.
• Добавим к нему жидкий мед.
• Веточки мяты, дольки лимона и пюре поместим в заварник.
• Все зальем горячей водой.
• Настаивать желательно до 15 минут.

Перед подачей такой чай лучше процедить через ситечко.

Облепиховый чай с добавлением черного чая

Здесь можно использовать любой листовой чай. Для усиления цвета напитка еще можно взять куркуму.

• 5 грамм листового черного чая;
• 2 грамма куркумы;
• 2 грамма корня имбиря;
• 150 грамм облепихи;
• 30 грамм меда;
• 3 веточки свежей мяты;
• 1000 мл кипятка.

• Облепиху заваривают в виде целых ягод.
• В заварник помещают мяту, измельченный имбирь, порошок куркумы.
• Всыпают черный листовой чай.
• Все заливают кипятком и настаивают примерно 10 минут.

Когда напиток настоится, добавляют мед. Это важно, поскольку он не должен контактировать с кипятком – так сохранится больше полезных свойств.

Облепиховый чай с мятой

В этом случае вначале готовится мятный настой, а потом он соединяется с облепиховым пюре.

• 150 грамм облепихи;
• 10 грамм мяты;
• 500 мл воды;
• 30 грамм меда или сахар по вкусу.

• Мята измельчается и заваривается кипятком. Можно взять сухую траву или зеленый мятный чай, тоже будет очень вкусно.
• В заваренную мяту добавляется подготовленное облепиховое пюре.
• Все настаивается 5 минут.

Напиток освежает и согревает одновременно. Он прекрасно будет сочетаться с любой домашней выпечкой.

Облепиховый чай с пряностями

Это – настоящее зимнее угощение с очень выраженной ароматикой.

• 200 грамм облепиховых ягод;
• половина апельсина;
• половина лайма;
• палочка корицы;
• 3 шт. гвоздики;
• 5 грамм мяты;
• 30 грамм коричневого тростникового сахара.

• Ягоды облепихи измельчают в пюре и проваривают с сахаром на небольшом огне.
• К горячему пюре добавляют гвоздику и мяту.
• Апельсин и лайм нарезают дольками.
• Все заливают горячей водой, настаивают 5 минут.

Этот чай может стать отличным дополнением к рождественскому столу. Он прекрасно сочетается с пряной выпечкой.

Чай с облепихой и розмарином

У этого напитка очень интересный вкус, поскольку розмарин – пикантная и выразительная пряность с "еловым" привкусом.

• 60 грамм свежих ягод облепихи;
• 500 мл воды;
• половина апельсина;
• 3 грамма черного листового чая;
• веточка розмарина;
• 30-50 грамм меда, по вкусу.

• Ягоды разминают, чтобы они дали сок.
• Апельсин разрезают дольками (кожуру оставляют, не счищают).
• Розмарин просто промывают под проточной водой.
• Все ингредиенты просто соединяются в заварнике со щепоткой черного чая.
• Заливается кипятком.

Настаивать нужно в течение 5 минут. Мед добавляется уже при подаче, непосредственно в чашку.

Рекомендации по приготовлению облепихового чая

Чтобы напиток радовал вкусом и приносил максимальную пользу, стоит соблюдать несколько проверенных правил:

• Выбор посуды. Идеально подходят стеклянные, керамические или фарфоровые заварочные ёмкости. Перед завариванием ополосните используемый чайник кипятком для прогрева. Для длительного сохранения тепла можно использовать термос, но помните, что в нем чай будет настаиваться быстрее.
• Температура воды. Ягоды заливают жидкостью, нагретой до 90-95°C. Доведенная до кипения вода (100°C) не уничтожит все витамины, как некоторые полагают. Но более горячая жидкость может сделать вкус менее ярким.
• Время настаивания. Оптимальное – от 5 до 15 минут. Чем дольше настаивается напиток, тем более насыщенным и терпким становится его вкус. Экспериментируйте, чтобы найти свой идеал.
• Добавление сладости. Мед – отличное дополнение к облепихе. Но чтобы сохранить полезные свойства данного продукта пчеловодства, добавляйте его не в кипяток, а в немного остывший чай (до 40-50°C). Также можно использовать сахар: свекловичный или тростниковый.

Кому не рекомендуется употреблять облепиховый чай

Облепиховый чай – очень полезный напиток, но даже у него есть свои ограничения. Из-за высокого содержания кислот и активных веществ он подходит не всем. Чтобы не навредить организму, стоит знать перечень противопоказаний:

• Заболевания желудочно-кишечного тракта. Категорически не рекомендуется пить чай при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью, особенно в период обострения. Кислоты, содержащиеся в ягодах, могут спровоцировать сильную изжогу и боль.
• Индивидуальная непереносимость и аллергия. Как и любой продукт яркого оранжевого цвета, облепиха может вызывать аллергические реакции из-за высокого содержания каротина. При первых признаках аллергии (сыпь, зуд, покраснение) от напитка следует отказаться.
• Камни в почках и мочекаменная болезнь. Людям с этими заболеваниями следует воздержаться от употребления облепихового чая, так как он может спровоцировать движение камней и обострение болезни.
• Сахарный диабет. Хотя в некоторых случаях облепиха может быть полезна, содержащиеся в ней сахара требуют осторожности. Употреблять напиток можно только после консультации с лечащим врачом.
• Другие состояния. С осторожностью стоит пить чай людям с заболеваниями печени и желчного пузыря (холецистит, гепатит), а также кормящим матерям, так как ягоды могут вызвать диатез у ребенка.

Если вы не уверены, можно ли вам пить облепиховый чай, обязательно проконсультируйтесь с терапевтом или диетологом.

Вопрос-ответ

Какова калорийность облепихового чая на 100 мл?

Калорийность напитка зависит от количества добавленного сахара или меда. Если говорить о чае без подсластителя, его энергетическая ценность невысока. В среднем, 100 мл такого напитка содержит около 17-35 ккал. Добавление ложки сахара увеличит калорийность примерно на 20-30 ккал.

Как хранить готовый облепиховый чай?

Самый лучший способ сохранить вкус и пользу напитка – это пить его свежезаваренным. Чай из ягод, особенно с мякотью, быстро теряет свои свойства и может забродить. Но всё же хранение допускается:

• В холодильнике. Готовый охлажденный чай можно хранить в закрытой стеклянной емкости или термосе не более 24 часов.
• В замороженном виде. Чтобы иметь под рукой полезную основу, можно заморозить облепиховое пюре или даже готовый чай без подсластителя в формочках для льда. Эта заготовка может храниться до полугода.

Если вы планируете замораживать облепиху на зиму или просто хотите приготовить пюре из свежих ягод, удобнее всего использовать блендер. Например, это может быть кухонный процессор-блендер SCARLETT SC-HB42K10 с ножом Multieffect, изготовленным из нержавеющей стали Steel Pro. Чтобы приготовить облепиховое пюре, можно использовать как погружной блендер, так и чашу с подходящим ножом. Это очень производительная модель мощностью 800Вт, эффективная и удобная в работе. Есть режим Turbo для быстрого измельчения. При хранении такая техника не занимает много места.

Для приготовления чая за считанные минуты понадобится и качественный электрочайник. Можно выбрать SCARLETT SC-EK27G35. Особое стекло Crystal Pro используется в этой модели. Его кристальная прозрачность упрощает уход и обеспечивает эстетичность. Основание чайника выполнено из стали. Мощность здесь – 1800 Вт, объем – 1,8 литра. Есть хорошо читаемый индикатор уровня воды. Предусмотрена яркая внутренняя подсветка. Отличный вариант, чтобы пользоваться каждый день!

Любой из электрочайников подойдет, чтобы приготовить облепиховый чай в домашних условиях. Так что можно просто выбрать тот, который наилучшим образом впишется в интерьер кухни. Бытовая техника SCARLETT отличается прекрасным дизайном, удобством и эстетикой.

В производстве техники SCARLETT используются только безопасные для здоровья материалы. Результат работы таких устройств всегда соответствует ожиданиям. Вы можете выбрать подходящий вариант с учетом своих потребностей, ведь бренд предлагает модели в широком ассортименте. При этом цена на них остается доступной. На всю бытовую технику бренда распространяется гарантия 12 месяцев. По всей стране насчитывается более 200 сервисных центров.