Домашнее миндальное молоко

Молоко из миндаля — это натуральный растительный напиток, который отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы, веганов или тех, кто хочет добавить в свой рацион более легкие и полезные продукты. В отличие от магазинного варианта, домашнее не содержит консервантов, стабилизаторов и лишнего сахара, а насыщенность его вкуса можно регулировать самостоятельно.

Расскажем, как сделать миндальное молоко. Его приготовление в домашних условиях занимает минимум времени, а в результате получается свежий, насыщенный и ароматный напиток. Он подходит для каш, смузи, кофе, выпечки. Также его можно просто пить с перекусом. Кроме того, миндаль богат витаминами Е и В, магнием, кальцием и полезными жирами, что делает растительное молоко полезным для организма.

Пошаговое приготовление

Разберем рецепт приготовления миндального молока в домашних условиях в блендере. Из техники рекомендуем SCARLETT SC-HB42F54 — погружную модель с корпусом красного цвета и стальными элементами, с 12 рабочими скоростями, мощностью 1300 Вт. Погружные части и ножи устройства сделаны из нержавеющей пищевой стали STEEL PRO.

Шаг 1: Подготовка

Чтобы сделать миндальное молоко в домашних условиях, важно выбрать качественный миндаль. Лучше использовать сырые орехи без кожуры, но если они с кожицей, это не проблема — ее легко удалить после замачивания. Орехи не должны быть горькими, иметь посторонний запах или плесень.

Также заранее подготовьте чистую воду (лучше фильтрованную), блендер с высокой мощностью, марлю или специальный мешочек для орехового молока, а также чистую стеклянную бутылку или банку для хранения.

Шаг 2: Замачивание миндаля

Этот этап необходим, чтобы орехи стали мягче, а молоко получилось более нежным и насыщенным. Кроме того, замачивание активирует полезные ферменты и увеличивает  усваиваемость продукта.

Как делают миндальное молоко дома? Промойте его под проточной водой, а потом поместите в глубокую емкость и залейте водой так, чтобы она покрывала орехи полностью.

Оставьте миндаль на 8–12 часов (лучше на ночь). Можно добавить щепотку соли – это поможет нейтрализовать вещества, которые мешают усвоению полезных элементов.

После замачивания слейте воду и еще раз промойте миндаль. Если использовались орехи с кожицей, она легко снимается — просто слегка потрите их между пальцами.

Шаг 3: Измельчение и отжим

Теперь переходим к основному процессу — нужно сделать молоко из миндаля в домашних условиях. Для этого выложите замоченный миндаль в чашу блендера.

Добавьте 1 литр свежей воды (пропорции можно менять в зависимости от желаемой густоты). Включите блендер на высокой скорости и измельчайте в течение 1–2 минут, пока масса не станет однородной и белой.

Хорошую однородность обеспечит SCARLETT SC-HB42F44 — погружной блендер с рабочей частью из первоклассной нержавейки. Этот прибор мощностью 1500 Вт может работать в одной из 12 скоростей или в турбо-режиме. Удобный механический переключатель на ручке гарантирует точность настроек.

Процедите смесь через марлю, сложенную в несколько слоев, или специальный мешочек. Аккуратно отожмите, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

По желанию можно добавить натуральные подсластители (мед, финики, сироп агавы) или ароматизаторы (ваниль, корицу, какао).

Жмых можно не выбрасывать — он пригодится для выпечки, добавления в каши или приготовления миндальной муки.

Шаг 4: Хранение

Перелейте приготовленное своими руками миндальное молоко  в чистую стеклянную бутылку или банку с герметичной крышкой. Храните его в холодильнике, срок годности — 3–4 дня. Перед употреблением встряхивайте, так как натуральный продукт может расслаиваться.

Теперь вы знаете, как делается миндальное молоко. Это — полезный и универсальный напиток, который можно использовать для завтраков, выпечки, смузи и даже приготовления кофе. Разберем подробнее, где оно будет полезно.

Способы применения миндального молока

Оно подходит для веганов, людей с лактозной непереносимостью и тех, кто следит за своим питанием. Рецепт приготовления миндального молока позволяет получить продукт с широкими кулинарными возможностями. В том числе, оно подходит для:

Итак, как получают миндальное молоко дома? Для этого достаточно выбрать подходящий блендер.

Так вы получите ингредиент, который сможете использовать в готовке повсеместно. Например, он:

• заменяет обычное молоко в латте, капучино или чае, придавая им легкий ореховый вкус;
• служит отличной основой для фруктовых и овощных коктейлей, добавляя пользы, делая их нежнее и питательнее;
• в сочетании с какао-порошком и натуральными подсластителями позволяет получить вкусный и полезный напиток;
• хорошо сочетается с растительными и сывороточными белками в протеиновых коктейлях, помогая восстановить силы после тренировок;
• делает текстуру любой каши на завтрак мягче, а вкус — насыщенным (также варка на миндальном молоке делает рис и киноа более ароматными и полезными);
• позволяет приготовить популярный чиа-пудинг с насыщенным ореховым вкусом;
• делает тесто на блинчики и оладьи воздушным и ароматным;
• подходит для приготовления кремов, пудингов и муссов;
• используется как основа для веганского или диетического мороженого;
• помогает создать мягкую и нежную текстуру теста в печеньях и кексах;
• заменяет сливки в рецептах соусов для пасты и овощных блюд;
• особенно подходит для тыквенного, грибного и картофельного крем-супов;
• может быть основой для соусов на основе орехов, горчицы или авокадо;
• можно добавлять для придания нежности и мягкости в маринады для мяса и рыбы.

Также домашнее миндальное молоко используется в диетическом питании для снижения потребления насыщенных жиров и лактозы. Это — полноценный, вкусный ингредиент, который делает привычные блюда полезнее и интереснее.

Рецепты напитков на миндальном молоке

Разберем подробнее, что можно сделать с использованием самостоятельно приготовленного миндального молока.

Банановый смузи

Это питательный и легкий напиток, который заряжает энергией с утра или может быть полезным перекусом в течение дня. Банан придает смузи естественную сладость, а миндальное молоко делает текстуру нежной.

• Спелый банан — 1 шт.
• Миндальное молоко — 250 мл.
• Овсяные хлопья — 30 грамм.
• Мед или финики — 10-20 грамм.
• Корица или ваниль — 3-4 грамма.

1. Банан нарежем кусочками и сложим в чашу блендера.
2. Добавим овсяные хлопья, мед (или финики) и пряности.
3. Зальем все миндальным молоком.
4. Взобьем до однородности, разольем по стаканам и сразу будем подавать.

Это — натуральный источник энергии благодаря банану и овсянке. Он без добавленного сахара, но при этом имеет приятный сладковатый вкус. Легко усваивается, подходит для завтрака или перекуса.

Раф

Это нежный, сливочный кофейный напиток с мягким ореховым вкусом. Он получается воздушным за счет взбитого молока и сливок.

• Эспрессо — 1 порция (около 30–40 мл).
• Миндальное молоко — 150 мл.
• Растительные сливки (или больше миндального молока) — 50 мл.
• Сироп ванильный или мед — до 15 мл.

1. Заварим эспрессо в кофеварке или турке.
2. В отдельной емкости смешаем миндальное молоко, сливки и сироп (или мед).
3. Подогреем смесь, но не будем доводить до кипения.
4. Взобьем подогретое молоко с помощью капучинатора или венчика до пышной пены.
5. Выльем эспрессо в чашку, затем аккуратно вольем взбитое молоко.
6. Посыпем корицей перед подачей.

У этого напитка получается кремовая текстура и мягкий вкус без горечи, он отлично сочетается с натуральными сиропами и готовится без использования молочных продуктов.

Какао

На миндальном молоке оно получается насыщенным, но при этом более легким, чем на коровьем. Прекрасно согревает в холода.

• Миндальное молоко — 300 мл.
• Какао-порошок (натуральный, без сахара) — 10-12 грамм.
• Горький шоколад (70% и выше) — 20 грамм (по желанию).
• Мед или сироп агавы — 15 мл.
• Ваниль или корица — 3-4 грамма.

1. В небольшой кастрюле подогреем миндальное молоко, но не будем доводить до кипения.
2. Добавим какао-порошок и тщательно размешаем венчиком, чтобы не было комочков.
3. Добавим натертый горький шоколад и станем размешивать, пока он полностью не растворится.
4. Снимем с огня, добавим мед (или сироп), ваниль и корицу.
5. Разольем по чашкам.
6. Можно украсить тертым шоколадом или взбитыми растительными сливками.

Так вы получите насыщенный вкус какао без излишней жирности. Это — полезная альтернатива готовым напиткам с добавленным сахаром. У него отличный согревающий и расслабляющий эффект.

Десерты на миндальном молоке

У этих угощений получается выраженный, но нежный ореховый вкусовой акцент.

Блины

Они получаются тонкими, с нежной текстурой и легким ореховым привкусом. Это отличный вариант для тех, кто не употребляет молочные продукты или просто хочет попробовать что-то новое.

• Миндальное молоко — 400 мл.
• Пшеничная или рисовая мука — 200 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 10-12 грамм.
• 2 грамма соли.
• Растительное масло — 25 мл.
• Разрыхлитель — 6 грамм.

1. В глубокой миске взобьем яйца с сахаром и солью.
2. Вольем миндальное молоко, перемешаем.
3. Постепенно всыпем муку, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Добавим разрыхлитель и растительное масло, тщательно размешаем.
5. Дадим тесту постоять 10–15 минут.
6. Разогреем сковороду, слегка смажем маслом и будем выпекать блины на среднем огне.

Они отлично подходят для сладких и для соленых начинок. Также их можно употреблять людям с лактозной непереносимостью.

Каша

Приготовленная на миндальном молоке, она приобретает мягкую кремовую консистенцию и легкий ореховый вкус.

• Миндальное молоко — 300 мл.
• Овсяные хлопья — 50 грамм.
• Чиа или льняные семена — 15-18 грамм.
• Мед или сироп агавы — 12 мл.
• Ягоды, орехи, фрукты — для украшения.

1. В небольшую кастрюлю нальем миндальное молоко и доведем его до кипения.
2. Добавим овсяные хлопья, уменьшим огонь и будем варить 5–7 минут, помешивая.
3. Чиа или лен добавим за 2-3 минуты до готовности.
4. Снимем с огня, добавим мед или сироп агавы, перемешаем.
5. Украсим ягодами, орехами или фруктами и подадим.

У этой каши — кремовая консистенция и богатый вкус без лишнего жира, она подходит для ПП-рациона.

Вафли

Они получаются легкими, воздушными и с хрустящей корочкой.

• Миндальное молоко — 250 мл.
• Пшеничная или цельнозерновая мука — 200 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 7-8 грамм.
• Простой сахар или сироп — 10 мл.
• Ваниль — 2-3 грамма.
• Соль — 1-2 грамма.
• Растительное масло — 22-25 мл.

1. В миске смешаем яйца, сахар, соль и ваниль.
2. Добавим миндальное молоко, перемешаем.
3. Просеем муку с разрыхлителем, добавим в тесто.
4. Выльем растительное масло и хорошо размешаем.
5. Разогреем вафельницу, смажем ее маслом и будем выпекать вафли до золотистого цвета.

Этот десерт получится легче, чем традиционные вафли на молоке. Используйте для выпечки вафельницу Scarlett SC-WM11904 — модель мощностью 750 Вт, которой для идеальной выпечки нужно всего 5 минут!

Кухонные приборы Scarlett созданы, чтобы упростить кулинарную рутину и обеспечить возможность проведения успешных экспериментов.