Томатный сок на зиму - ТОП-7 рецептов

Из всех возможных заготовок на зиму томатный сок считается одной из самых универсальных. Этот продукт можно использовать для приготовления соусов и зажарок, а еще — просто пить в свое удовольствие с гарнирами, бутербродами, салатами, гренками и мясными блюдами. Расскажем, как приготовить эту консервацию, но вначале разберемся, чем же так полезен домашний томатный сок.

Польза и преимущества томатного сока

Томатный сок в домашних условиях — это полностью натуральный продукт, богатый витаминами К, А и С, антиоксидантами, полезными минералами — железом, магнием, калием. Также в нем содержится большое количество витаминов группы В, полезных для нервной системы. 

Польза от регулярного употребления томатного сока заключается в следующем:

• Высокое содержание витаминов в продукте поддерживает иммунную систему в зимний период, когда употребление свежих овощей и фруктов снижается.
• Томаты богаты ликопином — природным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами и способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Сок из помидор содержит пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения и регулируют работу кишечника. 
• В томатах содержатся фитонутриенты, обладающие противовоспалительными свойствами. 

Чтобы получить этот полезный продукт, достаточно выбрать рецепт томатного сока и приготовить его с соблюдением всех правил стерилизации. Расскажем об особенностях приготовления подробнее. 

Особенности приготовления томатного сока на зиму

Для приготовления томатного сока на зиму дома лучше всего использовать зрелые, сочные и мясистые помидоры. Хорошо подходят сорта с высоким содержанием сахара и кислот (Сливка или Рома), так как они обеспечат насыщенный вкус и плотную консистенцию напитка. Перед приготовлением плоды необходимо тщательно вымыть и удалить поврежденные участки. 

Простой и вкусный сок из томатов можно приготовить с помощью соковыжималки. Например, подойдет модель SCARLETT SC-JE50S63 шнекового типа с широкой горловиной 93 мм. Модель оснащена мотором мощностью 400 Вт с низким уровнем шума: вам не придется повышать голос во время включения техники.

Также можно использовать мясорубку. С ее помощью вы легко приготовите томатный сок на зиму нужной консистенции. Вот почему многие предпочитают мясорубку:

• Эта техника позволяет сохранить большую часть клетчатки из томатов, что делает сок более густым и питательным. Ведь именно клетчатка способствует улучшению пищеварения и дает ощущение насыщения.
• При использовании мясорубки больше питательных веществ остается в соке, так как она не отжимает жидкость отдельно от мякоти. Из-за этого витамины и минералы, содержащиеся в мякоти, полностью переходят в готовый продукт.
• Мясорубка оставляет сок с натуральной текстурой и небольшими кусочками мякоти, что придаёт ему более домашний и насыщенный вкус. Это особенно ценно для тех, кто ценит насыщенный продукт без чрезмерной фильтрации.

 Например, подойдет SCARLETT SC-MG45M21 мощностью 1800 вт с насадкой-соковыжималкой. Это техника с высокой производительностью, с качественным черным корпусом, с пластиковым лотком и толкателем. 

Теперь расскажем, как можно приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях. Подготовили для вас проверенные рецепты.

Томатный сок на зиму — классический рецепт

Это натуральное блюдо прекрасно дополнит кухню в зимний период. Его можно подавать с крупами, мясом, гарниром. 

Необходимые ингредиенты:

• 700 грамм помидоров (из этого количества получится 0,5 литра сока).

Процесс приготовления:

1. Выбираем свежие сочные помидоры, нарезаем их дольками.
2. Пропускаем через мясорубку. 
3. Полученное томатное пюре переливаем в кастрюлю, подставив сито для фильтрации крупных частиц. 
4. Заготовку для сока ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
5. Уменьшаем огонь и варим в течение 10 минут.
6. Стерилизуем подготовленные банки (объемом 500 мл) над паром в течение 5 минут.
7. Стерилизуем крышки в кипятке.
8. Выливаем томатный сок в стерилизованную банку, когда он еще горячий. 
9. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и так выдерживаем до остывания. 

Повторить этот пошаговый рецепт томатного сока на зиму можно примерно за 30 минут даже с учетом стерилизации. Главное — выбрать подходящую технику с увеличенной производительностью. Например, подойдет мясорубка SCARLETT

SC-MG45S65 мощностью 1800 Вт с производительным мотором и компактными размерами. Техника комплектуется пластиковыми насадками для кеббе и сосисок, а также двумя перфорированными дисками с диаметром отверстий 5 или 7 мм. Один из них можно хранить в специальном отсеке, предусмотренном в дне корпуса.

Рецепт томатного сока без стерилизации

Этот домашний рецепт томатного сока готовится с использованием чистых, но не стерилизованных банок. Емкости понадобится дополнительно кипятить уже вместе с продуктом. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы приготовить 1,5 литра томатного напитка.

Необходимые ингредиенты:

• 1500 грамм спелых помидор (например, сорта “Сливка”);
• 4 грамма черного молотого перца;
• 6 грамм поваренной соли. 

Процесс приготовления:

1. Моем помидоры, очищаем их от поврежденных частей, обязательно удаляем плодоножку. 
2. Готовим с помощью мясорубки томатное пюре.
3. Переливаем подготовленное пюре в кастрюлю, добавляем к нему соль и перец.
4. Доводим томатное пюре до кипения. На поверхности при этом будет выделяться пена. Ее можно не снимать: на вкус готового продукта она не повлияет.
5. После того, как томатное пюре закипит, уменьшаем огонь и провариваем массу еще около 12 минут.
6. Сок разливается по банкам, а затем они устанавливаются в емкость и кипятятся 7 минут (для 500 мл) или 10-15 минут (для 1 и 3 литров соответственно). 

Обратите внимание: йодированную или морскую соль выбирать для консервирования нежелательно, так как продукт может стать слишком горьким.

Простой рецепт томатного сока

Используйте сочные томаты, и сок из помидор в домашних условиях получится очень насыщенным. Многие отмечают, что он гораздо вкуснее магазинного. 

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг. помидор, чтобы получить 1 литр сока;
• 16 грамм сахара;
• 18-20 грамм соли. 

Процесс приготовления:

1. Берем крупные, мясистые и сочные помидоры, тщательно их вымываем.
2. Удаляем все повреждения.
3. Пропускаем плоды через мясорубку.
4. Полученный сок кипятим на огне.
5. Добавляем к нему соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
6. Заливаем сок в стерилизованные банки горячим и закатываем прокипяченными крышками.
7. Оставляем до полного остывания под одеялом (устанавливать закатанные банки нужно на крышку). 

Этот напиток получается вкусным сам по себе. Но с его помощью можно прекрасно дополнить разные блюда. Например, его можно подавать на завтрак, ведь он хорошо сочетается с мягкими сырами (брынзой, фетой или моцареллой), с омлетом, свежей зеленью, цельнозерновыми хлебцами или тостами. 

Томатный сок через мясорубку

Томаты считаются продуктами с повышенной кислотностью, то есть в их составе уже есть природные консерванты. С другой стороны, не лишней будет дополнительная страховка от порчи продукта, поэтому в этом рецепте используется уксус. 

Необходимые ингредиенты:

• 2500 грамм помидоров;
• 15 грамм соли;
• 6 грамм сахарного песка;
• 20 мл столового уксуса 9%. 

Процесс приготовления:

1. Вымываем помидоры, очищаем их от плодоножки и удаляем шкурку.
2. Нарезаем плоды на кусочки произвольно и пропускаем через мясорубку.
3. Готовое томатное пюре нужно процедить через марлю или перелить через металлическое сито. Это позволит удалить крупные куски, которые будут влиять на консистенцию продукта. 
4. Процеженную томатную массу выливаем в кастрюлю с толстым дном.
5. Емкость ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения.
6. Убираем огонь до минимума, прогреваем томатную массу еще 15 минут. Важно, чтобы она не кипела, а томилась.
7. Добавляем соль и сахар, все как следует перемешиваем.
8. Продолжаем греть томатный сок на медленном огне еще 5 минут.
9. Вливаем уксус, снова перемешиваем.
10. Разливаем томатный сок по стерилизованным банкам, когда он еще горячий, закатываем крышками.

Для этого рецепта домашнего томатного сока на зиму стоит взять мощную и производительную мясорубку, особенно если вы хотите переработать большое количество овощей. Например, подойдет SCARLETT SC-MG45M25 из специальной серии Silver Line. Преимущество ее в том, что на нее распространяется расширенная гарантия 25 месяцев. Устройство мощностью 2000 Вт стильно оформлено, работает с функцией реверса и управляется всего одной кнопкой. Прозрачный загрузочный лоток и удобный пластиковый толкатель позволяют организовать работу с овощами максимально удобно. 

Томатный сок с мякотью

Для кипячения этого блюда лучше использовать эмалированную, а не цельнометаллическую посуду. Например, алюминий очень чувствителен к томатному соку, так как это продукт с высокой кислотностью. Емкость может испортиться. 

Необходимые ингредиенты:

• 4 килограмма помидор;
• 30 грамм соли (обычной, не морской и не йодированной).

Процесс приготовления:

1. Помидоры перебираем, вымываем. Если обнаружили поврежденные части — удаляем их.
2. Плоды нарезаем четвертинками и перекладываем в кастрюлю.
3. Разминаем томаты, чтобы они поскорее дали сок. Например, для этой цели можно взять толкушку для пюре.
4. Томатное сырье доводим до кипения на сильном огне.
5. Убираем огонь до минимального и варим томатный сок на протяжении 40 минут. Всю массу обязательно нужно регулярно перемешивать, чтобы ничего не подгорело. 
6. Уваренные томаты перетираются через сито.
7. После этого сок можно посолить.
8. Все перемешивается.
9. Заготовка снова ставится на огонь, нагревается до кипения и проваривается 2-3 минуты, не дольше. 
10. Готовый сок можно закатывать по стерильным банкам. 

Вы можете сделать этот томатный сок с приятной консистенцией и подавать его к мясным блюдам — стейку, курице или свинине. Он хорошо сочетается с мясом, помогая улучшить пищеварение и добавляя свежий вкус. Если же хотите получить легкий ужин, комбинируйте заготовку из помидор с рыбой, морепродуктами или салатами — особенно, если в них присутствуют овощи, зелень и оливковое масло. 

Сок из свежих томатов с солью

Он получается густой, яркий и вкусный. Плюс заключается еще и в том, что его не нужно пастеризовать. 

Необходимые ингредиенты:

• 1000 грамм помидоров;
• 2,5 грамма соли. 

Процесс приготовления:

1. Вымываем плоды и делаем на них крестообразные надрезы.
2. Обдаем помидоры кипятком и сразу же после этого обдаем ледяной водой. Это позволит быстро снять кожицу.
3. Полученную мякоть нарезаем четвертинками.
4. Пропускаем томаты через мясорубку.
5. Томатное пюре ставим в толстостенной кастрюле на огонь.
6. Солим, все как следует перемешиваем.
7. Доводим заготовку до кипения, уменьшаем огонь, варим в течение 20 минут.
8. Выливаем горячий продукт в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем, убираем под одеяло на 24 часа. 

Можно приготовить этот сок из помидор на зиму, а потом не только пить его, но и использовать для приготовления борща. 

Яблочно-томатный сок

Предлагаем готовить домашний томатный сок из помидор с добавлением яблок. Напиток получается питательным, богатым клетчаткой и очень вкусным. 

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм спелых помидор;
• 150 грамм кислых яблок;
• 10 мл оливкового масла;
• 20 грамм свежей зелени (если любите, можно обойтись без нее);
• 7 грамм соли. 

Процесс приготовления:

1. Яблоки и томаты вымываем.
2. Яблоки нарезаем кусочками, с помидоров снимаем кожицу.
3. Все пропускаем через мясорубку.
4. В емкость выливаем томатно-яблочное пюре и оливковое масло.
5. Все солим и перемешиваем.
6. Кипятим, выкладываем в стерилизованные банки.

Этот напиток можно приготовить и для употребления без стерилизации. Тогда в каждый стакан можно добавить еще по 5 грамм сметаны, чтобы увеличить пищевую ценность блюда и обеспечить ему более насыщенный цвет. 

Что касается приготовления томатного пюре, то для этой цели прекрасно подойдет мясорубка SCARLETT SC-MG45S74 мощностью 2000 Вт. Она способна переработать до 2 килограмм продуктов в минуту и оснащена функцией реверса. Модель компактная, с эргономичным дизайном, в белом цвете корпуса. Снизу предусмотрены специальные антивибрационные резиновые ножки, а также есть отсек для компактного хранения шнура электроподключения. 

Для быстрого измельчения помидор можно использовать и другие модели, например:

• SC-MG45S62: высокоэффективная техника мощностью 1800 Вт. Отличается ярким оформлением благодаря сочетанию красных и белых деталей корпуса. Работает с высокой производительностью. Комплектуется перфорированными дисками с размером отверстий 5 мм и дополнительными насадками для кеббе и колбас.
• SC-MG45M22 с черно-белым корпусом. Устройство мощностью 1800 Вт комплектуется двумя овощерезками, выполненными из первоклассной нержавеющей стали. В конструкции предусмотрен мощный мотор, что позволяет перерабатывать 2 кг продуктов в минуту. Все важные части устройства, а также все его соединения выполнены из надежного металла. 
• SC-MG45M24: оригинально оформленная техника из коллекции Orange Mood. Мощность ее составляет 1800 Вт. В комплектацию входит металлический перфорированный диск, две овощерезки (терка и шинковка), насадки для кеббе и сосисок. Лоток для подачи овощей или мяса выполнен пластиковым. 
• SC-MG45M23: мясорубка с белым корпусом и красными деталями. Отличается особой конфигурацией: снизу предусмотрен отсек для хранения второго перфорированного диска. Это позволяет обеспечить компактность при размещении техники и исключает потерю дополнительного аксессуара. Модель из серии Smart Storage комплектуется пластиковыми лотком и толкателем. Мощность прибора составляет 1800 Вт, что позволяет обеспечить производительность в пределах 2 килограмм в минуту. Нож выполнен из нержавеющей стали. В комплект входят насадки для терки и шинковки овощей. 
• SC-MG45S66: красивая и стильная мясорубка со стальными деталями и глянцевым черным корпусом. Отличается высокой производительностью. Мощность мотора составляет 2200 Вт, и это — при сохранении компактных размеров устройства. Металлическая “голова” или рабочая часть после использования удобно складывается в корпус. 
• SC-MG45S71: элегантный матовый черный цвет корпуса, металлические детали, а также высокая мощность в 1800 Вт сделает эту технику удобной для любых рецептов. 
• SC-MG45S72: стильный прибор из коллекции With Love с возможность компактного хранения второго перфорированного диска в специальном отсеке в нижней части прибора. 
• SC-MG45S73: компактная мясорубка с плавными линиями корпуса, прекрасно подходит для небольших кухонь. 
• SC-MG45M26: модель с овощерезками, мощностью 1900 Вт. Нож выполнен из нержавеющей стали. Для удобства есть функция реверс. 

Все товары бренда Scarlett удобны в использовании и рассчитаны на быструю сборку и простой уход. Это — функциональные устройства, эргономичные и стильные, по доступной цене и с продолжительной гарантией. Использование этой техники обеспечит гарантированно высокий результат — в том числе, и при заготовке овощных напитков на зиму.