Рецепты со спаржей

Многолетнее растение из семейства Спаржевых, которое люди активно употребляют в пищу – это спаржа: рецепты из такого продукта разнообразны, и среди них много изысканных, эстетичных блюд. В кулинарии используют молодые побеги длиной до 20 см. И важно не путать настоящую зелёную спаржу с соевой, которая называется фучжу, готовится из высохшей плёнки соевого молока и добавляется в различные восточноазиатские блюда. Ниже рассмотрим несколько вариантов приготовления продукта.

Салат со спаржей и морковью

Как приготовить салат из спаржи с морковью? Это гармоничное сочетание вкусов и оттенков, которое понравится даже гурманам, особенно если использовать предложенный ниже вариант с ароматной заправкой.

• морковь – 250 гр;
• стебли зелёной спаржи – 250 гр;
• семена кунжута – 20 гр;
• оливковое масло – 40 мл;
• винный уксус – 15 мл;
• свежий чеснок – 10 гр;
• сахар – 5 гр;
• молотый острый черный перец, соль – по вкусу.

• Моем и очищаем морковь, натираем на обычной крупной тёрке или на специальной, для корейских блюд.
• Промываем и просушиваем бумажным полотенцем спаржу, срезаем грубые основания, погружаем в кипящую воду и отвариваем три минуты.
• Сразу перемещаем сваренные стебли в ледяную воду, что позволяет сохранить натуральный зелёный цвет.
• Охлаждённую спаржу нарезаем тонкой соломкой или же стругаем слайсами, используя приспособление для чистки овощей.
• Готовим заправку: очищаем и любым способом измельчаем чеснок, смешиваем с маслом, уксусом, солью и перцем.
• Соединяем морковь со спаржей, добавляем кунжутные семена, заправляем всё, перемешиваем и оставляем на 15 минут для пропитывания продуктов соусом.

Салат со спаржей и курицей

Этот салат из спаржи и курицы получится вкусным, сытным, красивым и с необычным вкусовым сочетанием.

• куриное филе – 500 гр;
• консервированные ананасы – 150 гр;
• спаржа – 300 гр;
• натуральный греческий йогурт – 150 мл;
• соль – по вкусу.

• Моем филе и нарезаем небольшими кусочками, готовим 25 минут при 180 градусах в электрическом аэрогриле Scarlett SC-AF15S02D. У данного устройства мощность 1350 ватт, 5-лировый объём, диапазон температур нагрева 80-200 °C, подсветка, прозрачное окошко, сенсорное управление, таймер до 60 минут, опция звукового сигнала и 7 программ приготовления.
• Моем и промокаем бумажным полотенцем спаржу, отрезаем грубые нижние части.
• Готовим стебли в аэрогриле при той же температуре, что и курицу, но буквально 5-7 минут до лёгкой золотистости.
• Нарезаем спаржу поперёк на фрагменты длиной 1,5-2 см.
• Готовое куриное филе режем кубиками.
• Нарезаем на кусочки ананасы.
• Соединяем все компоненты, заправляем йогуртом, солим и перемешиваем салат со спаржей: рецепт можно по желанию дополнить любимыми специями, например, орегано или прованскими травами.

Совет! В таком салате курица со спаржей и ананасами заправляются йогуртом, поэтому блюдо получается практически диетическим. Но в качестве заправки можно использовать по желанию майонез, сметану, сырный соус. Также можно добавить горчицы для пикантности.

Спаржа с сыром и лимоном

Это достаточно простой рецепт со спаржей, но блюдо получится изысканным и аппетитным.

• спаржа – 500 гр;
• оливковое масло – 20 мл;
• небольшой лимон – 70 гр;
• сыр пармезан – 150 гр;
• молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

• Спаржу промываем, срезаем грубые концы.
• Если стебли длинные, разрезаем их пополам.
• Смешиваем спаржу с оливковым маслом, перчим и солим.
• Включаем на 170 градусов Цельсия аэрогриль.
• Смазываем решётку устройства маслом, укладываем на неё подготовленные стебли, готовим 10 минут.
• Натираем на тёрке лимон, чтобы получить цедру: ею посыпаем подрумяненную спаржу.
• Натираем на средней тёрке сыр, посыпаем им ещё горячие стебли, чтобы стружка расплавилась.
• Подаём блюдо к столу.

Для такого способа подойдёт полезный кухонный прибор – Scarlett SC-AF15S01D. У него оптимальная мощность 1200 Вт, объём 4,2 л, 7 программ для различных блюд, управление сенсорами, таймер для отсчёта времени (до 60 минут) и звуковые оповещения, внутренняя подсветка и прозрачное окно для контроля процесса.

Спаржа в панировке

Рецепты из спаржи – это не только салаты и основные блюда, но и оригинальные закуски к любимым напиткам.

• спаржа – 450 гр;
• панировочные сухари – 150 гр;
• два яйца – 130 гр;
• пшеничная мука – 50 гр;
• сыр пармезан или другой подобный твёрдый и насыщенный – 70 гр;
• любимые специи, соль – по вкусу.

• Моем спаржу, обрезаем её грубые основания.
• Взбиваем яйца миксером Scarlett SC-HM40S20 с мощностью 300 ватт, четырьмя насадками, быстро отсоединяемыми нажатием на кнопку, а также с семью скоростями.
• Трём на средней тёрке пармезан.
• Распределяем по трём мискам взбитые яйца, предварительно просеянную муку и панировочные сухари, соединённые с натёртым сыром.
• Включаем духовку, нагреваем до 190 градусов.
• Берём противень, застилаем его пергаментом.
• Каждый стебель поочерёдно погружаем сначала в муку, затем в яичную смесь, потом в сухари с сыром.
• Выкладываем спаржу на противень и запекаем 20-25 минут.

Спаржа в беконе

Из замороженной спаржи или свежей можно приготовить блюдо 2 в 1, которое объединит в себе мясную составляющую и гарнир.

• примерно 20 крупных стеблей спаржи – 400 гр;
• бекон – 300 гр;
• соль, специи – по вкусу.

• Промываем спаржу, срезаем её жёсткие концы.
• В кастрюле кипятим воду, погружаем в неё стебли, варим около пяти минут.
• Бекон нарезаем полосками в количестве двадцати штук.
• Каждый сваренный стебель солим, посыпаем приправами и обматываем беконом, чтобы всё было закрыто.
• Всю подготовленную спаржу выкладываем в форму для выпекания и при 200 градусах готовим 15 минут до появления золотистого оттенка и хрустящей корочки.

Совет! Приготовление из спаржи по такому рецепту можно ускорить и упростить, используя электрический аэрогриль Scarlett SC-AF15S03D.

Картофель со спаржей

Это прекрасный овощной гарнир к рыбе, морепродуктам или мясу.

• картофель – 300 гр;
• спаржа – 150 гр;
• половина лимона – 50 гр;
• молоко – 150 мл;
• чеснок – 10 гр;
• соль, перец – по вкусу.

• Чистим и варим до готовности картофель.
• Моем спаржу, удаляем её жёсткие концы.
• Застилаем противень фольгой, выкладываем спаржу, солим и перчим её, сбрызгиваем соком лимона и выкладываем сверху предварительно очищенный и измельчённый чеснок.
• Запекаем стебли 15 минут при 200 градусах.
• Подаём картофель с запечённой спаржей.

Крем-суп со спаржей

Такой суп из спаржи очень нежный благодаря кремообразной консистенции, которой можно быстро и легко добиться с помощью погружного блендера Scarlett SC-HB42M35 с режимом TURBO и импульсным измельчением, с мощностью 1600 Вт, плавным регулированием скоростей, защитой от перегрузок и различными насадками.

• спаржа – 500 гр;
• пшеничная мука – 130 гр;
• растительное масло – 100 мл;
• жирные сливки – 130 мл;
• перец, соль – по вкусу.

• Моем спаржу, режем на небольшие кусочки и варим.
• Готовим соус: нагреваем сливки, вводим в них муку и размешиваем либо взбиваем миксером.
• Сваренную горячую спаржу заливаем сливочно-мучной смесью и растительным маслом, добавляем соль и перец.
• Все ингредиенты измельчаем блендером до пюреобразного состояния.

Овощное рагу со спаржей

Рецепты со спаржей часто предполагают различные сочетания такого продукта с овощами. Пример – овощное рагу: яркое, вкусное и низкокалорийное.

• спаржа – 300 гр;
• спелые томаты – 300 гр;
• болгарский перец – 300 гр;
• морковь – 100 гр;
• репчатый лук – 100 гр;
• баклажан – 200 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, ваши любимые приправы для овощей – по вкусу.

• Баклажаны, томаты и болгарский перец моем и нарезаем небольшими кубиками.
• Очищаем лук и режем полукольцами.
• Очищенную и вымытую морковь трём на тёрке.
• Стебли спаржи промываем и режем поперёк на небольшие фрагменты.
• В сковороде разогреваем масло, сначала пару минут обжариваем лук и морковь.
• Добавляем баклажаны и перец, всё вместе жарим, регулярно перемешивая лопаткой.
• Через пять минут выкладываем томаты.
• Спустя 10 минут обжаривания доливаем воду, если осталось мало жидкости.
• Солим и приправляем рагу, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до полной готовности.

Стейк со спаржей

Если вы любите мясо, то такой рецепт точно понравится и подойдёт для приготовления обеда или ужина.

• мякоть говядины – 500 гр;
• спаржа – 450 гр;
• оливковое масло – 30 мл;
• специи, которые вам нравятся и подходят для мяса.

• Хорошо моем говядину, убираем излишки влаги бумажным полотенцем и оставляем кусок на полчаса.
• Нарезаем мякоть на стейки, при желании отбиваем их или делаем отверстия тендерайзером.
• Смешиваем оливковое масло с солью и специями, этой смесью натираем со всех сторон мясо, затем погружаем в неё вымытые стебли спаржи и маринуем 20 минут.
• Стейки выкладываем на решётку электрического аэрогриля Scarlett SC-AF15S04D, при 190 градусах готовим 15 минут.
• Переворачиваем стейки и выкладываем к ним спаржу.
• Доводим всё до готовности и аппетитной золотистой корочки в течение ещё 15 минут.

Форель со спаржей

С рыбой продукт тоже прекрасно сочетается, особенно с красной.

• филе форели – 400 гр;
• спаржа – 200 гр;
• 1 лимон – 100 гр;
• сливочное масло – 80 гр;
• сушёный гранулированный чеснок – 5 гр;
• молотая копчёная паприка – 5 гр;
• перец и соль – по вкусу.

• Рыбное филе моем, режем на небольшие кусочки, перчим и солим, убираем на 20 минут.
• Готовим соус, смешивая мягкое сливочное масло (немного оставляем для смазывания противня) с паприкой, чесноком и лимонным соком.
• Противень или другую подходящую посуду смазываем оставшимся маслом, выкладываем спаржу и рыбу.
• Подготовленный соус распределяем по форели и спарже, отправляем ингредиенты в прогретую до 190 °C духовку на полчаса.

Консоме из спаржи

Так называется относящийся к французской традиционной кухне бульон: наваристый, насыщенный, ароматный и сытный.

• крепкий сваренный на говядине бульон – 1200 мл;
• вода – 1000 мл;
• фарш из курицы – 150 гр;
• фарш из говядины – 150 гр;
• сельдерей – 50 гр;
• спаржа – 400 гр;
• лук порей – 70 гр;
• херес – 30 мл;
• морковь – 70 гр;
• 1 яичный белок – 40 гр;
• кориандр и кинза – 20 гр;
• сок лимона – 15 мл;
• зеленый горошек – 25 гр;
• молотый перец, соль – по вкусу.

• Очищаем и моем все овощи.
• Режем томат и морковь кубиками.
• Шинкуем лук-порей.
• Рвём руками вымытую зелень.
• Половину спаржи моем и нарезаем.
• Всё, перечисленное выше, и фарш погружаем в большую кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем яичный белок, тщательно размешиваем.
• Ставим посуду на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения.
• Варим смесь, регулярно помешивая, около 45 минут.
• Убираем с поверхности белковую плёнку, которая должна собрать мясной жир.
• Бульон процеживаем через несколько слоёв марли несколько раз до полной прозрачности.
• Готовый чистый и прозрачный консоме перчим и солим, добавляем сок лимона и херес.
• Продолжаем варить бульон ещё минуту.
• Промываем оставшуюся спаржу, варим её до готовности и вводим в консоме.

Соус со спаржей

Что можно приготовить из спаржи ещё? Можно сделать её с голландским изысканным соусом, который станет прекрасным дополнением.

• спаржа – 300 гр;
• два желтка – 80 гр;
• винный белый уксус – 10 мл;
• сок лимона – 10 л;
• сливочное масло – 100 гр;
• семена кунжута, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

• С щепоткой соли с помощью миксера или венчика взбиваем яичные желтки.
• Смешиваем винный уксус с лимонным соком в сотейнике, кипятим 10 секунд.
• Эту горячую ароматную смесь тонкой струйкой вливаем в желтки, одновременно взбивая всё.
• В сотейнике растапливаем масло, его тоже струйкой вливаем в желтковую смесь, не останавливая взбивание.
• Вымытую спаржу укладываем на решётку аэрогриля или на противень, поливаем соусом и доводим до готовности и золотистости.

Заключение

Берите на вооружение предложенные блюда из спаржи: рецепты удастся воплощать в жизнь приятно и легко, если использовать функциональную и эргономичную технику для кухни Scarlett.