Рецепты с кресс-салатом

Купив и посеяв семена кресс-салата, можно быстро и просто получить урожай вкусной и полезной зелени прямо у себя на подоконнике. Такой продукт активно используется в кулинарии, добавляется в самые разные блюда. В этой статье расскажем подробно про кресс-салат: с чем едят, как правильно готовят. Предложим несколько интересных рецептов приготовления.

Удивительный кресс-салат: что это за растение

Если изучать кресс-салат, описание такого растения содержит данные о том, что оно относится к семейству Крестоцветных или Капустных. То есть фактически это родственник редиса, горчицы и капусты. Это одно- или двухлетняя быстрорастущая микрозелень, у которой маленькие листочки округлой формы. Именно они, а также молодые нежные стебли употребляются в пищу.

Кресс-салат вкус имеет освежающий, пряный, с перечными нотками. Такая интересная комбинация вкусовых оттенков объясняет популярность продукта, который часто используют в виде акцента блюд, например, салатов, омлетов, боулов, супов, бутербродов.

Кресс-салат: польза и вред для здоровья

Кресс-салат состав имеет весьма богатый. В него входят фосфор, кальций, калий, железо, магний, разнообразные биологически активные соединения, например, флавоноиды, глюкозинолаты, изотиоцианаты. Кресс-салат витамины содержит также в большом количестве: B9, A, K, C. Калорийность невысокая и составляет всего 32 ккал на 100 граммов.

Чем полезен кресс-салат для здоровья? Он имеет следующие свойства:

1. Антиоксидантное воздействие – нейтрализация свободных радикалов, вызывающих окисление тканей и их старение, а также развитие онкологических заболеваний.
2. Укрепление сердца и сосудов – питание сердечной мышцы и снижение рисков инфаркта миокарда, контроль артериального давления.
3. Поддержка костных тканей – сохранение оптимальной плотности костей.
4. Противовоспалительный эффект – защита от воспаления тканей.
5. Помощь пищеварению – улучшение работы нижних отделов ЖКТ благодаря содержанию грубых пищевых волокон.

Салат с кресс-салатом и огурцом

Микрозелень кресс-салат отлично подходит для приготовления различных салатов, например, с овощами.

• кресс-салат – 150 гр;
• зелёный лук – 80 гр;
• два свежих огурца – 200 гр;
• оливковое масло – 20 мл;
• кунжутные семена – 40 гр;
• соль – по вкусу.

• Моем огурцы, кресс-салат и зелёный лук.
• Мелко шинкуем ножом лук.
• Смешиваем все измельчённые ингредиенты, добавляем кресс-салат (если он крупный, рвём руками) и кунжут.
• Заправляем салат маслом, солим, подаём.

Салат с кресс-салатом и сыром фета

Зелень кресс-салат прекрасно сочетается с сырами, в том числе с рассольными.

• кресс-салат – 130 гр;
• сыр фета – 150 гр;
• сок лимона – 10 мл;
• грецкие орехи – 70 гр;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, молотый острый перец – по вкусу.

• Если сыр плотный, нарезаем его на небольшие кубики (если очень мягкий, то крошим руками).
• Грецкие орехи очищаем, ломаем пальцами или режем ножом.
• Смешиваем фету с орехами, добавляем кресс-салат, а также лимонный сок, оливковое масло и соль.

Омлет с кресс-салатом

Обязательно попробуйте приготовить этот воздушный, невероятно нежный омлет-суфле.

• 4-5 куриных яиц – 300 гр;
• сливки жирностью 22% – 100 мл;
• сыр сулугуни – 70 гр;
• кресс-салат – 100 гр;
• сливочное масло – 40 гр;
• щепотка мускатного молотого ореха – 1 гр;
• соль – по вкусу.

• Моем яйца, отделяем желтки от белков.
• Белки солим, взбиваем в пышную пену с помощью ручного миксера Scarlett SC-HM40S21. У этой модели мощность 300 ватт, 4 насадки (два венчика для взбивания крема и яиц, а также 2 крюка для теста), 7 скоростных режимов и опция быстрого отсоединения аксессуаров нажатием на кнопку.

• В желтки вливаем сливки, всыпаем мускатный орех, всё взбиваем.
• Натираем на тёрке сулугуни, смешиваем его с желтковой массой.
• Аккуратно, постепенно соединяем желтки с белками, смешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность и не нарушить структуру.
• Кресс-салат нарезаем кухонными ножницами, вводим в яичную массу.
• Одну форму или несколько маленьких формочек смазываем маслом, выкладываем подготовленную смесь, заполняя ею посуду наполовину.
• Готовим омлет-суфле при 190 градусах в духовке в течение 15 минут.

Суп из кресс-салата

Это вкусное первое блюдо, которое можно подать с хрустящими гренками.

• кресс-салат – 130 гр;
• большая головка лука – 150 гр;
• два зубца чеснока – 10 гр;
• куриный готовый бульон – 500 мл;
• сливки – 170 мл;
• сливочное масло – 50 гр;
• несколько кусочков багета – 100 гр;
• соль – по вкусу.

• Очищаем лук и чеснок, мелко рубим ножом, обжариваем до золотистости в толстодонной кастрюле на сливочном масле.
• Добавляем предварительно вымытый и порезанный или порванный руками кресс-салат (свежий или замороженный).
• Всё вместе тушим минуту.
• Вливаем куриный бульон, варим после закипания ещё минуту.
• Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем сливки и сразу же превращаем ингредиенты в пюре, используя погружной блендер Scarlett SC-HB42F44 с мощностью 1500 ватт, ножом DOUBLE FORCE с 4 лезвиями из специальной нержавеющей стали марки STEEL PRO, а также с 12 скоростями.
• Нарезаем кубиками или брусочками багет, быстро обжариваем в раскалённом сливочном масле.
• Разливаем суп по тарелкам, раскладываем по ним гренки и подаём блюдо.

Крем-суп из кресс-салата

Это нежное первое блюдо с кремовой текстурой, которое можно предлагать как взрослым, так и детям.

• кресс-салат – 250 гр;
• несколько стрелок зелёного лука – 15 гр;
• 3 стебля сельдерея – 150 гр;
• бульон (куриный или овощной) – 750 мл;
• сливочное масло – 30 гр;
• йогурт – 250 мл;
• соль – по вкусу.

• Моем лук, кресс-салат и сельдерей, всё нарезаем произвольным способом.
• В кастрюле нагреваем масло, на нём обжариваем измельчённые ингредиенты в течение 5 минут (они должны стать мягкими).
• Вливаем в кастрюлю бульон, варим всё пять минут, снимаем с плиты и измельчаем до однородности блендером.
• Вливаем йогурт, всё взбиваем, солим и подаём.

Сэндвичи с кресс-салатом

Кресс-салат блюда ярко освежает и делает более интересными по вкусу, даже если это простые бутерброды.

• любой хлеб, который вам нравится – 150 гр;
• творожный сыр – 120 гр;
• 1 авокадо – 150 гр;
• кресс-салат – 50 гр.

• Нарезаем хлеб на кусочки толщиной около 1,5 см, подсушиваем 5 минут в электрическом аэрогриле Scarlett SC-AF15S04D с объёмом 8 литров, мощностью 2200 ватт, сенсорным управлением, таймером, звуковыми сигналами, подсветкой, 2 нагревательными элементами, прозрачным окном и 10 автоматическими программами.
• Намазываем на подсушенные хлебные кусочки творожный сыр.
• Тонко нарезаем вымытый авокадо, выкладываем его на сэндвичи.
• Сверху кладём мытый и порезанный кресс-салат.
• Накрываем всё вторыми кусочками хлеба.

Совет! Для этого рецепта также можно использовать для подсушивания хлеба тостер Scarlett SC-TM11067 с функциями разморозки, автоматического центрирования тостов и подогрева.

Картофель с кресс-салатом

Кресс-салат рецепты разнообразит и делает интереснее даже для хорошо знакомых, привычных блюд, таких как картофельное пюре.

• картофель – 700 гр;
• молоко – 150 мл;
• кресс-салат – 120 гр;
• сливочное масло – 30 гр;
• соль – по вкусу.

• Очищаем, моем, до полной готовности и мягкости варим картофель.
• Измельчаем сваренную картошку, используя блендер Scarlett SC-HB42M35, у которого режим «Турбо», нож MULTIEFFECT для самых твёрдых продуктов, а также несколько насадок, в том числе для приготовления пюре.
• Добавляем сливочное масло и молоко, предварительно вымытые и измельчённые стебли и листья кресс-салата.
• Всё перемешиваем и подаём пюре горячим.

Соус песто с кресс-салатом

Кресс-салат полезные свойства прекрасно проявит в традиционном итальянском соусе, который можно интерпретировать оригинальным способом, описанным ниже.

• кресс-салат – 50 гр;
• руккола – 50 гр;
• пармезан – 100 гр;
• миндаль – 70 гр;
• чеснок – 40 гр;
• кедровые орешки – 40 гр;
• оливковое масло – 170 мл;
• винный уксус – 20 мл;
• любимые специи, соль – по вкусу.

• Очищаем чеснок.
• Подсушиваем миндаль с кедровыми орешками на сковородке без масла.
• Моем зелень, перебираем и удаляем вялую.
• На мелкой тёрке натираем пармезан.
• Все ингредиенты, включая оливковое масло, соль, специи и винный уксус, помещаем в одну посуду и доводим до однородной нежной текстуры блендером Scarlett SC-HB42F89.

Курица с кресс-салатом

Такое горячее блюдо получится очень вкусным и ароматным.

• куриное филе – 500 гр;
• оливковое масло – 20 мл;
• кресс-салат – 50 гр;
• твёрдый сыр – 100 гр;
• специи, соль – по вкусу.

• Куриное филе нарезаем кусочками, солим, приправляем.
• В сотейнике или сковороде разогреваем масло.
• Обжариваем курицу до золотистого оттенка, помешивая и периодически переворачивая.
• Моем кресс-салат, добавляем его в горячее куриное филе.
• Натираем сыр и также вводим его в блюдо.
• Перемешиваем всё, чтобы сыр расплавился и равномерно распределился по курице вместе с зеленью.

Такое блюдо можно подать к столу, дополнив свежим салатом или гарниром из овощей.

Заключение

Польза кресс-салата для организма максимальна, если употреблять его в свежем виде. Но кратковременная термическая обработка также позволяет сохранять максимум положительных свойств. А чтобы готовить вкусные и полезные блюда быстрее и с минимальными усилиями, используйте в качестве помощников технику для кухни Scarlett.