Рецепты домашнего хлеба в аэрогриле

Знаете ли вы, что хлеб в домашних условиях в аэрогриле можно сделать быстрее и вкуснее, чем в духовке или хлебопечке? Он станет румяным и хрустящим снаружи, но при этом сохранит воздушность и внутреннюю пористость. Приготовление несложное и недолгое, если соблюдать рекомендованные пропорции ингредиентов и время выпекания, а также использовать функциональную бытовую кухонную технику. В статье рассказываем, как приготовить хлеб в аэрогриле: рецепты на любой вкус представлены и подробно описаны ниже.

Общие рекомендации

Начнём с ключевых принципов приготовления:

Идеальное тесто . Оно требует строгого соблюдения объёмов и соотношения компонентов, а также правильности и последовательности действий. Например, для дрожжевого обязательна расстойка, которая позволяет восстановить нарушенный при формовании клейковинный каркас. «Отдыхая», масса обогащается выделяемым дрожжами углекислым газом, обретает пористость и увеличивается в объёме на 50-70%. А поверхность становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой. В итоге выпечка воздушная, пышная, нежная.

Температура. Она указывается в конкретных рецептах, но оптимальное значение для хлебобулочных изделий – это 180 градусов Цельсия. А некоторые способы предполагают две температуры: сначала 200 °C, а потом 180. Так кулинарное изделие быстро подрумянится и станет хрустящим снаружи, но не пересушится.

Режим. В современных приборах есть автоматические программы, и лучше включать их, чтобы устройство само настраивало рабочие параметры с учётом особенностей блюда. Например, в аэрогриле Scarlett  SC-AF15S06D 10 автопрограмм, в том числе для выпечки . Также у данной модели объём 10 литров, диапазон нагрева от 80 градусов до 200, сенсорная панель управления, три поддона (два для запекания и сплошной), звуковые оповещения, внутренняя подсветка, таймер с отсчётом до 60 минут и прозрачное окно.

Время. Оно зависит от составляющих и их объёмов, но игнорировать рекомендации нежелательно. Если хлеб недопечь, он быстро опадёт после извлечения и будет мокрым внутри. Если же изделие передержать, оно пересушится.

Правильное остывание. Чтобы пар вышел равномерно, и низ не отсырел, следует держать хлеб на решётке минимум 40 минут. Так он не только остынет, но и «подышит».

Как испечь хлеб в аэрогриле : 9 удачных рецептов

Вариантов приготовления – великое множество, ведь фантазия профессиональных пекарей и поваров-любителей безгранична. Какой хлеб выбрать? Решать вам!

Классический пшеничный белый

Он имеет нейтральный вкус, поэтому отлично подойдёт для бутербродов.

• пшеничная мука, относящаяся к высшему сорту, – 500 гр;
• свежие дрожжи – 15 гр;
• тёплая фильтрованная вода – 300 мл;
• столовая ложка сахара – 20 гр;
• растительное масло – 30 мл;
• чайная ложка соли – 5 гр.

• Сахар с дрожжами растворяем в предварительно подогретой воде и оставляем, ждём появления пузырьков.
• Смешиваем в другой посуде муку с солью, вливаем сюда масло и дрожжевую сладкую смесь.
• Руками замешиваем эластичное тесто, накрываем полотенцем и забываем о нём на час до двукратного увеличения в объёме.
• Обминаем массу, делаем из неё круглую буханку, перекладываем в смазанную маслом подходящую по размеру жаропрочную форму и оставляем на час.
• Печём белый хлеб в аэрогриле до подрумянивания, на что уйдёт около 35-40 минут при температурном режиме 180 градусов.
• Оставляем буханку на решётке для остывания.

Совет! Для оценки готовности постучите по дну изделия. Если услышите звонкий звук, то всё удалось.

Ржаной

Такой черный хлеб в аэрогриле получится достаточно плотным, со специфическим вкусом, в котором ощущаются кислинка и тонкая горчинка ржи. Идеально для борща, холодца и солений.

• ржаная мука – 300 гр;
• вода – 230 мл
• пшеничная качественная мука – 100 гр;
• прессованные дрожжи – 15 гр;
• чайная ложка сахарного песка – 5 гр;
• ½ маленькой ложки соли – 3 гр.

• Дрожжи сначала растираем, затем соединяем с сахаром, заливаем тёплой водой и размешиваем до полного растворения.
• Пшеничную муку просеиваем, всыпаем в сладкую дрожжевую смесь, оставляем приготовленную опару в тёплом месте на полчаса.
• Вводим соль и ржаную муку, вымешиваем до однородности тесто, из него формируем буханку и перемещаем её в чашу аэрогриля, застеленную пекарской бумагой.
• Отправляем заготовку в электроприбор, забываем о ней на час.
• Включаем устройство на 200 °C и настраиваем таймер на 15 минут.
• По истечении указанного времени снижаем температуру до 175 °C, выпекаем ржаной хлеб в аэрогриле ещё 25-30 минут.

Совет! Для усиления аромата можно добавить в тесто немного кориандра или тмина либо посыпать им поверхность.

Гречневый

Для такого интересного метода потребуется гречневая крупа, но не привычная, а семена гречихи, при производстве не подвергавшиеся термообработке, а сохнувшие естественным путём.

• зелёная гречка – 500 гр;
• два стакана воды – 500 мл;
• семена подсолнечника – 20 гр;
• чайная ложка соли – 5 гр;
• кориандр – по вкусу.

• Промываем гречку, всыпаем в стеклянную посуду, заливаем тёплой водой (оставляем 100 мл) и держим для набухания часа 3-4.
• Доливаем оставшуюся воду, измельчаем всё до состояния однородной кашицы с помощью погружного блендера Scarlett SC-HB42F83 с 23 скоростными режимами, мощностью 1100 ватт, функцией турбо для ускоренной работы, защитой от перегрузки и перегрева.

• Добавляем кориандр и соль, всё тщательно перемешиваем.
• Миску накрываем полотенцем, оставляем массу ферментироваться при комнатной температуре: летом на это уходит около 12 часов, а зимой – до суток.
• Когда ферментация завершилась, и в тесте появились многочисленные пузырьки по всей его толще, перемещаем массу в подходящую форму, отправляем её во включенный на 200 градусов прибор на 45-50 минут.

Цельнозерновой

Такое хлебобулочное изделие быстро утоляет голод и обладает полезными свойствами, например, улучшает пищеварение, не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови, а также уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

• цельнозерновая мука – 300 гр;
• вода – 230 мл;
• сухие дрожжи – 5 гр;
• половинка чайной ложки соли – 2-3 гр;
• мёд – 15 гр.

• Все компоненты соединяем и перемешиваем до получения густой, липкой массы.
• Оставляем смесь «отдыхать» минут на 40, за которые она заметно «подрастёт».
• Смачиваем руки водой и замешиваем тесто, делаем из него шар и оставляем на полтора часа в миске под пищевой плёнкой (объём увеличится, появятся пузырьки).
• Обминаем тесто, перемещаем его в конечную ёмкость для выпекания и оставляем ещё на полчаса.
• Готовим выпечку от 35 минут до 40 при 185 градусах.

Чтобы не допустить пересушивания, первые десять минут можно готовить хлеб под фольгой, затем убрать её для достижения красивого цвета и поверхностного хруста.

Банановый

Любимые многими фрукты могут стать основой влажного, приятно-сладкого, ароматного хлебного изделия, которое можно подавать на полдник или на завтрак отдельно или, например, с ягодами.

• три спелых банана – 450 гр;
• пшеничная мука – 250 гр;
• полстакана сахарного песка – 120 гр;
• 2 куриных яйца – 130 гр;
• чайная ложка разрыхлителя – 5 гр;
• растительное масло – 70 мл;
• пакетик ванилина – 1,5 гр;
• соль – по вкусу.

• Измельчаем любым способом бананы, например, пюрируем блендером или разминаем вилкой.
• Добавляем ванилин с маслом (немного оставьте на смазывание), яйцами и сахаром, тщательно перемешиваем.
• Просеиваем с солью и разрыхлителем муку, вводим сухие ингредиенты в банановую смесь.
• Замешиваем густое, но не сухое тесто, выкладываем его в смазанную оставшимся маслом форму, отправляем во включенное на 175 градусов устройство и готовим около 45 минут.

Готовность можно проконтролировать спичкой или деревянной шпажкой: поверхность после погружения должна остаться сухой.

Кукурузный

Такая выпечка нежная, с приятной сладостью и солнечным желтоватым оттенком.

• пшеничная мука – 150 гр;
• тёплое молоко – 300 мл;
• кукурузная мука – 250 гр;
• 2 крупных яйца С0 – 150 гр;
• сливочное масло – 70 гр;
• столовая ложка сахарного песка – 20 гр;
• пакетик разрыхлителя – 10 гр;
• половина чайной ложки соли – 3 гр.

• Смешиваем в глубокой посуде муку двух видов, а также соль и разрыхлитель.
• В другой миске соединяем яйца с сахаром, вливаем в них предварительно подогретое молоко и растопленное сливочное масло.
• Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими, перемешиваем до однородности.
• Перемещаем получившееся тесто в форму (можно застелить её пергаментом).
• Около получаса готовим кукурузную выпечку при 185 °C.

Овсяный

А это полезное ПП-изделие, которое можно использовать даже при диете в качестве альтернативы традиционной выпечки.

• яйцо – 70 гр;
• стакан кефира – 250 мл;
• два стакана овсяных хлопьев самого мелкого помола – 180 гр;
• половинка чайной ложки пищевой соды – 3 гр;
• немного соли – по вкусу.

• Все ингредиенты одновременно соединяем и перемешиваем.
• Оставляем массу на 40 минут для разбухания геркулеса.
• Готовое достаточно густое тесто выкладываем в форму, отправляем в нагретый до 185 °C аэрогриль на полчаса.

Чечевичный

Ещё один интересный вариант, идеальный для диетического или здорового питания.

• чечевица – 250 гр;
• греческий натуральный йогурт без добавок – 130 гр;
• два яйца – 130 гр;
• пакетик разрыхлителя – 10 гр;
• чайная ложка соли – 5 гр;
• очищенные сырые семечки подсолнуха – 15 гр;
• молотый кориандр, сушёный чеснок или другие специи – по вкусу.

• На всю ночь замачиваем чечевицу водой.
• Наутро воду сливаем, бобы промываем.
• Добавляем яйца, масло, йогурт, разрыхлитель, специи и соль, всё доводим до пюреобразного состояния с помощью блендера.
• Тесто перекладываем в предварительно обмазанную маслом форму, сверху насыпаем семечки.
• Готовим выпечку примерно 40 минут при температуре, равной 180 градусам Цельсия.

Чесночные гренки в аэрогриле

Отличная закуска к пенным напиткам. Если использовать готовую буханку «Бородинского», то можно приготовить в домашних условиях ароматные и пикантные сухарики из хлеба в аэрогриле.

• пять зубчиков чеснока – 25 гр;
• чёрный хлеб – 200 гр;
• оливковое, льняное или иное растительное масло – 30 мл;
• соль, паприка, молотый перец и прочие приправы – по вкусу.

• Хлеб режем кусочками размером примерно 3 на 4 см и толщиной около 1 сантиметра.
• Чистим чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с маслом, а также специями и солью.
• Смазываем подготовленным чесночным маринадом все хлебные ломтики, оставляем для пропитывания на 20 минут.
• Застилаем чашу устройства пергаментом, на него выкладываем все пропитавшиеся чесночно-масляной смесью кусочки.
• Подсушиваем хлеб с чесноком буквально 10-12 минут при 170 °C в аэрогриле Scarlett SC-AF15S05D с объёмом 5,5 л, мощностью 1400 ватт, а также семью программами, среди которых режим для выпекания.

Чтобы сухарики просушились со всех сторон, спустя 5 минут приготовления их нужно перевернуть.

Непременно попробуйте реализовать на кухне один или несколько предложенных рецептов. А чтобы упростить задачу, используйте удобную в эксплуатации и функциональную технику для кухни Scarlett.