Ирга: польза и вред для организма, свойства ягоды и рецепты

Ирга – это та самая ягода, которую многие незаслуженно обходят вниманием, предпочитая её более известных и разрекламированных «сестер». А между тем данные плоды сочетают в себе неповторимую сладость и мощный заряд пользы. Этот неприхотливый кустарник можно встретить во многих садах, но мало кто знает, что растущие на нём ягоды – настоящий природный поливитаминный комплекс. В этой статье разберемся, чем именно полезна ирга, а также как включить ее в свой рацион, чтобы получить максимум удовольствия и пользы.

Что такое ирга, как выглядит эта ягода?

Ирга – это листопадный кустарник из семейства Розоцветных, достигающий в высоту трех метров. Растение выглядит интересно и декоративно: весной оно покрывается белыми соцветиями, летом радует темно-фиолетовыми или сине-черными ягодами с легким сизым налетом, а осенью листва окрашивается в яркие желто-оранжевые тона.

Плоды ирги мелкие, по размеру напоминают чернику или крупную смородину, покрыты плотной кожицей и обладают невероятно сладким, сочным вкусом с легким привкусом яблока или груши. Благодаря своей неприхотливости и морозостойкости растение встречается практически по всему миру – от Сибири до Северной Африки.

Чем отличается ирга от голубики

Хотя издалека иргу легко спутать с голубикой, различий между ними гораздо больше, чем сходства. Главное отличие кроется в принадлежности к разным семействам. Ирга – семечковая культура и родственница яблони и груши. Голубика – классическая ягода.

Употреблять плоды ирги в пищу проще, так как они намного слаще голубики, поэтому при заготовках требуют меньше сахара. С куста можно собрать значительно больший урожай, чем с голубичного. А сама ягода созревает не одновременно, что позволяет дольше лакомиться свежими дарами природы. Однако главный козырь ирги – ее богатый химический состав, который во многом превосходит голубику по содержанию витаминов и антиоксидантов.

Химический состав и пищевая ценность

Главная уникальность ирги – её состав. В 100 граммах свежих ягод содержится всего 45 ккал, что делает их идеальным низкокалорийным десертом. При этом ирга – чемпион по содержанию бета-каротина (до 58% от суточной нормы), который необходим для здоровья глаз и иммунитета. Ягода также богата витамином С (до 40% от рекомендованного потребления в сутки), витаминами группы В, а также Р и А.

Минеральный состав впечатляет не меньше, ведь в него входят калий, магний, кальций, фосфор, а также железо, медь и йод. Также стоит отметить, что плоды богаты флавоноидами, дубильными веществами и пектинами, которые способствуют выведению токсинов.

Чем полезна ирга для организма

Польза ирги для организма многогранна. Благодаря высокому содержанию витамина С она является отличным средством для укрепления иммунитета и борьбы с вирусами в сезон простуд. Флавоноиды и антоцианы, придающие ягодам насыщенный цвет, защищают сосуды от ломкости и обладают противовоспалительным действием. Бета-каротин в составе ягод – мощный антиоксидант, который позволяет укрепить зрение и предотвратить возрастные изменения глаз, в частности развитие катаракты.

Для сердца и сосудов ирга также чрезвычайно полезна: она способствует выведению «плохого» холестерина, укрепляет стенки капилляров и снижает риски тромбообразования. Благодаря высокому содержанию клетчатки плоды мягко стимулируют перистальтику кишечника, нормализуя пищеварение. А пектины, как губка, впитывают и выводят из организма шлаки и тяжелые металлы.

Факт! Употребление ирги при беременности и в детском возрасте допустимо, так как она редко вызывает аллергию и является природным источником железа, предотвращая анемию.

Ирга полезна, так как она:

• укрепляет иммунную защиту благодаря витамину С и полифенолам;
• нормализует артериальное давление и улучшает эластичность сосудов;
• помогает при авитаминозе и восстанавливает силы после перенесённых болезней;
• оказывает мягкое мочегонное действие, снимая отеки;
• улучшает состояние кожи и слизистых оболочек за счет витамина А.

Кому противопоказана ягода, когда стоит ограничить употребление

Несмотря на всю пользу, у ирги есть и противопоказания. С осторожностью к ней стоит относиться людям с гипотонией (пониженным давлением), так как плоды способствуют еще большему его снижению. С осторожностью нужно есть иргу при сахарном диабете: из-за высокого содержания природных сахаров порцию лучше снизить до 50-70 граммов в день.

Ограничения по употреблению касаются и тех, кто страдает хроническими запорами: вяжущие свойства сушеной ягоды могут усугубить ситуацию. Также не рекомендуется увлекаться плодами при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. И, конечно, не стоит забывать об индивидуальной непереносимости, хотя встречается она крайне редко.

В каких случаях стоит исключить иргу из рациона:

• при стойкой гипотонии (давление ниже 90/60);
• в период обострения гастрита с повышенной кислотностью;
• при склонности к тромбофлебиту и варикозу;
• при лечении антикоагулянтами или препаратами, разжижающими кровь;
• при тяжелой форме сахарного диабета (требуется врачебный контроль).

Применение ирги

Кулинарные возможности ирги почти безграничны. Ее едят свежей, сушат, замораживают и перетирают с сахаром. Из сладких плодов получается отличное варенье, джемы и пастила, причём без большого количества сахара.

Не менее популярны компоты, морсы и даже домашнее вино, которое отличается терпким, благородным вкусом. В выпечке ирга не размокает и становится изюминкой пирогов, кексов и печенья. Также из нее готовят пикантные соусы к мясу, сочетая с пряностями и чесноком. Кора и листья кустарника используются в народной медицине для приготовления успокаивающих отваров и настоев.

Основные способы применения ирги в домашней кулинарии:

• свежие ягоды – самостоятельный десерт или добавка к кашам, йогуртам, творогу;
• сушеные плоды – замена изюма в выпечке, компотах и чайных сборах;
• замороженная ирга – компонент смузи, соусов и зимних витаминных напитков;
• ягоды, перетертые с медом или сахаром – полезная холодная заготовка без варки;
• сок и морс – освежающие напитки с легким терпким оттенком.

Рецепт ПП-торта из ирги без муки и сахара

Этот полезный торт станет настоящим открытием для всех, кто следит за фигурой. Благодаря овсяным хлопьям и творогу десерт получается сытным и питательным, а ирга придает ему умеренную сладость и тонкую, приятную кислинку. Кондитерское изделие получается сочным, напоминающим ягодную запеканку. Оно прекрасно подходит для завтрака, полдника или для праздничного стола.

• овсяные хлопья – 120 гр;
• два куриных яйца – 120 гр;
• творог 5% – 420 гр;
• йогурт (натуральный без сахара и добавок) – 120 гр;
• свежая ирга – 350 гр;
• спелый банан – 120 гр;
• чайная ложка с горкой разрыхлителя – 5 гр;
• ванилин – буквально на кончике ножа.

1. Измельчаем до состояния муки овсяные хлопья в блендере Scarlett SC-HB42F76, у которого 900 ватт мощности, два скоростных режима, опция интенсивного функционирования турбо, стальная погружная часть и лёгкий, но прочный пластиковый корпус.
2. Смешиваем получившийся геркулесовый порошок с разрыхлителем и ванилином.
3. В отдельной миске разминаем банан вилкой либо пробиваем блендером, вбиваем яйца, вводим творог с йогуртом, тщательно все компоненты перемешиваем до однородности.
4. Соединяем сухую и влажную смеси, вымешиваем тесто.
5. Аккуратно внедряем в массу ягоды ирги (оставляем горсть для украшения).
6. Выливаем массу в форму для запекания, застеленную пергаментом.
7. Выпекаем в духовке при 180°C около сорока пяти минут до золотистого тона.
8. Охлаждаем торт и украшаем сверху оставшимися ягодами.

Торт получается очень нежным, с кремовой текстурой и ягодной кислинкой. Из указанного количества ингредиентов выходит шесть порций.

Как хранить иргу

Чтобы продлить сезон употребления этой полезной ягоды, ее можно заготовить впрок. Самый простой способ – заморозка. Перед замораживанием ягоды моют, сушат на полотенце, раскладывают в один слой на подносе и отправляют в морозильную камеру. После полной заморозки плоды пересыпают в пакеты или контейнеры. Такой способ позволяет сохранить максимум витаминов на срок до года.

Второй популярный метод – сушка. Сушить иргу можно естественным путём на солнце либо гораздо быстрее в специальной сушилке для овощей, ягод и фруктов или в духовке при температуре около 50-60°C. Высушенные ягоды напоминают изюм, их можно добавлять в выпечку, компоты или есть просто так. Также иргу хранят в виде джема или перетертой с сахаром массы в холодильнике.

Памятка по условиям и срокам хранения:

• свежие ягоды в холодильнике – до 3-5 суток в закрытой емкости;
• замороженные плоды – до двенадцати месяцев в глубокой заморозке при температуре -18°C;
• сушеная ирга – до 2 лет в сухом и хорошо затемнённом месте;
• перетертая с сахаром ирга в пропорции 1:1 – до полугода в холодильнике;
• варенья и джемы – до года в прохладном погребе либо кладовой.

Чем ирга полезна для женщин?

Для женского организма ирга имеет особое значение. Высокое содержание железа помогает справляться с анемией, которая часто возникает в критические дни. Регулярное употребление ягод способствует нормализации гормонального фона, облегчает неприятные симптомы ПМС и климакса, а также снимает отечность ног. Антиоксидантный комплекс (витамины А, С, Е) поддерживает красоту кожи, волос и ногтей, стимулируя выработку коллагена.

Полезно знать! Ирга для женского здоровья полезна не только при употреблении внутрь. Косметические домашние маски из ягод отлично тонизируют и омолаживают кожу лица.

Почему женщинам полезно регулярно употреблять иргу? Потому что данная ягода:

• помогает восполнить дефицит железа при обильных менструациях;
• уменьшает тягу к сладкому благодаря природным сахарам в составе;
• улучшает состояние кожи при акне и возрастных изменениях;
• поддерживает тонус сосудов, что важно при варикозе;
• оказывает успокаивающее действие на нервную систему в предменструальный период.

Заключение

Ирга – это уникальная ягода, которая по своей полезности может дать фору многим модным продуктам. Она помогает укрепить иммунитет, защитить сосуды и сердце, улучшить пищеварение и сохранить молодость и красоту. При этом она проста в уходе и щедра на урожай. Включая плоды в рацион, вы делаете большой вклад в свое здоровье, наслаждаясь прекрасным природным вкусом.