Что приготовить из ревеня: лучшие рецепты

Практически универсальное растение с выразительным сладковато-кислым вкусом – это ревень: рецепты из такого уникального продукта настолько разнообразны, что среди них можно найти множество блюд. Это супы, горячее, гарниры, напитки, десерты. Предлагаем несколько вариантов.

Смузи из ревеня

Приготовление из ревеня освежающего смузи не отнимет много сил и времени, зато результат порадует отличным вкусом.

• стебли ревеня – 150 гр;
• свежая ила замороженная клубника – 150 гр;
• натуральный несладкий йогурт – 100 мл;
• имбирь, корица, мёд – по вкусу.

• Моем ягоды клубники и стебли ревеня, измельчаем их с помощью блендера Scarlett SC-HB42F44 с мощностью 1500 ватт, 12 скоростными режимами и специальным ножом DOUBLE FORCE с четырьмя лезвиями из долговечной нержавеющей стали марки STEEL PRO.
• Добавляем мёд, немного корицы и имбиря.
• Взбиваем все ингредиенты тем же блендером, установив венчик.
• По желанию добавляем лёд (если ягоды были замороженными, они сами отлично охладят напиток).
• Сразу подаём смузи.  

Важно! Из листьев ревеня такой напиток и любые блюда готовить нельзя, так как они ядовиты из-за высокой концентрации токсичной щавелевой кислоты. Для кулинарных целей подходят исключительно стебли.

Варенье из ревеня

Большой популярностью пользуются сладкие блюда из ревеня, которые отличаются приятным вкусом со сладостью и тонкой кислинкой. В варенье стебли прекрасно сочетаются с яблоками и апельсинами.

• стебли ревеня – 1000 гр;
• стакан воды – 250 мл;
• спелый большой апельсин – 150 гр;
• зелёные яблоки – 200 гр;
• сахар – 1400 гр;
• свежий корень имбиря – 70 гр.

• Промываем стебли проточной водой, снимаем с них грубую волокнистую кожуру.
• Моем яблоки, очищаем, удаляем плодоножки и сердцевины.
• Нарезаем яблоки и ревень произвольными кусочками небольших размеров.
• С апельсина снимаем цедру, натирая оранжевую часть кожуры на тёрке.
• Выжимаем из цитруса весь сок с помощью соковыжималки для цитрусовых Scarlett SC-JE50C11. Это компактный прибор с мощностью 25 ватт, двухсторонним вращением конуса, двумя насадками для фруктов разных размеров, прорезиненными ножками, прозрачной крышкой для защиты от загрязнений и резервуаром для сока объёмом 700 мл.
• Мелко нарезаем вымытый имбирь.
• В кастрюлю помещаем все нарезанные компоненты, добавляем цедру и сок апельсина, а также воду.
• Смесь доводим до кипения, убавляем огонь и варим варенье примерно 20 минут.
• Добавляем сахар, на среднем огне продолжаем готовить блюдо 10 минут, регулярно помешивая его.
• Прибавляем огонь, варим варенье ещё 15 минут, затем разливаем по предварительно стерилизованным банкам и закрываем их крышками.

Совет! Если вы хотите приготовить варенье из ревеня, рецепт можно изменить. Данное растение хорошо сочетается не только с яблоками и цитрусами, но и с ягодами. А чтобы стебли получились мягкими и нежными, их можно предварительно настоять в кипятке. Для этого пригодится электрический чайник Scarlett SC-EK27G105 с мощностью 2200 Вт, объёмом 1,7 л, стеклянным корпусом, индикатором уровня воды, нагревательным элементом из стекла, фильтром, внутренней подсветкой, отсеком для хранения электрошнура, автоматической системой открывания крышки, а также функцией многоуровневой безопасности Safe Work.

Компот из ревеня

Такой напиток получится полезным, вкусным и ароматным, а ещё отлично утоляющим жажду в любое время года.

• ревень – 300 гр;
• вода – 1300 мл;
• сахар – 120 гр;
• несколько листков мяты – 1 гр.

• Вливаем в кастрюлю воду, всыпаем сахар, ставим посуду на огонь, доводим её содержимое до кипения.
• Тщательно промываем стебли, при наличии на них грубой кожуры удаляем её.
• Нарезаем ревень любым способом, погружаем в кипящую сладкую воду, сразу же добавляем мяту.
• После закипания компота выключаем огонь.
• Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем напиток для настаивания и остывания.

Кисель из ревеня

Если вы не знаете, что приготовить из ревеня, попробуйте сделать из него густой и тягучий напиток, который можно использовать в качестве оригинального десерта.

• ревень – 600 гр;
• сахар – 120 гр;
• крахмал – 15 гр.

• Вымытые стебли ревеня режем на маленькие кубики, кладём их в кастрюлю, заливаем одним литром фильтрованной воды, добавляем сахар.
• Ставим посуду на средний огонь, кипятим содержимое, после закипания сразу снимаем кастрюлю с плиты.
• Остужаем жидкость, сливаем её в отдельную ёмкость.
• Сваренные кусочки ревеня с помощью блендера превращаем в пюре.
• В стакане оставшегося после варки отвара растворяем и хорошо размешиваем крахмал.
• Добавляем измельчённый ревень, всё перемешиваем.
• Доводим массу до кипения, варим одну минуту, активно мешая.
• Дожидаемся остывания киселя, охлаждаем его в холодильнике и подаём.

Салат из ревеня

Этот рецепт приготовления ревеня позволит получить сытный, изысканный салат, который можно поставить на праздничный стол.

• замороженные или охлаждённые кольца кальмара – 300 гр;
• ревень – 200 гр;
• редис – 150 гр;
• половина лимона – 50 гр;
• сельдерей – 100 гр;
• оливковое масло – 40 мл;
• свежая петрушка – 3 гр;
• молотый острый перец, соль – по вкусу.

• Кальмары моем, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и 15 минут готовим в электрическом аэрогриле Scarlett SC-AF15S01D с мощностью 1200 ватт, объёмом 4,2 литра, с 7 программами, сенсорным управлением, диапазоном температур от 80 до 200 градусов, съёмной ручкой, таймером, прозрачным окном, внутренней подсветкой и звуковым сигналом.
• Мелко нарезаем стебли ревеня.
• Снимаем с половинки лимона цедру и выжимаем весь сок.
• Соединяем ревень с лимонным соком и цедрой, оставляем на полчаса для выделения сока.
• Нарезаем вымытый сельдерей.
• Моем редис, режем тонкой соломкой.
• Соединяем все ингредиенты, включая готовые кольца кальмаров (им нужно дать остыть).
• Солим салат, перчим, заправляем маслом и перемешиваем.

Суп из ревеня

Такой рецепт ревеня в домашних условиях позволит получить лёгкий, полезный и довольно сытный суп, причём необычный – холодный и с морепродуктами.

• очищенные мидии без панцирей – 500 гр;
• стебли ревеня – 350 гр;
• молодой картофель – 300 гр;
• свежие огурцы – 200 гр;
• два яйца – 130 гр;
• несколько стрелок зелёнок лука и свежая зелень укропа – 5 гр;
• розовое сухое вино – 150 мл;
• соль – по вкусу.

• Моем ревень и режем на кусочки средних размеров.
• Заливаем нарезанные стебли литром кипятка, доводим до кипения снова и варим примерно пять минут.
• Накрываем посуду крышкой и оставляем ревень настаиваться три часа.
• Остывший отвар отправляем в холодильник.
• Мидии выкладываем в сотейник, заливаем вином, доводим до кипения, добавляем перец и соль, варим морепродукты на минимальном огне 5 минут, убираем посуду с плиты и после остывания убираем в холодильник остужаться.
• Отвариваем яйца и картофель, остужаем, очищаем, режем кубиками.
• Рубим вымытые укроп и зелёный лук.
• Раскладываем все охлаждённые ингредиенты по порционным тарелкам, заливаем отваром ревеня. Сами кусочки также можно добавить.
• Перчим и солим суп по вкусу.

Пирог с ревенем

Это потрясающий сладкий пирог с ревенем: рецепт не очень сложный, поэтому с ним справится даже тот, кто только начинает освоение выпечки.

• ревень – 200 гр;
• сахар – 180 гр;
• два крупных яйца – 150 гр;
• мука – 50 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• корица, сахарная пудра – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Для теста:

• сливочное масло – 120 гр;
• мука – 180 гр;
• сахар – 110 гр.

• Духовку заранее нагреваем до 170 градусов.
• Форму для выпекания застилаем пергаментом, который нужно промазать сливочным маслом.
• В чашу блендара погружаем сахар, холодное (не замороженное) сливочное масло и муку, измельчаем всё до получения крошки. Это песочное тесто.
• Готовую крошку распределяем не очень тонким слоем по пергаменту и отправляем на 15 минут в духовку.
• Взбиваем до пышной вспененной массы яйца вместе с солью и сахаром. Для этого можно использовать миксер Scarlett SC-HM40S03 с 7 скоростными режимами, мощностью 200 ватт, 4 насадками (двумя крюками и двумя венчиками), а также с кнопкой быстрого отсоединения аксессуаров.
• В яичную массу всыпаем предварительно просеянную муку, снова взбиваем, но аккуратно, на минимальной скорости миксера.
• Очищаем вымытые стебли ревеня, режем на небольшие кубики, добавляем в яичную смесь и размешиваем лопаткой.
• У нас получилась начинка из ревеня: выливаем её на песочную основу в форму для выпекания.
• Готовим пирог из ревеня при той же температуре 45 минут, остужаем, извлекаем из формы, посыпаем корицей и сахарной пудрой.

Пирожки с ревенем

Такие пирожки можно сделать как из свежего, так и из замороженного ревеня, который будет не менее сочным.

• ревень – 900 гр;
• сахар (желательно коричневый) – 100 гр;
• одно яйцо – 70 гр;
• сливочное масло – 50 гр.

Для дрожжевого теста:

• мука – 450 гр;
• молоко – 170 мл;
• одно яйцо – 70 гр;
• сливочное масло – 40 гр;
• сахар – 20 гр;
• сухие дрожжи – 5 гр;
• соль – по вкусу.

• Взбиваем яйцо с сахаром и солью, вливаем в чуть тёплое молоко.
• Перемешиваем дрожжи с мукой, всё всыпаем в молочную смесь, тщательно размешивая.
• Вводим мягкое сливочное масло, замешиваем тесто, оставляем в тепле для увеличения объёма на 45-60 минут.
• Обминаем поднявшееся тесто, снова убираем на полчаса.
• Ещё раз обминаем массу, делим на 15 порций, выкладываем на стол, оставляем под полотенцем на 20 минут.
• Режем ревень кусочками размером около 2 см.
• Растапливаем на медленном огне сливочное масло, выкладываем в него ревень, готовим 3 минуты, добавляем сахар, перемешиваем и готовим ещё 2-3 минуты, после чего остужаем.
• Порции теста раскатываем в круги, выкладываем на них немного остывшую начинку, закрепляем края, формируем пирожки.
• Укладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
• Поверхность обмазываем одним взбитым яичным желтком.
• Печём пирожки в духовке около получаса при температуре 180°С.

Соус из ревеня

Это интересный, но при этом простой рецепт ревеня, по которому получится ароматный, пикантный соус для мяса, рыбы или других продуктов.

• стебли ревеня – 300 гр;
• головка репчатого лука – 100 гр;
• сахар – 20 гр;
• винный уксус – 20 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• вода – 50 мл;
• сладкая молотая копчёная паприка – 5 гр;
• сушёный молотый имбирь – 3 гр;
• красный молотый острый перец, соль – по вкусу.

• Тщательно моем, просушиваем бумажным полотенцем стебли, снимаем с них грубую кожицу, нарезаем поперёк волокон на небольшие кусочки.
• Порезанный ревень выкладываем в толстодонную посуду.
• Очищаем и режем тонкими полукольцами лук, отправляем к ревеню.
• Всыпаем в посуду сахар с солью, вливаем лимонный сок и уксус.
• Все ингредиенты доводим до кипения и на малом огне томим минут 20, периодически помешивая.
• Добавляем паприку, перец и имбирь, продолжаем тушение ещё около 10 минут.
• Охлаждаем соус, измельчаем погружным блендером, подаём к любимым блюдам.

Цукаты из ревеня

Это оригинальный, вкусный десерт, который понравится детям и взрослым, станет приятным сладким перекусом.

• ревень – 600 гр;
• сахар – 500 гр;
• вода – 200 мл;
• сахарная пудра – 20 гр.

• Режем вымытые стебли на кусочки размером 2-2,5 см.
• Кипятим воду, в ней бланшируем ревень пару минут, выкладываем в дуршлаг.
• Соединяем воду с сахаром, варим сироп.
• Погружаем в готовый горячий сироп кусочки ревеня, перемешиваем и кипятим две минуты.
• Снимаем посуду с огня и оставляем на 7-8 часов для настаивания.
• Повторно варим ревень, снова настаиваем 7-8 часов.
• В третий раз повторяем варку, затем откидываем пропитанные сиропом кусочки на дуршлаг, после остывания раскладываем на противне с пергаментом и в духовке сушим около 5 часов при температуре 70 градусов.
• Далее продолжаем сушить цукаты при комнатной температуре 5 дней, регулярно переворачивая их.
• Готовые цукаты обсыпаем сахарной пудрой.

Заключение

Ревень – не самый популярный продукт, но его точно стоит использовать, ведь стебли могут стать основой для разнообразных блюд. А готовить их несложно, особенно с техникой для кухни Scarlett.