Рецепты теста для планетарного миксера

Приготовление теста вручную может быть довольно утомительным процессом, особенно если речь идет о сложных рецептах, требующих длительного вымешивания. Планетарный миксер легко решает эту задачу: благодаря своей мощности, функциональности и универсальности он становится полезным помощником на кухне для тех, кто часто занимается выпечкой. Подготовили проверенные рецепты теста для планетарного миксера, которые легко повторить. Но вначале расскажем, почему этот способ приготовления оптимален в большинстве случаев.

Рецепты теста для планетарного миксера с чашей: преимущества, особенности, правила выбора продуктов

Почему удобно готовить тесто в планетарном миксере Scarlett? Вот основные преимущества этого способа:

1. Экономия времени и сил. Планетарный миксер решает все трудоемкие задачи. Не нужно тратить время и силы на вымешивание теста — просто загрузите ингредиенты, выберите нужный режим, и техника справится самостоятельно. Это особенно удобно при приготовлении сложных видов теста, включая дрожжевое, слоеное или заварное.
2. Превосходная консистенция теста. Благодаря уникальной планетарной системе вращения, венчик или крюк одновременно движется вокруг своей оси и по периметру чаши, обеспечивая равномерное вымешивание. Это гарантирует необходимую консистенцию теста без комков и сухих участков.
3. Универсальность использования. Планетарные миксеры подходят для приготовления различных видов теста: от легкого бисквитного до плотного теста для хлеба или пиццы. Кроме того, с помощью насадок их можно использовать для других задач — например, для взбивания крема на торт или перемешивания соусов.
4. Чистота и удобство. Чаша миксера предотвращает разбрызгивание ингредиентов, что позволяет поддерживать кухню в чистоте. А большинство моделей имеют съемные детали, которые легко мыть вручную или в посудомоечной машине.

Еще очень важно правильно выбирать ингредиенты. Например, мука должна соответствовать рецепту: для хлеба или пиццы подойдет вариант с высоким содержанием клейковины, для кондитерских изделий — с более низким. Всегда просеивайте муку перед использованием, чтобы избежать комков и насытить ее кислородом.

Вода, молоко или другие жидкости должны быть комнатной температуры, если рецепт не требует иного. Холодные жидкие компоненты замедляют процесс активации дрожжей, а слишком горячие могут их убить. Яйца и масло обязательно должны быть свежими.

Если вы готовите дрожжевое тесто, убедитесь, что используете свежие или правильно хранящиеся сухие дрожжи. Активируйте их в теплой воде с небольшим количеством сахара перед добавлением в тесто.

Итак, книга рецептов для планетарного миксера. Рассмотрим основные виды теста.

Дрожжевое тесто

Использование планетарного миксера в этом случае существенно упрощает процесс. Замешивание становится равномерным, тесто приобретает требуемую текстуру, а вы экономите время и силы. Это особенно важно, когда нужен стабильный результат для воздушной выпечки. На рецепт дрожжевого теста для планетарного миксера можно брать постное или сливочное масло.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 грамм.
• Дрожжи сухие — 7 грамм (или 20 грамм свежих).
• Теплая вода или молоко — 300 мл.
• Сахар — 30 грамм.
• Соль — 10 грамм.
• Масло растительное или сливочное — 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости и добавляем в чашу теплую воду, дрожжи и сахар.
2. Оставляем смесь на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
3. Постепенно увеличиваем скорость и добавляем просеянную муку, соль и масло.
4. Замешиваем тесто на средней скорости до гладкой и эластичной текстуры, это займет около 7–10 минут.
5. Как только тесто перестает прилипать к стенкам чаши, выключаем миксер и переносим массу в емкость, смазанную маслом.
6. Накрываем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на 1–1,5 часа.

Для достижения наилучшего результата используйте только свежие дрожжи и качественную муку. Температура жидкости, добавляемой в тесто, должна быть теплой, но не горячей — около 36–40 °C. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, предварительно упакованным в пленку, чтобы избежать обветривания. Замороженное тесто сохраняет свои свойства до 1 месяца, при условии герметичной упаковки. Перед использованием размораживайте его в холодильнике, а затем дайте «подойти» при комнатной температуре, и любой рецепт дрожжевых пирожков для планетарного миксера получится отменным.

Тесто для пельменей

Это хороший способ получить эластичное и прекрасно вымешанное тесто. Этот рецепт для пельменей в планетарном миксере позволяет получить эластичное и равномерно замешанное тесто, которое легко раскатывается и не рвется при формовке.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 грамм.
• Вода холодная — 200 мл.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 5 грамм.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости, добавляем в чашу яйцо, воду и соль, слегка перемешиваем.
2. Постепенно добавляем просеянную муку, увеличиваем скорость до средней и вымешиваем тесто до однородной и плотной консистенции, примерно 5–7 минут.
3. Когда тесто перестанет липнуть к стенкам, выключаем миксер, заворачиваем тесто в пленку и оставляем "отдохнуть" на 20–30 минут при комнатной температуре.

Если тесто не используется сразу, его можно хранить в холодильнике до 48 часов. Для замораживания разрежьте на порции и упакуйте в пленку или герметичный пакет. Перед использованием дайте полностью разморозиться при комнатной температуре.

Тесто для мантов

Оно требует особой эластичности и прочности, чтобы выдерживать паровую обработку. Планетарный миксер прекрасно справляется с задачей, гарантируя равномерный замес.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 600 грамм.
• Вода теплая — 300 мл.
• Соль — 5 грамм.
• Масло растительное — 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости и вливаем в чашу теплую воду, добавляем соль и растительное масло, перемешиваем.
2. Постепенно вводим просеянную муку, увеличиваем скорость до средней и вымешиваем тесто до гладкой и упругой консистенции, примерно 8–10 минут.
3. Готовое тесто заворачиваем в пленку и оставляем "отдохнуть" на 30 минут перед раскаткой.

Этот рецепт теста для мантов в планетарном миксере позволяет обеспечить необходимую плотность. Перед лепкой рекомендуется обильно посыпать рабочую поверхность мукой. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в пленку. Для заморозки разделите на порции, упакуйте и храните до 1 месяца. Перед использованием размораживайте постепенно, избегая резких температурных перепадов.

Тесто для вареников

Этот способ приготовления — экономичный и удобный. Этот рецепт теста для вареников в планетарном миксере получается мягким, эластичным и легко раскатываемым, а готовые вареники сохраняют свою форму при варке.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 грамм.
• Вода теплая — 250 мл.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 5 грамм.
• Масло растительное — 10 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости, вливаем в чашу теплую воду, добавляем яйцо, соль и растительное масло.
2. Постепенно всыпаем просеянную муку, увеличиваем скорость до средней и вымешиваем до гладкой консистенции, примерно 6–8 минут.
3. Готовое тесто заворачиваем в пленку и оставляем на 20–30 минут "отдохнуть" при комнатной температуре перед раскаткой.

Перед лепкой начинки убедитесь, что тесто достаточно "отдохнуло", это улучшит его эластичность. Остатки можно хранить в холодильнике до 48 часов, завернув в пленку. Для заморозки разделите на порции, поместите в герметичные пакеты и храните до 1 месяца.

Тесто для пирожков

Оно должно быть пышным и мягким, чтобы выпечка получилась воздушной и долго оставалась свежей. Использование планетарного миксера обеспечивает равномерный замес, создавая нужную текстуру.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 600 грамм.
• Молоко теплое — 250 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Дрожжи сухие — 7 грамм.
• Сахар — 20 грамм.
• Соль — 5 грамм.
• Масло сливочное — 50 грамм.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости и вливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородности.
2. Постепенно всыпаем просеянную муку, увеличиваем скорость до средней.
3. Когда тесто начнет отходить от стенок чаши, добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем вымешивать еще 8–10 минут.
4. Готовое тесто оставляем в чаше, накрываем полотенцем и даем подойти в течение 1–1,5 часов в теплом месте.

Рецепт теста для пирожков в планетарном миксере позволяет получить продукт, который можно хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в пленку. Для заморозки сформируйте порции, упакуйте в пакеты и храните до 1 месяца. Размораживать лучше всего медленно, оставляя тесто в холодильнике на ночь.

Тесто для чебуреков

По этому рецепту в планетарном миксере можно получить нежное тесто для чебуреков, превосходно подходящее для жарки. Оно раскатывается тонким слоем, но не рвется. Готовые чебуреки получаются хрустящими и золотистыми.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 грамм.
• Вода теплая — 250 мл.
• Соль — 5 грамм.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное — 30 мл.
• Водка — 10 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости, вливаем теплую воду, добавляем соль, яйцо, растительное масло и водку.
2. Постепенно всыпаем просеянную муку, увеличиваем скорость до средней и замешиваем до однородной консистенции, около 7–8 минут.
3. Готовое тесто заворачиваем в пленку и оставляем на 30 минут "отдохнуть".
4. После этого можно приступать к раскатке и наполнению чебуреков.

Перед раскаткой дайте тесту время "отдохнуть", чтобы оно стало более эластичным. Оставшееся после приготовления можно хранить в холодильнике до 48 часов, завернув в пленку. Замораживать не рекомендуется, так как тесто может потерять свои свойства.

Тесто для пирога

Оно должно быть универсальным, чтобы его можно было использовать для сладкой или для соленой начинки. Рецепты теста для пирогов в планетарном миксере обеспечивают однородность и оптимальную структуру.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 грамм.
• Сливочное масло — 200 грамма.
• Сахар — 20 грамма.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сметана — 100 грамма.
• Соль — 2 грамма.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости, кладем в чашу холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, добавляем муку и соль.
2. Перемешиваем до состояния мелкой крошки.
3. Затем увеличиваем скорость, добавляем яйца, сахар и сметану, замешиваем до формирования мягкого, пластичного теста, около 5–7 минут.
4. Готовое тесто заворачиваем в пленку и охлаждаем в холодильнике в течение 30 минут перед использованием.

Тесто перед выпечкой должно быть охлажденным, чтобы пирог держал форму. После приготовления его можно хранить в холодильнике до 3 суток, завернув в пленку. Для более длительного хранения можно заморозить, разделив на порции, сроком до 2 месяцев. Размораживайте тесто в холодильнике, чтобы оно не потеряло своих свойств.

Тесто для хлеба

Этот рецепт теста для хлеба и булочек в планетарном миксере обеспечивает прекрасную текстуру, необходимую для домашней выпечки. Готовый продукт получается мягким и пористым.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 грамм.
• Вода теплая — 300 мл.
• Сухие дрожжи — 7 грамм.
• Сахар — 10 грамм.
• Соль — 10 грамм.
• Растительное масло — 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости, вливаем теплую воду, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем.
2. Постепенно всыпаем просеянную муку, добавляем соль и растительное масло.
3. Увеличиваем скорость до средней и замешиваем тесто 10 минут до эластичности.
4. Оставляем его в чаше миксера под пленкой на 1 час, чтобы оно подошло.
5. Затем обминаем и формируем хлеб для выпечки.

Рецепт хлеба для планетарного миксера позволяет заняться выпечкой сразу после подъема. Если не планируете выпекать сразу, храните тесто в холодильнике до 24 часов, а перед выпечкой дайте ему согреться до комнатной температуры.

Тесто для пиццы

По этому рецепту тесто для пиццы в планетарном миксере получается эластичным. Оно легко раскатывается и обеспечивает тонкую хрустящую основу блюда.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 грамм.
• Вода теплая — 240 мл.
• Сухие дрожжи — 7 грамм.
• Сахар — 5 грамм.
• Соль — 7 грамм.
• Оливковое масло — 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер, вливаем теплую воду, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, соль и оливковое масло. Увеличиваем скорость и замешиваем 8 минут, пока тесто не станет гладким и мягким. Оставляем его в чаше под пленкой на 1 час для подъема. После подъема тесто готово к раскатке и приготовлению пиццы.

Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток, завернув в пленку. Для более длительного хранения разделите его на порции и заморозьте, срок хранения — до 2 месяцев.

Тесто для лапши

Оно должно быть плотным и не рваться при нарезке и раскатке. Этот рецепт теста для лапши в планетарном миксере позволяет обеспечить необходимую плотность и однородную текстуру.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 грамм.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — 2 грамм.
• Вода — 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Включаем миксер на низкой скорости, всыпаем муку, добавляем соль и яйца.
2. Постепенно вливаем воду, увеличиваем скорость и замешиваем 8–10 минут, пока тесто не станет плотным и однородным.
3. Заворачиваем его в пленку и оставляем "отдохнуть" 30 минут.
4. После этого тесто готово к раскатке и нарезке.

После раскатки и нарезки лапшу можно сразу варить или подсушить на воздухе для длительного хранения. Свежее тесто храните в холодильнике до 2 суток, а готовую лапшу — в сухом месте в течение недели.

Хорошим приобретением для современной кухни станет планетарный миксер Scarlett  SC-SM10S55. Это устройство мощностью 1400 Вт, в стильном салатовом цвете. С его помощью можно приготовить все вышеуказанные виды теста, а также кремы, начинки, разнообразные соусы, взбить белки и не только. Модель защищена от включения с открытой чашей и полностью безопасна.

Бренд Scarlett предлагает широкий выбор кулинарных аксессуаров и полезной бытовой техники для кухни — в том числе, грили, печи, весы, блендеры. Все они собраны из экологичных материалов и предлагаются с продолжительной гарантией.