Среди кухонных многофункциональных устройств особо стоит отметить планетарный миксер. Он не похож на ручной, поскольку предлагается в стационарном корпусе для настольного размещения. Такую технику часто используют домашние кондитеры для приготовления теста для хлеба и выпечки, для взбитых белков и разных вариантов кремов. Действительно, это — многофункциональное устройство, позволяющее работать с разными жидкими и вязкими продуктами, от сливок до ганаша, от дрожжевого до бисквитного теста. Но как выбрать планетарный миксер? На что обратить внимание? Разберем особенности таких устройств. Определим характеристики, критически важные для подбора. Дадим рекомендации по подбору подходящих моделей для домашнего применения и для кондитерских. Но начать все-таки стоит с определения.
Что собой представляет планетарный миксер
Планетарный миксер — это стационарный прибор с чашей, малая кухонная бытовая техника с расширенным набором функций. Она предназначена для взбивания и смешивания, причем успешно справляется с большим объемом продуктов и обеспечивает равномерную текстуру.
Почему этот миксер называется “планетарным”? Дело в том, что смесительный инструмент тут вращается и вокруг своей собственной оси, и вокруг оси чаши (это можно сравнить с движением планет в Солнечной системе).
Принцип работы
Основными элементами кондитерского планетарного миксера будут: рабочий орган, чаша для смешивания, электромотор, приводящий в движение месильный орган. В комплект поставки входят и необходимые насадки для работы — венчик, лопатка и крюк. Модели отличаются по мощности, объему чаши, количеству скоростей вращения. По этим параметрам и нужно делать выбор.
Достоинства и недостатки
Насадка планетарного миксера одновременно вращается и по своей оси, и по окружности чаши. Это позволяет “вовлекать в процесс” сразу большое количество продуктов, которые могут быть вязкими, густыми, жидкими. Тем самым обеспечивается их быстрое равномерное смешивание или пышное взбивание. Если вы часто работаете на кухне с тестом, с кремами, то эта модель техники точно подойдет.
Какие особенности и преимущества есть у планетарного миксера? Вот главные из них:
- Техника предлагается в расширенной комплектации. Она поставляется уже с венчиком для взбивания, лопаткой для смешивания и крюком для замешивания теста.
- Комплектация позволяет назвать планетарный миксер устройством три-в-одном. Он заменяет обычный ручной миксер, тестомес, в некоторых случаях — блендер, что позволяет экономить место на кухне. Это очень удобно, если вы часто печете или любите экспериментировать с рецептами.
- Особенности вращения рабочей части таковы, что насадка охватывает всю площадь чаши.
- Форма емкости строго соответствует конструкции насадок. Благодаря этому масса не оседает на стенках, а прекрасно перемешивается.
- В некоторых моделях предусматривается защитная крышка для чаши, и это значит, что даже жидкие продукты при смешивании и взбивании не будут разбрызгиваться.
- В крышке предусмотрено отверстие, позволяющее вливать или досыпать ингредиенты, не останавливая смешивание.
- Удобное управление. Например, легко можно установить требуемую скорость перемешивания.
- Руки кулинара остаются полностью свободными. Это удобно: можно запустить смешивание или взбивание, а затем заниматься подготовкой других ингредиентов для блюд.
- Эти модели функциональные и мощные: техника может работать на высокой скорости, причем будет стабильно поддерживать ее на протяжении 10-20 минут без выключения. У ручных миксеров этот показатель в несколько раз меньше: они могут непрерывно работать на большой скорости от 10 до 40 секунд.
- Повышенная надежность обеспечивается и за счет нержавеющей стали для чаши и насадок.
- Объем чаши в большинстве стандартных моделей составляет 5 литров. Этого хватит и для большой семьи, и если вы — начинающий кондитер и хотите заниматься домашним производством десертов.
Отдельно стоит отметить эргономичность и эстетику. Такие миксеры предлагаются с обтекаемым красивым корпусом в выразительных цветах. Вы сможете оставить эту технику на рабочей поверхности и не беспокоиться о том, что интерьер кухни станет выглядеть хуже. Напротив, все эти модели способны стать настоящим украшением пространства — настолько они стильно, надежно и красиво сделаны.
Есть ли у планетарных миксеров недостатки? Некоторые отмечают, что их стоимость выше, чем у обычных ручных моделей. Но это оправдано расширенным функционалом. Конечно, ручной миксер можно будет убрать на полку или в шкаф, а для планетарного придется выделить отдельное место на столешнице. Но это нельзя назвать недостатком, ведь такую технику выбирают, когда планируют постоянно ею пользоваться.
Планетарный миксер потребляет больше электроэнергии, но он и перемешивает, взбивает гораздо больший объем продуктов — до 4-5 литров одновременно. В то время как классические ручные модели используются для небольших порций, обычно до 0,5-1 литра, не больше.
Планетарные миксеры предлагаются с довольно компактным корпусом, но при этом — с вместительной чашей. Три насадки, включенные в базовую комплектацию позволяют справляться с продуктами разной консистенции, от воздушных и жидких до густых (например, масляного крема или шоколадного ганаша).
Что можно приготовить с помощью планетарного миксера? Чаще всего его используют для:
- дрожжевого, песочного или бисквитного теста;
- домашнего зефира, пастилы, “птичьего молока”, кремового суфле;
- заготовок для чизкейков на основе сливочного сыра с добавлением сливок, ягод, растопленного шоколада;
- взбитых белков для крема или безе;
- ягодного или яблочного пюре;
- различных кремов — шоколадного, сметанного, белкового, сливочного и других;
- фарша для котлет или митболов — в том числе, если мясо соединяют с овощами (эти ингредиенты должны быть заранее пропущены через мясорубку).
Теперь расскажем, какой планетарный миксер лучше выбрать для дома, а какой подойдет кондитеру.
На что обратить внимание при выборе планетарного миксера
Современные планетарные миксеры — это качественные приборы, долговечные и надежные. Но какие характеристики обязательно стоит учитывать при выборе модели?
Мощность
От этого параметра напрямую зависит эффективность работы миксера. Чем выше мощность в Вт, тем лучше. Оптимальный показатель — от 1400 до 1650 Вт. Этого достаточно для разных вязких продуктов и продолжительной непрерывной работы. В то же время, такая мощность электропотребления не будет перегружать стандартную бытовую сеть.
Мощности от 1000-1400 Вт будет достаточно для устройства, которое будет использоваться часто и работать с большими объемами смешиваемых или взбиваемых продуктов. Для домашнего кондитера этого будет вполне достаточно.
Выбор оптимального объема чаши
Идеальный вариант тут — от 4 до 6 литров. Модели с малым литражом, вмещающие до 2 л, не слишком практичные и могут разбрызгивать продукт. А чашу на 5 литров можно заполнять наполовину или даже меньше, и смешивание будет равномерным. Для взбивания белков тоже лучше брать большую чашу, так как они сильно увеличиваются в объеме.
Материал чаши и корпуса
Оптимальное решение — нержавеющая сталь, коррозионно-стойкая, пищевая. Это прочный и непористый материал. Использование стальной чаши абсолютно безопасно при смешивании любых продуктов. Даже если вы поместите в чашу жирный крем или добавите порошковые красители, все легко отмоется после использования. А вот пластик, хоть и стоит дешевле, все же может окраситься и быстрой прийти в негодность. К тому же, пластиковая посуда царапается. Со временем она будет сильно загрязняться. Поэтому в качественных современных моделях используется экологичный материал — нержавеющая сталь.
Для корпуса же, напротив, лучше качественный ударопрочный пластик, а не сталь. Так модель будет легче, ее проще будет переносить с места на место. В уходе пластиковый корпус проще — для поддержания его в аккуратном состоянии достаточно протирать поверхности салфеткой после каждого использования.
Разнообразие скоростных режимов
В большинстве планетарных миксеров предусмотрено несколько скоростей. Это позволяет взбивать или смешивать продукты, постепенно увеличивая скорость. Или вы сможете сразу установить тот скоростной режим, который соответствует типу продукта. Например, дрожжевое тесто рекомендуется вымешивать на малых скоростях, как и сливки, а вот для белкового крема, напротив, лучше выбрать высокие.
Еще удобно, когда есть импульсный режим, работающий по принципу “включение-выключение” с определенными временными интервалами. Он пригодится для смешивания твердых продуктов.
Необходимые насадки
В комплект поставки обычно входит три насадки: крюк для замешивания теста, для белков и пюре — венчик, для кремов и глазури — лопатка для смешивания.
Меняя эти насадки по мере необходимости, вы сможете приготовить пышное тесто на бисквит, правильную меренгу, вкусное воздушное фруктовое пюре, в том числе и яблочное — для зефира, мусса, суфле и многое другое. Иногда планетарные миксеры используют и для густых соусов (для салатов, пиццы), и для томатной пасты.
Удобство и функционал панели управления
Механическая панель управления удобнее сенсорной и проще в обслуживании. В этом случае нет сложных электронных компонентов, которые могут в самый неожиданный момент выйти из строя. В то же время, механический поворотный переключатель — интуитивно понятный и позволит установить точные настройки скорости.
Отличие планетарного миксера от стационарного
Эти два вида миксеров очень похожи между собой. Так, насадки приводятся в движение электрическим приводом, а чаша устанавливается на специальную подставку, но принцип работы в обоих случаях существенно отличается. Главное отличие заключается в том, что планетарный миксер рассчитан на автономную работу: вам достаточно один раз нажать кнопку пуска, и постоянно держать ее не требуется.
Насадки стационарного миксера вращаются только вокруг своей оси. В планетарном же обеспечивается двойное вращение — не только вкруговую по оси, но еще и по поверхности чаши. Емкость для смешивания и взбивания в планетарном обычно больше, до 5-6 литров, что позволяет использовать технику для приготовления большого количества десертов одновременно. А в стационарном она не более 2-2,5 литров.
Планетарные миксеры предлагаются с большим числом насадок. Крюк для теста, который входит в комплект, позволяет работать и с достаточно жесткими продуктами, — например, с песочной основой. Конструкция емкости и крышки позволяет закладывать продукты в процессе перемешивания. В результате можно “автоматизировать” работу: пока венчик взбивает большой объем суфле или белка, кондитер может заниматься нарезкой коржей или темперированием шоколада.
У планетарного миксера больше рабочих режимов и выше мощность по сравнению со стационарными. С его помощью вы получите пышное суфле, правильно взбитые сливки или белки в виде “воздушной шапки” с крепкими пиками.
ТОП планетарных миксеров от Scarlett
Среди предложений бренда Scarlett — продуманные до мелочей планетарные миксеры для кондитеров и домашних кулинаров. Подготовили для вас ТОП рейтинг этого года. Можно выбрать такие модели:
- SCARLETT SC-SM10M49: многофункциональное устройство мощностью 1600 Вт. За работу основных движущихся механизмов тут отвечают металлические шестеренки, что обеспечивает повышенную надежность всей конструкции. Есть защита от включения с открытой чашей, так что пользоваться техникой будет на 100% безопасно. В комплекте предусмотрено сразу 8 насадок. То есть это — действительно многофункциональная техника. Выбирайте насадки для замешивания теста, для смешивания, для взбивания. Отдельно есть насадки для приготовления фарша (есть три перфорированных диска — мелкого, среднего и крупного помола), для домашних колбасок, для приготовления пасты, для смузи и супов пюре. Только представьте, сколько всего вы сможете приготовить! Для каждого из возможных режимов можно выбрать разную скорость. Объем чаши для супов-пюре и смузи тут составляет 1,5 литра, для взбивания и замешивания теста — пять целых и две десятых литра. Безопасность обеспечивается функциями защиты от перегрева и перегрузки. Корпус выполнен из черного глянцевого пластика, что в сочетании с металлической чашей выглядит современно, но в то же время — сдержанно.
- SCARLETT SC-SM10S51 оформлен в глянцевом красном цвете со стальной декорацией. Смотрится красиво и эффектно. Если вы часто пользуетесь миксером, то не придется убирать его с рабочей поверхности — он будет красивым акцентом. Это модель мощностью 1400 Вт. Во время работы (смешивания, замешивания, взбивания) вы сможете выбрать один из 6 скоростных режимов. Крышка чаши миксера — прозрачная и с отверстием, что позволяет контролировать процесс и своевременно добавлять нужные ингредиенты. Есть импульсный режим работы. Объем съемной металлической чаши — более пяти л. Этого хватит даже на большой объем выпечки. Модель устойчиво устанавливается на стол и при работе не будет проскальзывать, так как тут предусмотрены прорезиненные ножки. Венчики, как и чашу, можно будет мыть в посудомоечной машине, поскольку они изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
- Если вы ищете модель с черным корпусом и с нержавеющей чашей, то обратите внимание на SCARLETT SC-SM10S52.Основные движущиеся элементы тут укомплектованы металлическими шестеренками, что повышает долговечность соединения и увеличивает ресурс прибора. Количество возможных скоростей — 6, и есть импульсный режим работы. В комплект поставки входят: венчик для взбивания, крюк для замешивания теста, специальная лопатка для смешивания. Объема чаши прекрасно хватит для всей семьи. Чаша закрывается прозрачной крышкой с отверстием, так что вы в любой момент сможете добавить нужные ингредиенты. Безопасность гарантируется тем, что прибор не включится, если чаша останется незакрытой, защитой мотора от перегрева, а также прорезиненными ножками для устойчивости корпуса.
- Очень стильно будет выглядеть и модель с белым цветом корпуса и стальными декорациями. Это планетарный миксер SCARLETT SC-SM10S50 мощностью 1400 Вт и со стандартной комплектацией. В нее входит чаша из нержавеющей стали объемом 5,2 литра, прозрачная крышка с отверстием для контроля за процессами и своевременного добавления компонентов, три вида насадок — лопатка для смешивания, крюк для теста, венчик для взбивания. Есть защита от перегрева и перегрузки, прорезиненные ножки, яркая подсветка скоростной панели для удобного выбора подходящего рабочего режима. Эту технику можно будет использовать для различных блюд, от десертов до разнообразной выпечки, пирогов и не только.
Особенности эксплуатации планетарных миксеров заключаются в следующем:
- техника довольно мощная, поэтому ее нежелательно подключать в удлинитель: лучше всего сразу выбрать удобную стационарную розетку;
- чаша легко извлекается вручную и быстро моется;
- установленная насадка снимается очень просто: для этого достаточно отключить прибор от питания, нажать кнопку фиксации моторного блока и приподнять его, а затем повернуть рабочую насадку и достать;
- пластиковый корпус достаточно протирать сухим полотенцем после каждого использования.
Соблюдение этих простых правил позволит сохранить такую полезную технику работоспособной как можно дольше.
При использовании планетарной техники ручная работа сведена к минимуму. Такой способ перемешивания позволяет добиться идеальной текстуры без комочков, тщательно распределенного красителя и равномерное распределение сыпучих ингредиентов. Рекомендации по использованию насадок и скоростей будут следующие:
- крюк для замешивания густого теста (дрожжевого или бездрожжевого, для хлеба и любой другой выпечки) хорошо работает на 1-3 скорости;
- лопатка для смешивания может работать на 3-4 скорости: она предназначена для негустых ингредиентов, таких как томатная паста, бисквитное место, основа для кексов и шарлотки, картофельное пюре, разные виды кремов;
- венчик для взбивания может использоваться на высоких скоростях, от 4 до 6, — с его помощью замешивается жидкое тесто (как на блины), о также обеспечивается взбивание сливок или яичных белков.
По обзору этих кухонных приборов понятно, что речь идет о технике высокого качества, которая не только функциональна, но еще и стильно оформлена. Бренд Scarlett выпускает современную бытовую технику для семейного использования — практичную, функциональную, с простыми настройками и собранную из экологически чистых, полностью безопасных материалов. Конструкции планетарных миксеров продуманы для того, чтобы их легко было разбирать и мыть.
Вы значительно упростите процесс приготовления, если выберете для своей кухни такую технику. Мы, бренд Scarlett, представлены на российском рынке уже более 25 лет. Постоянно появляются новые модели бытовой техники, закрывающие разные потребности. Результат работы фирменных приборов соответствует ожиданиям. Эти устройства содержат востребованные функции, стильно выглядят, долговечные — но при этом остаются доступными.
Заботимся о том, чтобы вы занимались приятными вещами — например, приготовлением десертом, но не обслуживанием техники. Именно поэтому приборы предлагаются с продолжительной гарантией 1 год. В комплекте поставки всегда будут не только необходимые аксессуары, но и полная инструкция по эксплуатации, и заполненный гарантийный талон. Послегарантийное и сервисное обслуживание обеспечивается в специальных фирменных центрах компании. В России их открыто уже более 200. Это существенно упрощает взаимодействие с пользователями.
Работает с Алисой
