Вяленые томаты с прованскими травами

Сушеные помидоры — универсальная заготовка с насыщенным вкусом и ароматом. Они отлично подходят для салатов, бутербродов, соусов и закусок. В домашних условиях приготовить их просто — понадобится только дегидратор SCARLETT SC-FD421T19 с поддонами прямоугольной формы, мощностью 245 Вт, и немного терпения. Лучше всего использовать мясистые сорта: сливки, «Рома», «Бычье сердце».Оставляем на 10–15 минут, чтобы они слегка пустили сок.

• Помидоры — 1,5–2 килограмма.
• Соль — 4-7 грамм.
• Сушеные травы (орегано, базилик, розмарин) — 5-6 грамма.

1. Промываем помидоры, обсушиваем и разрезаем вдоль на половинки или четвертинки — в зависимости от размера.
2. Удаляем семена, если хотим получить более плотную текстуру. Мякоть оставляем. Кожицу не снимаем.
3. Посыпаем томаты солью и при желании — сушеными травами.
4. Размещаем подготовленные томаты на лотках дегидратора срезом вверх.
5. Следим, чтобы кусочки не касались друг друга.
6. Устанавливаем температуру 55–60 °C.
7. Сушим в течение 10–12 часов. Все зависит от сорта, толщины и сочности.
8. Примерно на середине процесса можно поменять лотки местами для равномерной сушки.
9. Готовые томаты становятся плотными, сухими по краям, но сохраняют небольшую эластичность в середине.
10. Остывшие сушеные томаты складываем в герметичную банку или контейнер. Для длительного хранения лучше использовать вакуумные пакеты. Также можно залить оливковым маслом с чесноком и пряностями — получится вкусная заготовка с богатым ароматом.

Сушеные томаты отлично сочетаются с сыром, зеленью, мясом, тестом. Перед добавлением в блюда их можно слегка размочить в теплой воде или масле — так вкус станет мягче и выразительнее.