Рецепты для новогоднего стола

Блюда на новый год — это вкусно, оригинально, сытно, с красивой сервировкой. Чтобы сделать ужин незабываемым и добавить ему торжественности, важно правильно выбирать рецепты на Новый год 2025. 

Собрали для вас разные новогодние блюда — от горячего до закусок и десертов. Все эти рецепты легко можно повторить, используя качественную бытовую технику Scarlett. 

Горячие блюда

Горячие блюда на новогодний стол — это основа. Их подача согреет, насытит, добавит уюта. Можно выбирать мясные или рыбные рецепты на новый год, а также экспериментировать с гарнирами. Это позволит угодить любому вкусу. 

Горячие блюда, особенно поданные целиком, например, запеченная курица или мясо, всегда выглядят эффектно на столе. Это добавляет торжественности и подчеркивает особенность события. Большинство горячих блюд более сытные и питательные по сравнению с закусками. Эти новогодние рецепты точно пригодятся на длительных праздниках, когда хочется подкрепиться перед продолжением веселья.

Выбор горячих блюд может быть разнообразным — от традиционной курицы до изысканных мясных рулетов. Главное, чтобы все эти вкусные рецепты на Новый год были ароматными, с насыщенным вкусом и красивыми на вид. В нашей подборке — именно такие. 

Курица целиком

Для приготовления курицы целиком важно выбирать качественную, свежую птицу. Секрет вкуса этого блюда по рецепту на Новый год в правильном маринаде, который придаст мясу особую мягкость и сочность.

• Целая курица — около 1,5–2 килограмм.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 40 мл. 
• Соль, перец — по 5 грамм.
• Травы (розмарин, тимьян) — по 2-3 грамма. 

1. Курицу полностью размораживаем, промываем и обсушиваем. 
2. Делаем маринад, для чего смешиваем оливковое масло, раздавленный чеснок, сок лимона, соль и перец.
3. Обмазываем курицу маринадом снаружи и внутри.
4. Помещаем курицу в духовку при температуре 180 градусов на 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.

Курица целиком — это символ домашнего уюта. Подают ее на большом блюде, украсив свежими травами и ломтиками лимона. Блюдо легко разделить на порции, а его аромат наполняет дом праздничной атмосферой.

Свиные ребрышки

Для приготовления сочных свиных ребрышек важно выбрать мясо с равномерным распределением жира. Это придаст им мягкость и сочность. А правильно подобранный маринад подчеркнет вкус блюда на Новый год по этому рецепту.

• Свиные ребрышки — 1 килограмм.
• Мед — 35 грамм.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 3 зубчика
• Паприка — 5 грамм.
• Соль, перец — по 4-5 грамм.

1. Смешиваем мед, соевый соус, раздавленный чеснок, паприку, соль и перец.
2. Погружаем ребрышки в маринад и оставляем на 2-3 часа (или на ночь).
3. Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов около 1,5 часов, периодически поливая маринадом.

Этот рецепт в меню на Новый год поможет получить блюдо с насыщенным вкусом, которое украсит ваш новогодний стол. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или овощей. Украсьте блюдо зеленью и ломтиками апельсина для контраста.

Также ребрышки можно приготовить на электрогриле. Для этого понадобится SCARLETT SC-EG350M08 из коллекции With Love. Это модель в черном корпусе со светодиодными индикаторами включения и готовности к работе. Она отличается увеличенным размером рабочих поверхностей — 26х16 см и мощностью 1000 Вт. На панелях предусмотрено антипригарное покрытие. Это позволяет готовить совсем без масла или с его минимальным добавлением. Весь мясной сок при готовке собирается с специальный съемный поддон. Корпус не нагревается. Внизу предусмотрены специальные нескользящие резиновые ножки, что обеспечивает устойчивость на всех типах столешниц.

Мясо по-французски

Эти простые новогодние рецепты готовятся на основе свинины, но можно также взять телятину или куриное филе. Секрет вкуса — в сочетании сыра и майонеза, которые придают мясу особую нежность.

• Свинина (филе) — 500 грамм.
• Лук — 2 шт.
• Майонез — 100 грамм.
• Сыр — 200 грамм.
• Картофель — 3 шт.
• Соль, перец — по вкусу.

1. Нарезаем мясо ломтиками толщиной 1 см, слегка отбиваем.
2. Нарезаем лук и картофель кольцами.
3. Выкладываем мясо на противень, сверху лук, затем картофель. 
4. Посолим и поперчим.
5. Смазываем все майонезом и посыпьте тертым сыром.
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Мясо по-французски — это сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить. Подавайте его порционно, украсив свежими овощами. Мясные рецепты новогоднего меню отлично сочетается с бокалом красного вина.

Мясной рулет

Для него стоит использовать говядину или свинину. Начинка может быть разнообразной — от грибов до сыра и овощей. Главное — правильно свернуть рулет и запечь его так, чтобы он сохранил сочность.

• Фарш (свинина + говядина) — 700 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Хлеб, замоченный в молоке — 100 грамм.
• Лук — 1 шт.
• Грибы — 200 грамм.
• Сыр — 100 грамм.
• Соль, перец — по вкусу.

1. Смешиваем фарш, яйца, размоченный хлеб, соль и перец.
2. Обжариваем грибы с луком до готовности.
3. Выкладываем фарш на пленку.
4. Распределяем начинку, посыпаем тертым сыром и сворачиваем рулет.
5. Выпекаем при 180 градусах около 1 часа.

Мясной рулет — это эффектное блюдо для новогоднего стола. Эти простые рецепты на Новый год подаются в нарезке, украшая зеленью и свежими овощами. Рулет можно приготовить заранее и подать горячим или холодным.

Жаркое

Его лучше готовить из мяса, которое долго тушится, например, из свинины или говядины. Овощи — картофель, морковь и лук, добавят блюду насыщенный вкус.

• Свинина (лопатка) — 800 грамм.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 35 грамм.
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

1. Нарезаем мясо кусочками.
2. Обжариваем до румяной корочки.
3. Добавляем нарезанный лук и морковь.
4. Тушим 5 минут.
5. Вливаем воду, добавим томатную пасту и специи, тушим 40 минут.
6. Добавляем картофель, тушим до готовности еще 30 минут.

Жаркое — это классические зимние рецепты на новогодний стол, которые согреют и насытят гостей. Подавайте его в порционных глиняных горшочках, украсив зеленью и свежими овощами.

Рыба в фольге

Лучше всего подходят сорта рыбы, которые легко пропитываются специями и сохраняют свою текстуру при запекании. Оптимальный выбор — это лосось, форель, скумбрия или дорадо. Также для рецептов новогодних блюд можно использовать свежие травы и лимон для придания блюду свежего аромата.

• Рыба (лосось, форель, скумбрия или дорадо) — 1 шт. (около 500-700 грамм).
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Свежие травы (укроп, петрушка, тимьян) — по вкусу.
• Овощи (по желанию): помидоры черри, картофель, морковь.

1. Промываем и очищаем рыбу (если она не разделана), при необходимости удаляем внутренности и плавники.
2. Смешиваем оливковое масло, соль, перец, выдавленный чеснок и немного лимонного сока для маринада.
3. Нарезаем лимон тонкими кружочками и укладываем внутрь рыбы. 
4. Добавляем свежие травы по вкусу.
5. Смазываем рыбу маринадом снаружи и изнутри.
6. Нарезаем овощи тонкими кружочками и выкладываем вокруг рыбы на фольге.
7. Заворачиваем рыбу в фольгу, стараясь оставить немного свободного пространства для циркуляции горячего воздуха.
8. Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов около 30-40 минут в зависимости от размера рыбы.

Рыба в фольге сохраняет все свои полезные вещества, благодаря щадящему методу приготовления. Она остается сочной, нежной и ароматной, не теряя своих питательных качеств.

Подавайте рыбу прямо в фольге или переложите на красивую тарелку, украсив зеленью и ломтиками лимона. Блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и легким салатом.

Закуски

Новогодние закуски, рецепты которых мы предлагаем, сочетают изысканность, удобство подачи и оригинальность вкусов. Например, в 2025 в тренде будет простота, поэтому важны свежесть и высокое качество продуктов. Утонченные и легкие закуски заменяют традиционно тяжелые блюда. Это позволит гостям наслаждаться едой на протяжении всего праздничного вечера.

Комбинирование различных вкусов — сладкого, соленого, кисловатого — делает закуски более интересными. А текстуры — хрустящие, мягкие или кремовые элементы, добавляют оригинальности каждому блюду. Очень удобными считаются порционные варианты: мини-закуски, канапе и блюда на шпажках позволяют гостям есть без необходимости использовать вилки и ножи.

Также в 2025 году акцент на здоровье остается на первом месте. Рецепты закусок на Новый год должны быть полезными, с использованием свежих овощей, зелени, нежирного мяса и рыбы. Добавление экзотических элементов (например, манго, авокадо, артишоков) или неожиданных сочетаний вкусов делает закуски интригующими. Еще и презентация играет огромную роль: важно, чтобы блюда не только радовали вкус, но и визуально привлекали внимание. Собрали для вас рецепты салатов на Новый год и другие варианты популярных закусок. 

Салат Оливье

Классический новогодний салат, символ праздника и традиционной русской кухни. Он сытный и питательный.

• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка.
• Яйца — 3 шт.
• Вареная колбаса или курица — 300 грамм.
• Маринованные огурцы — 2-3 шт.
• Майонез — для заправки.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовим:

1. Отвариваем картофель, морковь и яйца до готовности.
2. Нарезаем их кубиками после того, как они остыли. 
3. Нарезаем огурцы и колбасу (или курицу) на маленькие кубики.
4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем горошек, заправляем майонезом.
5. Солим и перчим.
6. Охлаждаем салат перед подачей на стол.

Салат Оливье можно подать в большой миске или порционно в небольших стаканах или кольцах. Украсьте его веточками укропа или петрушки. Среди рецептов новогодних салатов этот — самый востребованный. Это блюдо всегда становится центром внимания благодаря своей популярности и насыщенному вкусу.

Селедка под шубой

Еще один традиционный салат для новогоднего стола. Он отличается яркими слоями овощей и селедки, что делает его визуально привлекательным и насыщенным по вкусу.

• Селедка — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — для заправки.

1. Отвариваем свеклу, картофель, морковь и яйца. Все должно остыть.
2. Нарезаем селедку и лук мелкими кубиками.
3. Натираем овощи и яйца на терке.
4. Выкладываем слоями: картофель, лук, сельдь, морковь, свекла.
5. Каждый слой промазываем майонезом.
6. Охлаждаем перед подачей.

Подавайте салат в большой форме или порционно. Яркие цвета слоев украшают стол, а сочность и сбалансированный вкус делают его незаменимым на празднике.

Винегрет

Легкий и полезный салат, содержащий свежие овощи и маринованные продукты. Его часто подают как альтернативу более сытным и калорийным закускам.

• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Квашеная капуста — 150 грамм.
• Зеленый горошек — 1 банка (без жидкости).
• Подсолнечное масло — для заправки.
• Соль по вкусу.

Как готовим:

1. Отвариваем свеклу, картофель и морковь.
2. Нарезаем овощи кубиками после того, как они остыли. 
3. Измельчаем соленые огурцы.
4. Смешиваем все ингредиенты.
5. Добавляем горошек, капусту.
6. Заправляем маслом.
7. Солим по вкусу.

Этот салат привлекает своей легкостью и натуральными продуктами. Его можно подать в глубокой миске или порционно на листьях салата.

Тарталетки

Это мини-закуски, которые можно начинить чем угодно, от салатов до икры. Это отличное порционное решение для новогоднего фуршета.

• Готовые тарталетки — 12 шт.
• Салат «Оливье» или «Крабовый» для начинки, 300 грамм.
• Красная икра — для украшения, 30 грамм.

1. Наполняем тарталетки любимым салатом или крем-сыром.
2. Украшаем красной икрой или зеленью.
3. Красиво сервируем на блюде. 

Тарталетки удобно брать руками, они выглядят аккуратно и стильно на праздничном столе. Можно экспериментировать с начинками, чтобы угодить всем гостям.

Фаршированные грибы

Грибы, запеченные с начинкой, считаются отличной горячей закуской. Они ароматные и сочные, их легко приготовить и они красиво смотрятся на праздничном столе.

• Шампиньоны — 12 шт.
• Сыр — 100 грамм.
• Ветчина — 100 грамм.
• Сливочное масло — 50 грамм.
• Сметана — 35 мл.

1. Вынимаем ножки грибов, мелко нарезаем их вместе с ветчиной.
2. Обжариваем ножки с ветчиной на сливочном масле, добавляем сметану.
3. Наполняем шляпки грибов начинкой и посыпаем тертым сыром.
4. Запекаем при 180°C около 15 минут.

Грибы можно подавать как самостоятельную закуску или в составе ассорти. Они отлично сочетаются с белыми соусами и зеленью.

Канапе

Это мини-закуски на шпажках, которые можно приготовить из любых ингредиентов. Они удобны в подаче и разнообразят стол.

• Хлеб — 4 ломтика.
• Колбаса, сыр, огурцы — по 100-150 грамм, для начинки.
• Маслины — 30 грамм, для украшения

Как готовим:

1. Нарезаем хлеб небольшими квадратиками.
2. Выкладываем на хлеб колбасу, сыр и огурцы.
3. Скрепляем все шпажкой.
4. Украшаем маслинами.

Канапе можно приготовить заранее, они удобны для подачи и добавляют разнообразия и яркости при сервировке стола.

Десерты

Рецепты меню на новый год 2025 обязательно включают десерты. Они дают пространство для творчества. Украшения в виде елочек, снежинок, снежных шаров или новогодних символов (например, шишек или подарков) делают их главным украшением стола. Это создает праздничную атмосферу и привлекает внимание детей и взрослых.

Десерты на Новый год могут включать самые разнообразные вкусовые оттенки: от классических сладких до более сложных комбинаций сладкого с кислым или пряным. Например, сочетание шоколада и цитрусов, меда и специй (корица, гвоздика, мускатный орех), орехов и карамели – все это создает уникальные вкусовые впечатления. Для основы традиционно используются сезонные ингредиенты. Это могут быть апельсины, мандарины, лимоны, орехи, пряности, шоколад, сухофрукты (изюм, курага). Они не только добавляют вкус и аромат, но и ассоциируются с зимними праздниками. Современные десерты также стремятся к балансу. Торжества часто сопровождаются обильными застольями, и поэтому востребовано легкое завершение ужина — фруктовые салаты, муссы или угощения на основе йогурта.

Десерты можно подать в необычных формах – например, использовать прозрачные стеклянные шары для порционных десертов или бокалы для многослойных кремов и муссов. Такая подача создает дополнительный «вау-эффект» и добавляет оригинальности празднику.

Классическая шарлотка

Это простой, вкусный и доступный десерт, который нравится детям и взрослым. Одним из его преимуществ считается быстрота приготовления. Это отличный способ использовать сезонные яблоки, а также сделать десерт из доступных ингредиентов. 

Шарлотка может быть приготовлена заранее и долго остается свежей. Легкая текстура и нежный вкус делают это блюдо отличным вариантом для семейного чаепития даже после Нового года.

• 4-5 средних яблок;
• 4 яйца;
• 150 грамм сахара;
• 180 грамм муки;
• 7 грамм ванильного сахара;
• 3 грамма соли;
• 7 грамм разрыхлителя (по желанию);
• масло для смазывания формы.

1. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем тонкими ломтиками.
2. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до пышной массы.
3. Постепенно вводим просеянную муку, щепотку соли и ванильный сахар. Аккуратно перемешиваем.
4. По желанию добавляем разрыхлитель.
5. Подготовленную форму смазываем маслом, выкладываем на дно яблоки, заливаем их тестом.
6. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.

Шарлотку можно подавать теплой или охлажденной. Для более праздничного вида ее можно присыпать сахарной пудрой, добавить корицу или полить карамельным соусом. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или свежими ягодами. Подается как самостоятельный десерт, идеально подходящий к чаю или кофе. 

Для приготовления горячих напитков возьмите электрочайник SCARLETT SC-EK27G97 — модель на 2200 Вт со стеклянным корпусом. В конструкции используется особо прочное прозрачное стекло марки Crystal Pro. Предусмотрено автоматическое открытие крышки и есть индикатор уровня воды. Модель стильно смотрится благодаря цветным пластиковым элементам корпуса и за счет яркой синей светодиодной внутренней подсветки.

Имбирное печенье

Этот рецепт новогоднего печенья считается классическим. Кроме того, он позволяет получить очень долговечное угощение — имбирное печенье долго сохраняет свежесть, если хранить его в промасленной бумаге или жестяной коробке. Еще это ароматное и хрустящее лакомство можно украсить глазурью и использовать в качестве украшений для елки. К тому же, его можно дарить в качестве сладкого подарка.

• 200 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 200 грамм сахара;
• 300 грамм муки;
• 6 грамм молотого имбиря;
• 5 грамм молотой корицы;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 10 грамм меда или сиропа.

1. Взбиваем масло с сахаром до однородной массы.
2. Добавляем яйцо и мед, продолжаем взбивать.
3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, специи и соль.
4. Постепенно добавляем сухие ингредиенты в масляную смесь, вымешиваем тесто.
5. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
6. Раскатываем тесто на толщину около 5 мм и вырезаем фигурки.
7. Выпекаем при 180°C около 10-12 минут до золотистого цвета.

Имбирное печенье часто украшают глазурью или посыпками. Подают на красивых блюдах или в подарочных коробках, что делает его отличным подарком для близких. Оно станет ярким украшением новогоднего стола, а также создаст праздничное настроение благодаря своему пряному аромату.

Пряничный домик

Это не только десерт, но и праздничный символ. Его можно сделать как декоративное украшение для дома или елки, а также как съедобное угощение. Пряничный домик позволяет проявить креативность: украшение глазурью и сладостями превращает приготовление в увлекательное занятие для всей семьи. Вот проверенный рецепт новогодних пряников.

• 500 грамм муки;
• 250 грамм меда;
• 100 грамм сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 6 грамм молотого имбиря;
• 5 грамм корицы;
• 7 грамм соды;
• для глазури: 1 яичный белок, 200 грамм сахарной пудры, 15 мл лимонного сока.

1. Растапливаем мед, сахар и масло на медленном огне до полного растворения сахара.
2. Снимаем с огня, остужаем немного и добавляем яйцо.
3. В отдельной миске смешиваем муку, соду, специи.
4. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. 
5. Убираем в холодильник на 30 минут.
6. Раскатываем тесто и вырезаем детали домика (стены, крыша, основание).
7. Выпекаем при 180°C около 10 минут.
8. Склеиваем детали домика глазурью, украшаем по своему вкусу.

Пряничный домик чаще всего используют как украшение на праздничный стол или в качестве подарка. Его можно разместить в центре стола, окружить еловыми веточками, конфетами или другими праздничными элементами. Также он станет отличным дополнением к другим новогодним сладостям, создавая волшебную атмосферу праздника.

Предложенные новогодние рецепты 2025 лучше всего будет готовить с использованием качественной бытовой техники. Выбирайте бренд Scarlett — созданный для семейного использования, он предлагает приборы с прекрасной функциональностью, практичные и из экологически чистых материалов. Долговечность подтверждена официальной гарантией.