Домашнее печенье - ТОП-20 рецептов

Сладкое запеченное тесто разных форм или домашнее печенье готовят его чаще всего в духовке, но есть рецепты и для микроволновой печи. Этот десерт станет отличным перекусом, подойдет к семейному чаепитию, дополнит завтрак, обед, праздничный стол. Но какой рецепт печенья предпочесть? Собрали для вас варианты разной сложности. Некоторые из них совсем простые и не нуждаются в дорогостоящих ингредиентах, некоторые потребуют определенной подготовки. Но все без исключения представленные на фото рецепты можно повторить в домашних условиях.

Классический рецепт

Вот простой рецепт, который можно приготовить максимально быстро.

• 180 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 60 грамм какао;
• 1 яйцо;
• 140 грамм сахара;
• 230 грамм сливочного масла;
• 2 грамма соли;
• 10 грамм разрыхлителя.

1. Масло нужно размягчить заранее: достаточно достать его из холодильника и на некоторое время оставить при комнатной температуре.
2. В глубокую миску просеивают муку, а потом туда же — и какао-порошок.
3. К муке добавляют соль и разрыхлитель.
4. Половину сливочного масла растапливают в микроволновке или на водяной бане.
5. Вторую половину масла нужно взбивать миксером на средней скорости до пышности, а потом постепенно добавлять сахар, не прекращая смешивания.
6. Во взбитое масло вливают растопленное, и сюда же добавляют сырое яйцо.
7. Соединяют готовые сухие ингредиенты с масляной смесью.
8. Тесто перемешивают до однородности: оно должно получиться средней густоты — таким, что руками слепить не получится.
9. Выкладывают тесто ложкой.
10. Выпекать необходимо в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Печенье остается мягким при надавливании.

Классический рецепт поможет получить десерт с насыщенным вкусом, рассыпчатый и ароматный. Будет очень вкусно с чаем, кофе или молоком.

Имбирное

Имбирное печенье отличается приятным пикантным ароматом и пользуется особой популярностью зимой, в преддверии праздников. Готовить его лучше всего на овсяных хлопьях, а имбирь можно взять как свежий, так и молотый.

• 180 грамм овсянки;
• 180 грамм муки;
• 1 яйцо;
• 60 грамм несоленого качественного сливочного масла;
• 120 грамм сахара;
• 5 грамм соли;
• 10 грамм свежей лимонной цедры;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 10 грамм корня имбиря.

1. Соединяют просеянную муку и овсянку с солью и разрыхлителем.
2. Отдельно готовят масляную смесь с сахаром. Ее взбивают, а потом туда же добавляют яйцо, имбирь и цедру, снова все перемешивают.
3. Соединяют обе смеси.
4. Выкладывают на пергамент в виде комочков, выпекают в течение 15 минут при 180 градусах Цельсия.

Выпечка будет очень быстрой: если держать это печенье в духовке дольше, то оно пересохнет, станет твердым.

Простой рецепт печенья

Наверняка этот рецепт вкусного печенья часто использовали ваши родители или бабушки.

• 100 грамм сахара;
• 50 грамм сливочного масла или маргарина;
• 200 грамм муки.

1. Все ингредиенты сразу перемешивают в емкости.
2. Тесто получается густым и пластичным.
3. Его раскатывают в тонкий пласт, до 3-5 мм толщины, не больше.
4. Вырезают формочками.

Как видите, для рецепта требуются самые простые ингредиенты. И он всегда получается. Хороший выбор, если хотите провести время с детьми за готовкой.

Шоколадное печенье

Это шоколадное печенье имеет выразительный вкус и интенсивный цвет. Вы легко получите дома тот же результат, как и в кондитерских.

• 300 грамм муки;
• 200 грамм несоленого сливочного маргарина;
• 150 грамм сахара;
• 10 грамм ванильного сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 50 грамм алкализованного (темного какао).

1. Смешивают маргарин, сахар и ванильный сахар.
2. Добавляют яйцо.
3. Просеивают муку и соединяют ее с разрыхлителем и какао-порошком.
4. Замешивают тесто до однородности. Оно должно оставаться мягким.
5. Выпечка готовится в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.

Можно растопить шоколад и добавить в тесто, чтобы усилить вкус. Десерт хорошо сочетается с какао и маршмеллоу, с теплым молоком, травяным чаем.

Печенье с шоколадной крошкой

Это — традиционный американский рецепт с насыщенным вкусом.

• 150 грамм измельченных грецких орехов;
• 100 грамм качественного темного шоколада (удобнее всего — в каллетах, специальных кондитерских гранулах);
• 5 грамм растворимого черного кофе;
• 1 куриное яйцо;
• 20 грамм быстрорастворимого кофе со вкусом “амаретто”;
• 100 грамм сливочного масла;
• 60 грамм сахара;
• 220 грамм муки;
• 10 грамм разрыхлителя.

1. Нужно приготовить кофе, смешав два вида растворимого напитка и залив его столовой ложкой кипятка.
2. Масло размягчают при комнатной температуре, а потом тщательно перетирают с сахаром и яйцом.
3. К масляной смеси добавляют растворенный кофе.
4. Все снова перемешивают.
5. Муку просеивают с разрыхлителем, добавляют к сахарно-кофейной смеси.
6. В тесто вводят шоколад и грецкие орехи, все аккуратно перемешивают.
7. Тесто должно оставаться липким. Из него нужно будет скатать шарики. Чтобы это сделать, руки слегка смачивают водой.
8. Выпекают на пергаменте, в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

Быстрорастворимый кофе можно взять и с другим вкусом. Он будет использоваться как ароматизатор.

Быстрый рецепт домашнего печенья

Это рецепт немецкой кухни. Готовится на желтках.

• 250 грамм маргарина или несоленого сливочного масла;
• 210 грамм сахарной пудры;
• 5 желтков;
• 320 грамм муки.

1. Масло размягчается при комнатной температуре и растирается с сахарной пудрой венчиком или вилкой.
2. К маслу добавляются желтки, все перемешивается.
3. В яично-сливочную массу всыпают муку, все снова перемешивают.
4. Готовое тесто не получится слепить руками. Удобнее всего будет высыпать его в кондитерский мешок, и уже из него отсаживать на противень.
5. Выпекать нужно на пекарской бумаге при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Печенье получается очень вкусным. Его можно дополнить абрикосовым, яблочным или клубничным джемом, склеивая попарно.

Песочное печенье

Песочное печенье готовится за 30 минут и прекрасно подходит к разным сортам чая.

• 1 куриное яйцо;
• 120 грамм сахара;
• 120 мл растительного масла;
• 8 грамм разрыхлителя;
• 10 грамм ванильного сахара;
• 320 грамм муки.

1. В миску разбивают сырое яйцо и к нему добавляют сахар.
2. Все тщательно перетирают венчиком.
3. В сахарную смесь вливают растительное масло и снова все перемешивают.
4. Добавляют половину муки и разрыхлитель, перемешивают тесто ложкой.
5. Всыпают вторую часть муки. Тесто становится еще более густым, и его нужно будет перемешивать руками.
6. Выпекают на противне, застеленном пергаментом, до светло-золотистого цвета — примерно 15 минут при температуре 180 градусов.

Чтобы сделать песочное печенье красивым, его можно выпекать в виде шариков или аккуратно вырезать формочками.

Овсяное печенье

Это овсяное печенье можно приготовить без духовки, на сковороде. Мука в рецепте не используется.

• 100 грамм овсянки;
• 2 яичных белка;
• 3 грамма соли;
• 5 грамм сахара;
• 20 грамм кунжута;
• 3 грамма корицы;
• 20 грамм изюма.

1. От яиц отделяют белки, выкладывают их в миску, соединяют с овсяными хлопьями быстрого приготовления.
2. К этой смеси добавляют сахар и соль, перемешивают.
3. Овсянку соединяют с корицей, изюмом и кунжутом, снова смешивают.
4. Выкладывают на горячую сухую сковороду по 1 столовой ложке, жарят с двух сторон.

Получается просто, вкусно и полезно. Этот питательный десерт можно давать детям в школу.

Творожное печенье

Это творожное печенье готовится с добавлением кокоса и банана и прекрасно подходит на завтрак.

• 50 грамм овсяной муки высокого качества;
• 85 грамм мягкого творога;
• 1 спелый банан;
• 10 грамм кокосовой стружки.

1. Банан нужно измельчить, соединить с творогом и овсяной мукой.
2. Из творога делают аккуратные небольшие шарики и обваливают их в кокосовой стружке.
3. Выпекают на пергаменте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Десерт прекрасно сочетается с молоком, чаем или какао.

Сливочное печенье

Сливочное печенье, ароматное и вкусное, готовится на масле и кефире.

• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 500 грамм муки;
• 6 грамм соды;
• 150 грамм сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 грамма соли;
• 15 растительного масла;
• 3 грамма ванилина;
• 10 грамм сахарной пудры.

1. Кефир комнатной температуры нужно соединить с размягченным сливочным маслом.
2. Добавляют сахар, соль и ванилин, смешивают венчиком.
3. Соду гасят уксусом и добавляют к остальным ингредиентам, хорошо перемешивают.
4. К готовой смеси добавляют пшеничную муку небольшими порциями, тщательно вымешивают после каждого добавления.
5. На противень выкладывают пекарскую бумагу и равномерно смазывают ее растительным маслом.
6. Тесто раскладывают ложкой на бумагу и ставят в горячую духовку (температура 180 градусов) на 20 минут.

Можно украсить сливочное печенье сахарной пудрой или дроблеными орехами.

Кофейное печенье

В этом десерте сохраняется аромат молотого кофе. И по форме его можно сделать напоминающим кофейные зерна.

• 100 грамм сливочного масла или качественного маргарина;
• 2 яйца;
• 150 грамм сахара;
• 2 грамма ванилина;
• 5 мл водки;
• 30 грамм какао;
• 10 грамм хорошего растворимого кофе;
• 8 грамм разрыхлителя;
• 350 грамм пшеничной муки.

1. Масло соединяют с яйцами и сахаром — все можно смешать в блендере. Так вы очень быстро получите смесь с равномерной текстурой.
2. Ванилин нужно предварительно растворить в водке, а затем добавить его к масляной смеси вместе с какао, кофе и разрыхлителем.
3. Добавляется мука, все аккуратно перемешивается миксером со специальными насадками, вилкой или силиконовой лопаткой.
4. Из теста формируют маленькие одинаковые “бочонки”, и в середине тупой стороной ножа делают “выемку”, чтобы десерт стал похож на кофейное зерно.
5. Выпекать нужно на пергаменте при температуре 180 градусов 15 минут.

Угощение вполне можно подать к столу на праздник или для семейного чаепития.

Кокосовое печенье

Расскажем, как пошагово сделать безглютеновый десерт из кокосовой муки.

• 170 грамм сгущенки;
• 100 грамм кокосовой муки.

1. Кокосовая мука просеивается.
2. К ней добавляется сгущенное молоко.
3. Все нужно очень тщательно перемешать. Например, можно использовать блендер, так как кокосовая мука обладает мелкодисперсной текстурой и склонна сбиваться в комочки.
4. Тесто должно получиться липким. Лучше, если оно постоит несколько минут.
5. Сформируйте шарики и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 15 минут.

Это печенье можно испечь в форме для кексов. Подавать его лучше всего с горячими ароматными напитками — например, с травяным чаем или с какао на молоке.

Медовое печенье

В рецепте используется корица, что делает его идеальным для зимнего сезона.

• 50 грамм меда;
• 60 грамм сливочного масла;
• 40 грамм сахара;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 4 грамма корицы.

1. В кастрюле соединяются сахар, мед и сливочное масло.
2. Все ставится на огонь: масло должно растаять.
3. К масляной разогретой смеси добавляют муку, все перемешивают. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
4. Из него можно сформировать шарики или же вырезать фигурки формочками.

Выпекают печенье 200 градусов 10 минут, не больше.

Мягкое печенье

Готовится из кокосовой стружки и сохраняет нежную, приятную структуру.

• 80 грамм сахара;
• 80 грамм сливочного масла;
• 8 грамм разрыхлителя;
• 100 грамм качественной кокосовой стружки;
• 110 грамм муки;
• 2 яйца;
• 3 грамма соли.

1. Сливочное масло взбивается с сахаром — удобнее всего это сделать с помощью миксера.
2. К масляной смеси добавляются яйца и снова все взбивается.
3. Замешивается тесто из масла, сахара, кокосовой стружки, муки и разрыхлителя. Понадобится сделать большой шар и убрать его на 1 час в холодильник.
4. Формируются небольшие шарики, выкладываются на противень и выпекаются при 180 градусах в течение 12 минут.

Десерт получается очень нежным — он будет буквально “таять во рту”.

Рецепт печенья без выпечки

В этом рецепте не используются пшеничная мука и сырые яйца, поэтому и духовка для выпекания не нужна.

• 400 грамм миндальной муки;
• 50 грамм белого сахара;
• 80 грамм коричневого сахара;
• 100 грамм размягченного сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 2 грамма ванильного экстракта или 10 грамм ванильного сахара;
• 120 грамм мелких шоколадных дропсов или стружки.

1. Муку предварительно разогревают в микроволновой печи.
2. Добавляют к ней сахар и масло, все смешивают венчиком, блендером или миксером.
3. Добавляют молоко, ванилин и соль, все перемешивают.
4. Добавляют шоколад.
5. Формируют небольшие мягкие шарики.

Десерт можно сразу есть — например, с любимым горячим напитком.

Печенье на сливочном масле

Готовится очень быстро. Это — рецепт “на скорую руку”.

• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахарного песка;
• 2 свежих желтка от куриных яиц;
• 180 грамм муки высшего сорта.

1. Масло размягчается при комнатной температуре, после чего соединяется с желтками.
2. Масляно-яичная смесь взбивается до густоты.
3. К ней добавляется сахар, и все тщательно перемешивается или растирается венчиком.
4. Добавляется мука, замешивается тесто средней густоты.

Выпекать это печенье нужно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Диетическое печенье

Тем, кто следит за количеством калорий в ежедневном меню, все равно хочется побаловаться выпечкой. И этот рецепт как раз подойдет!

• 2 средних спелых банана;
• 1 сырое яйцо;
• 150 грамм овсянки быстрого приготовления.

1. Овсяные хлопья измельчаются в блендере.
2. К ним добавляется одно яйцо, и снова все перемешивается.
3. Затем эта масса соединяется с бананами и снова взбивается.
4. Полученное “тесто” в виде однородной кашицы выкладывается порционно ложкой на пергамент.
5. Выпекается 20 минут при 180 градусов.

Это печенье удобно брать с собой в качестве перекуса.

Быстрое печенье в микроволновке

Эту выпечку можно готовить в микроволновой печи. Духовой шкаф не понадобится.

• 100 грамм муки;
• 2 грамма соли;
• 1 куриное яйцо;
• 2 грамма ванилина;
• 2 грамма соды;
• 40 грамм сливочного масла;
• 50 грамм черного горького шоколада;
• 40 грамм сахара.

1. Нужно взять емкость, подходящую для микроволновой печи, и растопить в ней масло.
2. Добавляются яйцо и ванилин, все перемешивается венчиком (взбивать не нужно).
3. Добавляют соду, соль и сахар, снова взбивают.
4. Выливают жидкую смесь в заранее просеянную муку, руками формируют тесто.
5. Добавляют шоколад и тщательно вымешивают.
6. Делят на одинаковые кусочки.

Выкладывают на тарелку и запекают 5 минут. Важно выставить максимальную мощность микроволновой печи.

Миндальное печенье

Получается ароматным, хрустящим, чем-то похожим на безе.

• 1 яичный белок;
• 85 грамм сахарной пудры;
• 85 грамм миндальной муки (желательно взять крупный помол).

1. Включите духовку на температуру 180 градусов и оставьте разогреваться.
2. Соедините сахарную пудру с миндальной мукой, перемешайте.
3. Взбейте белок до крепких пиков.
4. Аккуратно соедините ингредиенты из двух емкостей силиконовой лопаткой.
5. Печенье нужно выкладывать на противень чайными ложками, оставляя промежутки, поскольку оно при выпечке увеличится в размерах.

Миндальную муку можно приготовить самостоятельно, если использовать блендер, который может измельчать орехи. Например, подойдет кухонный процессор-блендер SCARLETT SC-HB42K01 мощностью 1000 Вт.

Печенье орешки со сгущенкой

Этот рецепт многим знаком по названию “Юбилейное”. Раньше его делали с помощью специальных форм на газу.

• 250 грамм сливочного масла;
• 600 грамм муки;
• 200 грамм вареной сгущенки в качестве наполнителя;
• 2 куриных яйца;
• 100 грамм сахара;
• 6 грамм соды, гашеной уксусом;
• 3 грамма соли.

1. Масло растапливается на плите. К нему добавляется сахар и яйца, все тщательно перемешивается венчиком вручную или взбивается миксером.
2. По частям добавляется мука.
3. Тесто тщательно перемешивается ложкой или силиконовой лопаткой.
4. Тесто раскладывается по формочкам и запекается.

Потом в половинки вкладывается сгущенное молоко, и орешки склеиваются.

Чтобы приготовить вкусное домашнее печенье, воспользуйтесь надежной кухонной техникой от Scarlett. Бренд предлагает электрические печи высокого качества, которые будут поддерживать стабильную температуру. Например, отличным решением будет компактная модель SCARLETT SC-EO93O22 из серии Green Line, с внутренним объемом 20 литров и с элегантным корпусом в белом цвете. Это — техника для семейного использования, простая в эксплуатации, с удобными настройками, из экологических безопасных материалов. Бренд Scarlett известен в России уже более 25 лет, и по всей стране работает свыше 200 сервисных центров для удобства обслуживания.