Если у вас нет мясорубки, то всегда можно приготовить фарш в блендере. Важно выбирать хорошую, мощную технику, которая эффективно справляется с плотными и твердыми продуктами. Важно, чтобы продукт получился однородным и равномерным. Расскажем, можно ли фарш в блендере приготовить и как это правильно сделать.
Фарш в блендере: можно ли его сделать?
Многие спрашивают — “Можно блендером сделать фарш?”. Да, конечно, но при условии правильного выбора техники. Понадобится устройство со следующими характеристиками:
- высокая мощность;
- наличие плавной регулировки скоростей и турборежима;
- острые ножи оптимальной формы.
Удобно, когда в комплект входит специальный мини-измельчитель со своими ножами. Тогда получится измельчить фарш блендером за считанные минуты и без разбрызгивания. Обычно у этих емкостей указывается объем и производительность, то есть то, сколько мяса можно измельчить за минуту (в граммах).
Итак, можно делать фарш блендером, но прибор должен быть с высокой мощностью. Если скорость обработки будет недостаточно высокой, то мясо будет перегреваться, и белок в нем свернется, и вкус продукта изменится. Острота заточки и форма ножей тоже имеют большое значение. Острые ножи из качественной стали легко разрежут жилы и обеспечат однородную структуру продукта даже при его высокой плотности.
Что касается скоростей, то они должны выбираться в зависимости от вида продукта. Делать фарш в блендере можно и из жилистой говядины, и из нежного куриного филе. Но важно выбрать подходящий режим обработки: чем грубее мясо, тем выше должна быть скорость. Также для мясных полуфабрикатов хорошо подходит Turbo режим. Тем не менее, кости, хрящи и пленки рекомендуется снимать, поскольку ножи блендера с ними не справятся.
Удобно, что можно делать фарш блендером сразу по выбранному рецепту. Например, можно добавить к нему молоко, лук и хлеб. Тогда при взбивании все получится однородной консистенции.
Процесс приготовления
Итак, теперь вы знаете точно, можно ли блендером измельчить мясо в фарш. Расскажем о том, какие рецепты можно для этого использовать.
Чтобы сделать “полуфабрикат” для котлет по классическому рецепту, вам понадобится:
- 1 куриное яйцо;
- 50 грамм подсушенного белого хлеба;
- 1 крупная луковица;
- 50 мл молока для замачивания;
- 200 грамм говядины;
- 200 грамм нежирной свинины.
Хлеб нужно заранее размочить в молоке, а лук — нарезать крупными кусками. Мясо тоже нарезается — кубиками, размером по 1,5-2 см. Все нужно поместить в мини-измельчитель, а потом использовать импульсный режим. Либо же можно сложить ингредиенты в миску, и воспользоваться погружной насадкой. Для окончательного измельчения понадобится, чтобы техника работала примерно 2 минуты на низкой скорости без выключения.
Если вы хотите измельчить только мясо без каких-либо добавок (например, если не любите лук или планируете готовить фрикадельки с рисом), то понадобится говядина и свинина в пропорции 4:1. Берут охлажденное или даже слегка подмороженное мясо, быстро нарезают его небольшими кусочками, чтобы оно не успело нагреться, складывают в емкость и измельчают 2 минуты.
Также можно приготовить куриный фарш в блендере. Для этого понадобится филе курицы. На 400 грамм мяса добавляют 40 мл холодной воды. Это позволяет обеспечить необходимую консистенцию, мягкую и нежную. Фарш получится диетическим и при этом сочным, ведь куриное филе не содержит жира. Чашу для измельчения нужно заполнять продуктами наполовину или на ⅔, но не на весь объем. Если мяса будет слишком много. его верхние слои будут смалываться неравномерно.
Задействуйте импульсный режим, чтобы филе измельчилось небольшими кусочками и оставалось текстурным. Если же запустить блендер на высокой скорости до 30-40 секунд непрерывной работы, то измельченное мясо будет больше напоминать пюре, без кусочков. Приготовленную “основу” можно будет использовать для начинки в пельмени, пироги, как основу для рулетов, тефтелей и так далее.
Особенности приготовления фарша в разных видах блендеров
Сделать фарш без мясорубки блендером можно в погружном и в стационарном устройстве. Что лучше будет перемалывать? При выборе блендера важно учитывать не столько его тип, сколько мощность. Рекомендации по выбору будут следующими:
- для отварного филе достаточно 500 Вт, так как это мясо имеет максимально нежную консистенцию;
- если измельчать очищенную от жил и жира свинину, то хватит 700 Вт;
- телятина или нежирная говядина имеет более плотную консистенцию, поэтому мощность устройства должна составлять 700-1000 Вт;
- если мясо содержит небольшое количество жил, то стоит выбирать устройство на 1200 Вт и выше;
- чтобы измельчить мясо с жилками, жиром и мягкими хрящами, понадобится 1200-1500 Вт.
Кости в любом случае нужно обрезать и удалять — блендер с ними не справится. Расскажем об особенностях приготовления разными приборами — погружным и стационарным.
Фарш погружным блендером
Погружной блендер представляет собой ручку с мотором, к которой присоединяются сменные насадки. Основной погружной элемент делается из нержавеющей стали и оснащается технологичными ножами. Но для мяса применяется дополнительная чаша измельчитель с собственным ножом. Она плотно закрывается крышкой, что исключает разбрызгивание при обработке.
Чтобы приготовить фарш в емкости-измельчителе, нужно:
- разместить внутри отдельный вращающийся нож;
- положить в чашу все продукты, которые вы планируете измельчить;
- закрыть чашу крышкой или комплекта;
- подсоединить сверху корпус-ручку.
После того, как все собрано, устройство включают в сеть и запускают на нужный режим. Обычно пользуются высокой скоростью, чтобы мясо измельчилось быстро и однородно. После того, как одна порция будет готова, прибор выключают, извлекают из нее нож, а потом перекладывают продукт в отдельную емкость. После этого снова размещают внутри нож, и можно заниматься приготовлением следующей порции.
Фарш в стационарном блендере
Можно ли в блендере сделать фарш, если речь идет о стационарном устройстве? Да, эта возможность есть, поскольку принцип действия блендера-кувшина такой же, как и в случае с дополнительным измельчителем в погружной модели. Разница заключается только в том, что у стационарного блок с двигателем находится в основании кувшина, а не в съемной рукоятке.
С помощью стакана с установленными ножами можно получить рубленое мясо, если включить технику ненадолго, или однородную консистенцию, похожую на пюре, если обеспечить работу в течение более длительного времени (как правило, до 3 минут).
Но в стационарном блендере может оказаться недостаточно высокая мощность или же возникнут проблемы с извлечением подготовленного фарша, так как стакан слишком высокий. Поэтому лучше все-таки использовать погружную модель.
Плюсы и минусы приготовления фарша в блендере
Итак, мясо в блендере в фарш можно сделать, но только при соблюдении определенных условий. Так, слишком жесткое и жилистое обработать в нем не получится. Также понадобится аккуратно нарезать его мелкими кусочками, до 1,5-2 сантиметров и обязательно очистить от жил. Еще потребуется удалить хрящи, кости.
Недостаток заключается еще и в том, что придется загружать мясо небольшими порциями — обычно по 250-400 грамм, не больше. Если вы планируете готовить сразу много, то обработку придется вести в несколько приемов.
Получится приготовить фарш блендером погружным только в том случае, если устройство будет достаточно мощное.
В чем же заключается преимущество? Изменяя скорость блендера и время его работы, вы сможете регулировать степень измельчения и консистенцию мясного полуфабриката. Чем дольше техника будет работать, тем более нежную консистенцию фарша вы получите. А если использовать режим “Турбо”, то продукт можно не только измельчить, но и дополнительно взбить, сделать еще более “воздушным” и нежным. К мясу можно сразу добавить остальные продукты (овощи, яйца, молоко, хлеб) и тем самым получить хороший фарш для начинки или котлет.
Есть ли разница между фаршем из блендера и из мясорубки?
Безусловно, можно блендером измельчить мясо в фарш. Но будет ли он отличаться от того, который получен при помощи мясорубки? Да, если использовать слишком высокую скорость и продолжительное время обработки. Тогда измельченное мясо приобретет пастообразную консистенцию и подойдет только для начинок (например, в пельмени), но не для котлет.
Если же нужен вариант “как из мясорубки”, то используйте чашу-измельчитель и правильно подготавливайте мясо. Так, после того, как вы его нарежете, подержите его в морозильной камере от 15 до 20 минут. Это позволит сохранить текстуру в виде мелких кусочков.
Советы, как приготовить хороший фарш
Расскажем, как сделать фарш в блендере, чтобы получилось все правильно:
- консистенцию можно варьировать от грубой до пюреобразной, изменяя скорость и время работы блендера;
- техника прекрасно справится с сырым, отварным или тушеным мясом, так что вы сможете приготовить начинку для пельменей или пирога, основу для рулета, полуфабрикат для котлет, тефтелей, фрикаделек;
- сразу при измельчении к мясу можно добавлять специи — так оно получится еще вкуснее;
- чтобы добиться грубой и однородной текстуры, все грубые жилы и пленки должны быть удалены;
- мякоть нужно нарезать небольшими кубиками;
- жилистое мясо можно заранее слегка подморозить — так оно легче измельчится в однородную консистенцию;
- при обработке грубого сырья с жесткими волокнами нужно нарезать как можно мельче, а вот в случае с филе размер кусочков может быть и 3-4 сантиметра;
- если консистенция приготовленного фарша вас не устраивает, то можно сделать ее более плотной, добавив панировочные сухари, или более нежной с помощью лука или молока;
- сильно замороженное мясо измельчать нельзя, и точно так же не рекомендуется перерабатывать слишком крупные куски (особенно, с жилами, хрящами, костями);
- не стоит загружать чересчур большую порцию, так как в этом случае однородность обеспечить не получится (можно ориентироваться на производительность при переработке мяса, указанную производителем в технических характеристиках устройства);
- прибор не должен вращаться вхолостую: если фарш налип на стенки, его снова нужно переложить на дно, в зону действия ножа, и только потом снова включить прибор. .
Вы легко сможете измельчить мясо в блендере в фарш, если воспользуетесь мощной и надежной техникой от Scarlett. Рекомендуем обратить внимание на следующие модели:
- SC-HB42F44: популярная модель с 12 скоростными режимами, увеличенной мощности 1500 Вт. Нож из нержавеющей стали на погружной части создан по технологии DOUBLE FORCE, то есть с четырьмя лезвиями. Это исключает образование пустых зон при работе, а значит, продукты измельчаются и смешиваются лучше, однороднее. Предусмотрена плавная регулировка скорости поворотным элементом в верхней части. А для запуска режим Turbo есть отдельная кнопка на рукоятке. Мини-измельчитель, который входит в комплект, имеет емкость 0,5 литра и обеспечит производительность при приготовлении рубленого мяса 0,4 килограмма в минуту.
- SC-HB42M33: блендер с эргономичным дизайном и с корпусом классического белого цвета. Отличается высокой скоростью работы и производительностью: за минуту в мини-измельчителе можно будет приготовить 250 грамм рубленого мяса.
- SC-HB42F94: стильное решение в красно-черном оформлении, с режимом “Турбо” и с острыми ножами из нержавеющей стали. При работе этого устройства мощностью 800 Вт можно выбрать одну из 20 скоростей. Есть защита от перегрева.
- SC-HB42F91: устройство отличается повышенной компактностью, так как диаметр корпуса составляет всего 42 мм. Это модель мощностью 700 Вт, в белом цвете. При работе можно выбрать одну из 14 скоростей. Для измельчения твердых продуктов предусмотрен нож MULTIEFFECT.
- SC-HB42F84: стильная многофункциональная модель белого цвета мощностью 850 Вт. Продуманное легкое управление, острые ножи, удобный мини-измельчитель объемом на 0,5 литра — вот основные преимущества устройства.
- SC-HB42F06: отличается стильным белым цветом корпуса и черными кнопками управления. Вы можете выбрать один из двух скоростных режимов, а также “Турбо”, если требуется измельчение жестких продуктов. Мощность устройства — 850 Вт. В комплект входит мерный стакан, венчик для взбивания, а также мини-измельчитель на 0,5 литра. Техника подходит для приготовления фарша без комочков. Удобно, что погружная часть и ножи из нержавеющей стали позволяют перерабатывать продукты любой температуры.
- SC-HB42F35: легкий и надежный погружной блендер с корпусом черного цвета, мощностью 800 Вт. Ножи и погружная часть выполнены из долговечной коррозионностойкой стали марки STEEL PRO. В комплект входит мини-измельчитель емкостью на 0,6 литра, с помощью которого вы легко приготовите рубленый фарш. Блендер отличается эргономичной формой рукоятки и удобством использования. За высокоэффективное измельчение продуктов отвечает нож, созданный по технологии MULTIEFFECT. Вертикальные лезвия в нем укорочены, что позволяет повышать режущую силу. Техника рассчитана на компактное хранение и очень проста в сборке.
Уверены, мы полностью ответили на вопрос о том, можно ли блендером измельчить фарш. Вы сможете приготовить любые мясные полуфабрикаты, если будете использовать проверенную бытовую технику Scarlett. Эти приборы созданы специально для домашнего, семейного использования. Они отличаются качественной сборкой, эргономичностью, привлекательным дизайном.
Выбирайте из товаров бренда Scarlett. Техника удобна в использовании, легко отмывается и разбирается, обладает оптимальным набором востребованных функций и проверенными техническими характеристиками. Для всех комплектующих используются только безопасные для здоровья материалы. На всю бытовую технику Scarlett распространяется гарантия 12 месяцев, а на некоторые серии она может увеличиваться до 24 месяцев. В России открыто более 200 сервисных центров для удобства обслуживания брендовой бытовой техники.
