Новогодние рецепты 2024: идеи блюд для праздничного стола

Новогодние рецепты выбираются так, чтобы они могли удивить гостей и подачей, и вкусом. В 2024 приходит зеленый деревянный дракон, и новогоднее меню выбирается так, чтобы ему понравиться. Подготовили для вас разные популярные новогодние блюда с фото, чтобы вы могли составить меню. Подборка интересных рецептов с пошаговым приготовлением поможет упростить подготовку к празднику.

Горячее для новогоднего стола

Горячие блюда — это основа праздничного стола, его основное украшение. Собрали для вас традиционные и необычные рецепты.

Свинина с киви

Мясо, приготовленное по этому рецепту, отличается пикантностью, интересными оттенками вкуса.

• 500 грамм свинины;
• 2 спелых киви;
• 150 грамм твердого сыра;
• 2 луковица;
• 40 мл растительного масла;
• 100 грамм майонеза;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм черного перца.

• Луковицу нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами, а потом обжарить на растительном масле.
• Мясо нарезают ломтиками и отбивают — так, чтобы каждый кусок получался толщиной 5 мм. Его нужно посолить, поперчить, обжарить до румяности.
• Жареную свинину нужно переложить на противень, намазать сверху майонезом.
• Поверх майонеза выкладывают жареный лук и по два кружочка киви.
• Киви посыпают тертым сыром.

Мясо готовят в разогретой духовке (температура 180 градусов) в течение 20 минут. Подавать его лучше всего со свежими овощами.

Картофель по-деревенски

Этот рецепт прекрасно подходит для создания уютной семейной атмосферы.

• 800 грамм картофеля;
• 500 грамм филе говядины;
• 5 грамм соли;
• 3 грамма сушеного укропа;
• 5 грамм смеси молотого перца;
• 40 мл оливкового масла;
• 3 грамма паприки;
• 3 грамма кориандра;
• 5 грамм куркумы.

• Картофель очищают, нарезают дольками и помещают в пакет для запекания.
• Добавляют в пакет соль, специи и оливковое масло. Картофель должен хорошо пропитаться специями.
• Мясо нарезают кубиками и отбивают, а затем перемешивают с картофелем.
• Пакет для запекания перекладывают на противень и готовят 40 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте на стол со свежей зеленью, и новогоднее настроение обеспечено.

Утка с яблоками

Блюдо получается пикантным, ароматным, с легкой кислинкой.

• 1 утка;
• 6 зеленых кислых яблок (например, зимних сортов);
• 4 зубчика чеснока;
• 30 мл лимонного сока;
• 3 веточки тимьяна;
• 30 грамм меда;
• 45 мл подсолнечного масла;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 200 мл воды.

• Птицу промывают и просушивают.
• Готовят маринад, для чего чеснок пропускают через пресс и смешивают с медом, лимонным соком, маслом, солью и перцем. Этой смесью обильно натирают птицу.
• Утку маринуют 8 часов.
• Яблоки вымывают, нарезают дольками, удаляют семечки.
• В утку выкладывают нарезанные яблоки и тимьян.
• В противень выливают воду, выкладывают мясо. Все накрывают фольгой.
• Готовят 2 часа при температуре 180 градусов.
• Убирают фольгу и готовят еще 30 минут, не меняя температуру.

Подавать нужно на большом блюде, украсив дольками печеных яблок.

Гарнир на Новый год

Подходящий новогодний гарнир легко сочетается со всеми салатами, но при этом представляет собой самостоятельное блюдо. Собрали для вас подходящие рецепты.

Картофельный гратен

Получается очень вкусно, при этом просто готовится.

• 500 грамм картофеля;
• 100 мл сливок жирностью 33%;
• 100 грамм твердого сыра;
• 15 грамм сливочного масла;
• 2 грамма молотого мускатного ореха;
• 2 грамма черного молотого перца;
• 5 грамм соли.

• Картофель промывают и нарезают кружочками по 2 мм толщиной.
• Сыр натирают на крупной терке.
• Форму для запекания смазывают сливочным маслом.
• Блюдо будет собираться послойно, поэтому картофель, сыр и сливки необходимо разделить на 3-4 равные части.
• Картофельные кружочки выкладывают как черепицу, с нахлестом. Сверху солят, посыпают перцем и мускатным орехом.
• Затем поливают сливками и посыпают сыром. Так чередуют 2-3 слоя.
• Сверху раскладывают кусочки сливочного масла.
• Запекать нужно 50 минут при температуре 180 градусов.

Запекать лучше сразу в керамической форме, и в ней же подавать на стол.

Рис с луком

Это аппетитный и красивый гарнир необычного желтого цвета.

• 280 грамм риса длиннозернистого пропаренного (1 стакан);
• 1 луковица;
• 5 грамм куркумы;
• 750 мл воды;
• 20 грамм сливочного масла;
• 15 мл растительного масла;
• 5 грамм соли.

• Лук очищают, мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле.
• В чашу мультиварки добавляют сливочное масло и растапливают его. Туда же добавляют лук. Сверху выкладывают рис, добавляют куркуму, соль и специи. Все перемешивают.
• Рис заливают водой и готовят на режиме “Каша”.

Подавать этот гарнир можно и к мясным, и к рыбным блюдам.

Картофель пай

Это — интересная закуска, альтернатива чипсам. Но ее можно подавать и как гарнир — например, к мясным стейкам или колбаскам.

• 500 грамм картофеля;
• 300 грамм растительного масла;
• 5 грамм соли.

• Картофель нужно очистить и промыть под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
• Клубни натирают на специальной терке для корейской моркови, чтобы получились тонкие и длинные полоски.
• Тертый картофель снова промывают, а потом слегка отжимают от воды. Просушивают бумажными полотенцами.
• В емкости нагревают растительное масло почти что до кипения, и туда порционно выкладывают картофель.
• Жарить нужно 3-6 минут, до румяности.

Получается очень вкусно!

Новогодние салаты

Конечно, на новогоднем столе обязательно будут салаты. Сделайте их красивыми, яркими и сытными. Предлагаем добавить простые и вкусные рецепты в ваше меню.

Салат с курицей и ананасами

Часто блюда на праздничный стол готовятся с добавлением куриного филе. Это диетическое мясо хорошо комбинируется с разными соусами и овощами.

• 400 грамм куриного филе;
• 300 грамм консервированных ананасов кубиками (одна небольшая банка);
• 4 куриных яйца;
• 200 грамм твердого сыра;
• 200 мл майонеза;
• 50 грамм дробленых грецких орехов;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм черного молотого перца.

• Куриное филе отваривают (или можно приготовить его в микроволновой печи, предварительно добавив в емкость небольшое количество воды).
• Яйца тоже варят в подсоленной воде.
• Ананасы достают из банки (сок не будет использоваться).
• Твердый сыр натирают на мелкой терке.
• В глубокой миске смешивают все ингредиенты, затем солят, перчат, посыпают измельченными грецкими орехами.
• При подаче заправляют майонезом.

Чтобы насладиться этим салатом на 2024, вам понадобится майонез. Его можно приготовить самостоятельно с помощью погружного блендера. Так соус получится густым, с приятной кремовой текстурой. И вы будете уверены в качестве и свежести продуктов.

Для приготовления майонезной заправки вам понадобятся:

• 200 мл растительного рафинированного масла;
• 6 грамм горчицы;
• 1 куриное яйцо;
• 3 грамма соли;
• 5 грамм сахара;
• 5 мл уксуса 9%.

Все продукты нужно достать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В емкость блендера наливают масло, добавляют яйцо, всыпают горчицу и специи. Продукты взбивают 40-60 секунд на максимальной скорости. После этого добавляют уксус и взбивают еще 20 секунд.

Средиземноморский салат с креветками

Выглядит ярко и аппетитно, при этом легкий и соответствует принципам здорового питания.

• 100 грамм очищенных креветок;
• 100 грамм помидоров черри;
• 200 грамм рукколы;
• 50 грамм твердого сыра;
• 1 головка чеснока;
• маленький острый стручковый перец;
• 10 мл соевого соуса;
• 20 мл лимонного сока.

• Вареные очищенные креветки нужно поджарить. Это можно сделать в мультиварке на режиме “Жарка” с открытой крышкой.
• Чеснок и острый перец мелко нарезают и обжаривают на оливковом масле (снова можно использовать мультиварку).
• Жареные овощи смешивают с соевым соусом и лимонным соком. Получается заправка.
• Помидоры и рукколу вымывают и обсушивают. Черри нарезают пополам.
• Собирают салат: вначале — рукколу, затем — креветки и помидоры.
• Все поливают ароматной заправкой и посыпают тертым сыром.

Сервировать средиземноморский салат можно сразу порционно.

Салат из запеченной тыквы

Выглядит вкусно, интересно и празднично.

• 500 грамм тыквы;
• 150 грамм сыра фета;
• 200 грамм шпината;
• 100 грамм орехов;
• 20 мл оливкового масла;
• 10 мл бальзамического уксуса;
• 15 грамм меда;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм молотого перца;
• 3 грамма корицы.

• Тыкву нарезают кубиками, отваривают в течение 15 минут и смешивают с медом, маслом и специями.
• Кубики тыквы запекают в электропечи при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
• Салат собирают, когда запеченная тыква остынет. На блюдо нужно выложить листья шпината, а сверху — кубики тыквы.
• Измельчают орехи, а сыр натирают на мелкой терке, и этим посыпают тыкву.
• Осталось только все полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Использование тыквы для зимних салатов — довольно необычное решение, поэтому точно запомнится гостям.

Закуски на Новый год

Такие блюда помогут разнообразить ваш праздничный стол. Подготовили рецепты популярных порционных закусок.

Пирожки с острой начинкой

Для этих пирожков не нужно тесто. В этом рецепте будет использоваться готовый лаваш.

• упаковка тонкого лаваша (180 грамм);
• 300 грамм квашеной капусты;
• 200 грамм свиного фарша;
• 1 некрупная луковица;
• 4 грамма черного молотого перца;
• 1 яйцо.

• Капусту отжимают от сока и обжаривают на растительном масле. Добавляют к ней перец.
• Фарш солят и обжаривают с луком.
• Соединяют мясо и капусту, оставляют на 15 минут остужаться.
• Лаваш режут на 4 части. В каждый заворачивают начинку, складывая лист конвертиком.
• В отдельной емкости взбивают яйцо и им обмазывают все конвертики.
• Обжарить пирожки можно в чаше мультиварки. Важно только налить на дно растительное масло и дождаться, чтобы оно как следует разогрелось.

Пирожки получатся аппетитными и румяными.

Канапе со шпротами

Шпроты часто используются для закусок, и эти канапе просто собираются.

• 1 банка шпрот (160-180 грамм);
• 9 сухариков для канапе;
• 80 грамм твердого сыра;
• 5 грамм горчицы в зернах;
• 5 грамм свежей зелени петрушки для украшения.

• На тарелку выкладывают сухарики для канапе.
• Сыр нарезают кубиками и выкладывают поверх сухариков.
• Шпроты нанизывают на шпажки, и ими протыкают сыр с сухариками.
• Украшают зеленью петрушки.

Дополнительно можно использовать хрустящие соленые огурцы, нарезанные кружочками.

Бутерброды со свекольным муссом

Это — интересный аналог “сельди под шубой”, но с необычной подачей.

• 250 грамм запеченной свеклы;
• 200 грамм филе сельди;
• 10 грамм желатина;
• 70 мл воды;
• 40 грамм майонеза;
• 4 ломтика ржаного хлеба “Бородинский”;
• 1 долька лимона;
• по 3 грамм соли и черного перца.

• Желатин замачивают в холодной воде, оставляют до набухания, нагревают. Подогреть его можно в микроволновой печи.
• Свеклу очищают, запекают и нарезают небольшими кусочками. Измельчают в блендере.
• К свекле добавляют майонез, соль и черный перец, снова все перемешивают.
• К свекольному муссу добавляют желатин, все смешивают.
• На хлеб выкладывают ломтики сельди, а сверху выкладывают свекольный мусс.

Убирают в холодильник до застывания. Украшают лимоном, подают охлажденными.

Вкусные новогодние десерты

Сладкие блюда будут завершением праздничного стола, его кульминацией. Лучше готовить легкие угощения — например, на основе фруктов.

Яблочный штрудель с мороженым

Его можно готовить на основе фабричного слоеного теста или даже пшеничного лаваша.

• 500 грамм готового слоеного теста;
• 50 грамм сухого белого хлеба (сухариков);
• 1 яйцо;
• 200 грамм мороженого для подачи;
• 3 средних спелых яблока;
• 15 грамм изюма;
• 30 грамм сахара;
• 1 небольшой лимон;
• 50 грамм грецких орехов;
• 5 грамм ванильного сахара;
• 10 грамм сахарной пудры для украшения готового блюда.

• Тесто нужно разморозить, сложить стопкой и раскатать в квадрат размером 30х30 см.
• Сухарики белого хлеба измельчают в “муку” и ими посыпают весь квадрат слоеного теста, оставляя свободными только края.
• Нужно подготовить начинку. Для этого изюм 15-20 минут распаривают в кипятке, а орехи измельчают. Яблоки нужно очистить от кожуры и нарезают кубиками, после чего их нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
• Готовят сироп. Для этого в чаше мультиварки соединяют яблоки с сахаром, изюм, корицу и ванильный сахар. Добавляют немного воды и готовят на режиме “Джем”, пока вода не испарится.
• Готовая начинка в охлажденном виде смешивается с орехами.
• Яблоки распределяют по тесту и формируют рулет.
• Готовый штрудель выкладывают на противень и смазывают яйцом. Выпекать нужно в электропечи при температуре до 200 градусов в течение 20 минут.
• Выпечку нарезают по диагонали и украшают сахарной пудрой.

Штрудель подают горячим, украсив его шариком ванильного или сливочного мороженого.

Десерт с хурмой

Хурма — сезонный зимний фрукт, но его редко используют в десертах. Можете быть уверены, вы сможете удивить гостей необычной подачей.

• 6 спелых плодов хурмы среднего размера;
• 200 мл густых сливок жирностью 33%;
• 180 грамм сахара;
• 2 куриных яйца;
• 30 грамм муки;
• 1 литр воды;
• 5 грамм ванильного сахара;
• 1 небольшой апельсин.

• Нужно сварить сироп для хурмы. Для этого воду соединяют с сахаром и доводят до кипения.
• Хурму вымывают, перекладывают в сироп, и на медленном огне проваривают 3-4 минуты.
• Апельсиновую цедру снимают на мелкой терке.
• Из самого апельсина выжимают и процеживают сок.
• Цедру и апельсиновый сок добавляют в сироп с хурмой.
• Когда сироп остынет при комнатной температуре, хурму нужно извлечь и переложить в металлическую форму для запекания.
• В отдельной емкости взбивают яйца с ванильным сахаром до образования белой пены. К яичной смеси добавляют муку и сливки.
• Хурму в форме для запекания заливают яично-сливочным соусом.

Запекать необычный десерт нужно в разогретой до 180 градусов электропечи в течение 20 минут.

Мандариновый кекс

Выглядит празднично и необычно. Поскольку в состав входят мандарины, блюдо прекрасно подходит к новогодней тематике.

• 3 мандарина;
• 10 грамм несоленого сливочного масла;
• 100 грамм сахара;
• 3 яйца;
• 200 грамм кефира жирностью 2,5%;
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 220 грамм муки;
• 10 грамм разрыхлителя.

• Мандарины очищают и обжаривают в сливочном масле, добавляя 20 грамм сахара.
• Оставшиеся 80 грамм сахара соединяют с яйцами и взбивают блендером до пены.
• К яичной смеси добавляют кефир и растительное масло, снова все взбивают.
• Добавляют муку и разрыхлитель, замешивают тесто.
• Тесто выливают в форму и в него высыпают подготовленные мандарины.

Выпекать нужно в разогретой до 180 градусов электропечи в течение 40 минут.

Как видите, для большинства новогодних рецептов используются электропечи. Рекомендуем обратить внимание на надежную технику Scarlett. Так, вы можете выбрать SCARLETT SC-EO93O15 мощностью 1600 Вт и объемом 35 литров. Это модель с функцией гриль, мощная и удобная. Можно установить звуковой таймер отключения на 60 минут, и не следить за временем приготовления. В конструкции предусмотрено 4 нагревательных элемента. Внутреннее покрытие — цинк, абсолютно не требовательное в уходе. Электропечь оформлена в черном цвете с удобными механическими переключателями. Классический дизайн легко впишется в окружающее пространство кухни.

Если вы хотите более компактное устройство, обратите внимание на SCARLETT SC-EO93O22. Полезный объем в 20 литров и мощность в 1300 Вт позволяют приготовить не только десерты, но и пироги, мясные блюда. Есть таймер отключения и функция гриль, а максимальная температура нагрева составит 250 градусов Цельсия. Это — модель из серии Green Line. Оснащена тремя нагревательными элементами для равномерного нагрева. В комплект поставки уже входит решетка и эмалированный противень.

А для благоустройства пространства на малогабаритной кухне используйте SCARLETT SC-EO96O99. Это техника 3-в-1: кухонная плита с 2 конфорками общей мощностью 2900 Вт поможет запекать, варить и жарить так, как вы привыкли. При этом техника компактная, не занимает много места. Удобные ножки, вместительный объем на 25 литров, стильный черный цвет корпуса — все это позволяет проще вписать печь в пространство кухни. В духовом шкафу есть функция конвекции и гриля, а температуру нагрева можно регулировать от 100 до 250 градусов.

Напитки

Подготовили для вас рецепты новогодних безалкогольных напитков — пряных, ароматных и бодрящих.

Безалкогольный глинтвейн с вишневым соком

Зима традиционно считается сезоном глинтвейна.

• 1 литр вишневого сока;
• специи: палочка корицы, 2 звездочки бадьяна, 3 гвоздики;
• 180 грамм апельсина (1 шт. среднего размера);
• 15 грамм сахара или меда;
• 18 грамм корня имбиря;
• 200 грамм замороженной вишни без косточек.

• Нужно взять эмалированную кастрюлю и поместить в нее замороженные ягоды (размораживать их не нужно).
• Корень имбиря очищают и нарезают тонкими пластинками.
• Апельсин в кожуре нарезают полукольцами толщиной 2-3 мм.
• В кастрюлю складывают имбирь, апельсин и специи.
• Наливают в емкость 200 мл вишневого сока и доводят всю смесь до кипения.
• Доливают оставшийся сок, снова нагревают почти что до кипения и оставляют настаиваться под крышкой на 60 минут.

Поскольку этот напиток согревающий, его нужно подавать разогретым.

Сбитень

Это старинный русский напиток, согревающий и пряный.

• 1 литр воды;
• 150 грамм меда;
• 5 грамм гвоздики;
• 5 грамм корицы;
• 30 грамм имбиря;
• половина среднего апельсина (100 грамм);
• 80 грамм ягод облепихи, свежих или замороженных.

• В кипящей воде нужно отварить облепиху — до тех пор, пока не появится пена. Потом нужно отцедить и остудить.
• Нагревают воду и растворяют в ней мед.
• К воде с медом добавляют пряности, потом — мелко нарезанный корень имбиря и апельсин кружочками. Нужно кипятить 7 минут, периодически снимая пену.
• Напиток нужно остудить и добавить к нему облепиховый отвар.
• Все перемешивают и снова подогревают.

Чтобы сделать аромат сбитня еще более насыщенным, возьмите один крупный лавровый лист и погрузите в жидкость во время кипения.

Кофе с пряностями

Для этого рецепта вам понадобится капельная или рожковая кофеварка и приготовленный в ней ароматный эспрессо.

• 70 мл кофе эспрессо;
• 100 мл молока жирностью 3,2%;
• 10 грамм шоколадной пасты;
• 10 грамм меда;
• 3 грамма сушеного молотого имбиря;
• 2 грамма корицы;
• 1 грамм кардамона;
• 2 грамма какао-порошка для украшения.

• Вначале нужно сварить эспрессо.
• В кастрюлю наливают молоко и нагревают, не доводя до кипения.
• К молоку добавляют все остальные ингредиенты и снова нагревают.
• Отцеживают, взбивают с помощью блендера пышную пенку.
• Вливают в эту смесь кофе и подают, украсив корицей и звездочкой бадьяна.

Пряный кофе получается очень ароматным и атмосферным.

Какие бы рецепты на новый год вы ни выбрали, техника Scarlett поможет приготовить их так, чтобы было вкусно. Бренд выпускает устройства для семейного использования — практичные, эстетичные, обеспечивающие домашний уют без лишних усилий. Бытовая техника Scarlett отличается высоким качеством и оптимальными техническими характеристиками. Результат работы всегда будет соответствовать ожиданиям. Брендовые устройства Scarlett предлагаются с продолжительной гарантией 12 месяцев, а на некоторые коллекции действует расширенный гарантийный период до 25 месяцев.