Котлеты из фарша - ТОП-10 рецептов

Это блюдо может готовиться из разных видов мяса с различными добавками. Например, котлеты из фарша делают с добавлением зелени, специй, разнообразных приправ. Вы можете экспериментировать с гарниром, со способами подачи, получая каждый раз новое блюдо из привычной “основы”.

Чтобы сделать сочные котлеты из фарша, используйте электрогриль Scarlett. Так можно точнее регулировать степень прожарки и отказаться от большого количества масла, что сделает мясное блюдо более полезным и сохранит его сочность. Расскажем, как сделать котлеты из фарша, используя разные виды мяса. Это свинина, говядина, индюшатина, куриное филе. Каждый рецепт котлет из фарша можно сделать более пряным, используя соответствующие специи.

Рецепт классических котлет из фарша

Для них используются два вида фарша, острый перец чили, чтобы вкусные котлеты из фарша получились насыщенными. 

• 450 грамм говяжьего фарша;
• 225 грамм свиного фарша;
• 100-120 грамм лепешек питы для подачи;
• 5 грамм молотого перца чили средней остроты;
• 4 грамм сушеного лука;
• 3 грамма соли;
• 2 грамма молотых семян тмина.

• В емкости смешиваются два вида фарша со специями.
• Формируются котлеты из фарша классические: этого количества хватит на 6 штук, если делать их толщиной 10 мм.
• Блюдо запекается на разогретом гриле в течение 6 минут (понадобится одно переворачивание), подается на пите.

Можно подавать мягкие котлеты из фарша со специальным соусом чимичурри, для которого используют свежую, мелко нарубленную зелень, кайенский перец с чесноком.

Рецепт котлет из куриного фарша

Это блюдо с высоким содержанием белка, но с минимумом жиров. Поэтому сочные куриные котлеты из фарша вполне диетические. Они одинаково нравятся как взрослым, так и детям.

• 600 грамм куриного филе (охлажденного, но не замороженного);
• 100 грамм мякоти белого хлеба или батона (чтобы сделать вкусные котлеты из куриного фарша, нужно брать сухой хлеб);
• 100 мл теплого молока жирностью 2,5%;
• 30 мл растительного масла;
• 1 маленькая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 4 грамма соли;
• 3 грамма перца

• Ломтики сухого хлеба замачиваются в теплом молоке на 2-3 минуты.
• Мясо, хлеб, очищенные овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере.
• Все ингредиенты хорошо перемешиваются, поскольку важно, чтобы котлеты из куриного фарша получились однородной консистенции.
• Сформированные котлеты выкладываются на разогретый гриль, обжариваются 6 минут.
• Блюдо будет готово, когда с двух сторон получится румяная корочка.

Этот рецепт котлет из куриного фарша позволяет получить нежное, сочное блюдо за минуты.

Для получения фарша подходящей консистенции возьмите электромясорубку SCARLETT SC-MG45S74. Это техника в привлекательном белом цвете, эргономичной и компактной формы, мощностью 2000 Вт, с функцией “реверс”. Производительность устройства составляет до 2 килограмм фарша в минуту. Двигатель увеличенной мощности позволяет эффективно перерабатывать все виды мяса. В комплект входит не только перфорированный диск с отверстиями по 5 мм, но и специальные насадки для кеббе, колбас.

Котлеты из фарша индейки

В качестве основы для фарша в этом случае понадобится филе индейки.

• 400 грамм индюшатины;
• 1 луковица
• 1 яйцо;
• 35 грамм манки;
• 20 мл растительного масла;
• 3 грамма соли;
• 2 грамма перца.

• Нарезанное кусочками мясо вместе с очищенным луком пропускаются через мясорубку.
• К приготовленному фаршу добавляется яйцо.
• Затем в емкость засыпается манка, все перемешивается.
• Масса должна получиться однородной, плотной.
• Из нее формируются котлеты, обжариваются на электрогриле до румяности 5 минут.

Вкусные котлеты из фарша индейки прекрасно сочетаются с картофелем, овощным салатом, причем они остаются вкусны в холодном виде.

Сочные и мягкие котлеты из фарша

Чтобы сделать этот мясной гарнир, понадобится приготовить домашний фарш. Вы получите сочные и мягкие котлеты из фарша, если будете использовать три разных вида мяса.

• 300 грамм мякоти говядины;
• 300 грамм баранины;
• 300 грамм куриного филе;
• 180 грамм репчатого лука, обжаренного до золотистости;
• 150 грамм сухого белого хлеба;
• 150 грамм коровьего молока жирностью 2,5%;
• 100 мл сливок жирностью 10%;
• 100 грамм качественного несоленого сливочного масла;
• 6 грамм соли;
• 3 грамма молотого перца.

• Белый хлеб размачивается в молоке. В том, как приготовить сочные котлеты из фарша, это едва ли не основная особенность: если не использовать батон, то фарш не будет столь нежным. Хлеб обязательно должен быть сухим: если взять свежий, то блюдо приобретет едва заметную кислинку.
• Лук заранее обжаривается на подсолнечном масле. Потом его нужно смешать с нарезанным на кусочки мясом, добавить размягченный хлеб и так все прокрутить через мясорубку.
• Этот рецепт сочных котлет из фарша предполагает использование сливочного масла и сливок, но не жира. К готовому фаршу добавляется 50 мл сливок, специи, все вымешивается.
• Добавляется оставшаяся часть сливок, размягченное масло. Теперь нужно снова все как следует перемешать.
• Подготовленный фарш необходимо как следует выбить о стенки миски, чтобы он стал плотным. После этого его убирают в холодильник на час под пищевую пленку.
• Сформированные котлеты обжариваются на электрогриле по 4 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо можно подавать на обед или на ужин, используя любимый гарнир. Но это еще и мясная основа для бургера.

Для приготовления фарша используйте SCARLETT SC-MG45M20: мясорубку мощностью 1800 Вт, в нейтральном белом цвете, с металлическим надежным креплением всех основных частей. Модель объединяет в себе высокую мощность и компактные размеры, что делает ее прекрасно подходящей для небольших кухонь. Отдельно стоит отметить расширенную комплектацию насадок. Это перфорированные диски для мяса (диаметр отверстий — 5 или 7 мм), две разные овощерезки (терка и шинковка), насадка для домашних сосисок и для кеббе. Есть функция реверса, что позволяет быстро очистить шнек от застрявших мясных жил.

Котлеты из свиного фарша

Для этого рецепта выбирается жирное мясо. Чтобы котлеты из свиного фарша получились насыщенными и ароматными, понадобится предварительная “выдержка” со специями.

• 500 грамм свинины;
• 80 грамм лука;
• 15 грамм чеснока;
• 15 мл растительного масла;
• 1 куриный белок;
• 3 грамма соли;
• 2 грамма черного молотого перца.

• Прежде чем делать сочные котлеты из фарша свинины, мясо нужно подготовить. Для этого мякоть промывают в воде, очищают от жил и пленок, а затем нарезают кусочками, подходящими по размеру к загрузочному лотку мясорубки.
• Лук и чеснок очищаются и пропускаются вместе с мясом через мясорубку. Это поможет сделать котлеты из фарша свинины более сочными и насыщенными.
• Добавьте в фарш перец, соль, перемешайте.
• Добавьте еще и белок куриного яйца: это позволит “закрепить” котлеты, чтобы при жарке они не разваливались.
• Готовый фарш должен постоять примерно 30 минут, чтобы мясо как следует пропиталось специями.
• Этот рецепт котлет из фарша свинины предполагает обжарку блюда по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подается готовое блюдо с соусами, крупами, соленьями.

Используйте для приготовления свиного фарша качественную мясорубку SCARLETT SC-MG45S71, способную перерабатывать до 2 кг мяса в минуту. Техника оформлена в черном цвете и украсит вашу кухню. В комплект входит два диска для приготовления фарша, с отверстиями на 3 и 5 мм, причем в корпусе есть специальный отсек для хранения второго диска. Загрузочный лоток выполнен из пластика и дополнен толкателем. Основные крепления для надежности сделаны из металла (например, соединение шнека). Предусмотрена защита двигателя от перегрузки. Одной кнопкой, расположенной на боковой поверхности, можно включить и выключить технику, а также запустить функцию реверс.

Котлеты из говядины

Это блюдо без лишнего жира, сочное и вкусное. Котлеты из фарша говядины готовят на электрогриле, и это позволяет отказаться от обжарки в большом количестве масла.

• 400 грамм говяжьей мякоти;
• 150 мл теплой питьевой воды;
• 1 луковица среднего размера;
• 20 грамм сухого белого хлеба (1 ломтик);
• 5 грамм чеснока;
• 4 грамма соли;
• 1,5-2 грамма перца.

• Хлеб замачивается в воде на 15 минут, а потом отжимается.
• Лук и чеснок очищаются и измельчаются.
• Мясо нарезается на куски.
• Все ингредиенты (лук, чеснок, хлеб) пропускаются через мясорубку.
• Готовый фарш посыпается солью и перцем.
• Все вымешивается в течение 10 минут.
• Фарш должен настояться при комнатной температуре в течение 15 минут. Это сделает его вкус более насыщенным.
• Сформируйте 4 котлеты из говяжьего фарша толщиной по 15 мм и жарьте их на заранее разогретом гриле в течение 7-8 минут.

Готовые говяжьи котлеты можно использовать в бургерах, а также подавать с кашей или овощным салатом.

Котлеты из домашнего фарша

В домашнем фарше должно быть не только мясо, но и жир — тогда и котлеты получатся сочными. На 70% филе в составе должно быть 30% жира.

• 500 грамм домашнего фарша;
• 10 мл растительного масла для смазывания электрогриля;
• 3 грамма соли;
• 2 грамма перца.

• Приготовьте фарш, пропустив мясо через мясорубку.
• Добавьте специи.
• Сформируйте котлеты — руками или с помощью кулинарного кольца диаметром 10 сантиметров.
• Готовые котлеты из домашнего фарша оставьте в холодильнике на 30 минут.

Обжаривать блюдо нужно на заранее разогретом электрогриле в течение 3 минут с каждой стороны.

Котлеты из рыбного фарша

Это блюдо для диетического обеда. Прекрасно сочетается с салатом из сезонных овощей. Чтобы сделать котлеты из рыбного фарша, нужно взять белую рыбу с минимальным содержанием калорий.

• 1 килограмм рыбного фарша;
• 70 грамм несладкого йогурта жирностью 1,5%;
• 2 куриных яйца;
• 25 грамм крахмала;
• специи (в порядке убывания количества): соль, перец, сушеный гранулированный чеснок, молотый кайенский перец, мускатный орех.

• Фарш смешивается с яйцом.
• Добавляется йогурт и крахмал, все перемешивается.
• Высыпаются специи.
• Фарш оставляется на 5-7 минут для “пропитки”.

Рыбные котлеты можно подавать со свежими овощами, с кашей или с хлебом.

Домашние котлеты

Эти котлетки на электрогриле получаются с очень красивой текстурой. Расскажем

• 400 грамм мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 50 мл минеральной газированной воды;
• 15 мл оливкового масла;
• специи (соль, перец) по вкусу.

• Лук и мясо нарезаются крупными кусками и пропускаются через мясорубку.
• В подготовленный фарш добавляются все специи.
• Вливается газированная вода. 
• Ингредиенты тщательно вымешиваются: важно, чтобы масса получилась однородной.
• Емкость с фаршем убирается в холодильник на 2 часа минимум.
• Формируются котлеты толщиной 20 мм — руками или с помощью специального металлического кольца.
• Поверхность гриля смазывается оливковым маслом.
• На нее выкладываются котлеты и обжариваются по 4 минуты с каждой стороны или при закрытом гриле.

В качестве дополнения к блюду подойдут овощи — свежие, в виде салата или тоже запеченные на гриле.

Быстрый рецепт вкусных котлет

Для этого рецепта рекомендуется рубленый фарш. Чтобы его приготовить, вам понадобится мясорубка с перфорированным диском с отверстиями на 5 мм — например, SCARLETT SC-MG45S74. Мощность прибора — 2000 Вт. Мясорубка стильно смотрится благодаря эргономичному белоснежному корпусу. Кроме того, она предлагается с расширенной комплектацией. Вы сможете пользоваться разными насадками — не только перфорированным диском для фарша диаметром 5 мм, но и насадками для кеббе и колбас. В конструкции предусмотрена одна общая кнопка управления — переключатель, который обеспечивает включение и отключение, а также запускает функцию реверс.

Также рецепт вкусных котлет из фарша предполагает использование смягчителя. Для этого рекомендуем использовать белый хлеб, размоченный в молоке.

• 350 грамм говядины;
• 350 грамм свинины;
• 200 грамм белого хлеба;
• 145 мл молока;
• 100 грамм лука;
• 70 грамм сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 30 грамм панировочных сухарей;
• 15 грамм свежего чеснока;
• 6 грамм соли;
• 3 грамма перца.

• Хлеб разламывается на кусочки и замачивается в молоке на 15 минут.
• Мясо нарезается кусками и пропускается через мясорубку.
• Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде до золотистого цвета, а потом остужается и тоже пропускается через мясорубку.
• В фарш добавляются яйца, все перемешивается.
• Мясная смесь отбивается на ровной поверхности до тех пор, пока консистенция фарша не изменится до нужной степени вязкости.
• Формируются котлеты толщиной 10 мм, а затем обваливаются в панировочных сухарях.
• Жарят вкусные сочные котлеты из фарша на электрогриле в течение 4-5 минут.

Рассказали, как приготовить котлеты из фарша. Используйте надежный, качественный электрогриль Scarlett, чтобы получить нужную степень прожарки внутри и ароматную румяную корочку снаружи. Например, подойдет:

• SCARLETT SC-EG350M05. Модель из специальной серии Silver Line с гарантией 25 месяцев. Корпус выполнен из металла, оформлен в черном цвете и будет стильно смотреться на рабочей поверхности в кухне. Электрогриль отличается компактным размером и высокой мощностью в 1800 Вт. Он может раскладываться на 180 градусов, что позволяет увеличить рабочую площадь техники и тем самым ускорить приготовление мясных блюд. Для открытия на 105 и 180 градусов соответственно есть специальный нажимной рычаг на боковой поверхности. Очень удобно выполнены панели. Во-первых, они имеют надежное антипригарное покрытие, что позволяет использовать минимум масла в процессе. Во-вторых, они выполнены съемными, что существенно облегчает уход и очистку. Важно только помнить, что для мытья не следует использовать абразивы или жесткие щетки, чтобы не повредить антипригарный слой. Есть световые индикаторы включения и нагрева (выхода на рабочую температуру). Также в конструкции предусмотрены ненагревающаяся ручка и специальные нескользящие ножки снизу корпуса, чтобы устройство было безопасным и оставалось устойчивым даже на гладкой поверхности.

• SC-EG350M07. Это компактный электрогриль мощностью 1000 Вт из серии HomeChef. С его помощью сможете приготовить завтрак, обед и ужин. В конструкции выполнена ненагревающаяся ручка (реализована технология CoolTouch). Рабочие поверхности с антипригарным покрытием размером 26х16 см выполнены несъемными. Для удобства на корпусе предусмотрены световые индикаторы, демонстрирующие включение и готовность к работе. Поддон для сбора мясного сока съемный, что существенно упрощает его очистку. В конструкции также предусмотрены резиновые нескользящие ножки снизу корпуса. Техника оформлена в черном цвете и стильно выглядит. Максимальная температура прогрева рабочих поверхностей составляет 200 градусов, что позволяет эффективно и быстро прожаривать различные мясные блюда — не только котлеты, но и колбаски, стейки, готовые бутерброды, сосиски, овощной гарнир.

• SC-EG350M08. Это модель из коллекции With Love, с матовым черным цветом корпуса, привлекательная и стильная. Размер несъемных рабочих поверхностей с антипригарным покрытием составляет 26х16 см. Вы сможете не только жарить котлеты — с помощью этой техники можно обжаривать овощи, бутерброды и другие блюда для разных приемов пищи в течение дня. В конструкции есть специальный поддон для сбора мясного сока, и его легко очищать. Также на корпусе предусмотрены прорезиненные ножки, и они обеспечат повышенную устойчивость прибора при размещении на кухонной столешнице. Для того, чтобы вы могли быстро определить готовность электрогриля к работе, на нем есть специальный светодиодный индикатор зеленого цвета. Мощность устройства составляет 1000 Вт. Максимальная температура разогрева рабочих поверхностей — 200 градусов. При этом температурном режиме мясо будет прожариваться очень быстро, буквально за 7-10 минут.

Все товары бренда Scarlett — это надежная и практичная бытовая техника для семейного использования, которая обеспечит ощущение удобства и комфорта. Все эти устройства легко собирать, разбирать и мыть. Кроме того, они отличаются функциональностью и эстетическим разнообразием, а результат работы всегда будет соответствовать ожиданиям.

Среди предложений бренда — широкий ассортимент устройств под любые задачи. Все они изготовлены из безопасных для здоровья материалов и демонстрируют высокие технические характеристики. Также эти приборы стильно выглядят и прекрасно вписываются в современные интерьеры. Техника Scarlett предлагается по доступной цене и с гарантийным обслуживанием. Гарантия составляет 12 месяцев, а на некоторые устройства, принадлежащие к специальной серии Silver Line, составляет 25 мес. Гарантийное обслуживание может проводиться в одном из 200 сервисных центров, открытых по всей стране. Бренду Scarlett уже более 25 лет, и за это время он завоевал любовь потребителей по всей России.