Холодец в мультиварке: ТОП-5 рецептов

Использование мультиварки — удобный и надежный способ приготовить классическое блюдо без длительного стояния у плиты. Прибор поддерживает стабильную температуру, медленно томит мясо и помогает получить прозрачный, насыщенный бульон с естественной желирующей структурой. Вам остается лишь собрать ингредиенты, заложить их в чашу и выбрать нужный режим: техника сделает все остальное. Можно легко готовить холодец в мультиварке хоть каждый праздник — результат получается стабильным, вкус глубоким, при этом процесс остается максимально простым даже для начинающих кулинаров.

Особенности приготовления холодца в мультиварке

Приготовление холодца в мультиварке имеет некоторые нюансы, которые выгодно отличают этот способ от традиционного длительного томления на плите. Главное преимущество — стабильная температура: в этом приборе она поддерживается автоматически, без резких всплесков и падений, которые могут сделать бульон мутным или слишком густым. Благодаря равномерному нагреву коллаген из костей и сухожилий плавно переходит в бульон, образуя естественную желирующую основу без добавления желатина.

Еще одна особенность — закрытая чаша. Пар не уходит так активно, как при варке в кастрюле, поэтому мясо остается сочным, а вкус — более концентрированным. При этом хозяйке не нужно постоянно следить за уровнем воды: она не выкипает и не «убегает». Мультиварка обеспечивает мягкое и продолжительное томление, при котором соединительные ткани раскрываются полностью, а мясные волокна легко отделяются даже от самых плотных частей.

Важный момент для рецептов холодца в мулльтиварке — правильная подготовка ингредиентов. Чтобы получить прозрачный бульон, мясо и кости желательно предварительно промыть, а иногда и выдержать в холодной воде.

Из техники рекомендуем SCARLETT SC-MC410S27 с 5-литровой чашей, на 22 предустановленные программы, с сенсорным управлением. Это прибор с качественной теплоизоляцией корпуса, с надежным внутренним антипригарным покрытием (трехслойным), мощностью 900 Вт. Возможна отсрочка старта на 24 часа.

Конечно, режим Холодец в мультиварке отсутствует. Однако это не значит, что настройки невозможны. Некоторые хозяйки используют режим «Жарка» или «Выпечка», чтобы предварительно слегка обжарить лук прямо в чаше: это придает бульону золотистый оттенок и насыщенный аромат. Все это можно сделать в одной и той же емкости, не используя лишнюю посуду, что делает процесс особенно удобным.

Техника для готовки также позволяет легко регулировать вкусовой профиль. Удобно, что режим и время приготовления холодца в мультиварке можно регулировать. Хотите более крепкий вариант? Увеличьте время томления на два-три часа. Предпочитаете легкий и нежный? Достаточно базовой программы «Тушение». Благодаря этому блюдо получается предсказуемым, структурным и всегда удачным. Этот подход особенно ценят люди, которые заняты и хотят получить качественный результат при минимальных усилиях.

Расскажем, как приготовить холодец в мультиварке пошагово. Разберем пять популярных рецептов.

Холодец из свиной рульки

Он отличается насыщенным мясным вкусом и естественной плотностью благодаря высокому содержанию коллагена. Холодец из свиной рульки в мультиварке медленно томится в закрытой чаше, что позволяет сохранить аромат, добиться прозрачного бульона и получить выразительную желирующую структуру без добавления загустителей.

• свиная рулька — 900 граммов;
• лук репчатый — 120 граммов;
• морковь — 100 граммов;
• чеснок — 20 граммов;
• лавровый лист — 2 грамма;
• соль — 10 граммов;
• вода — 1800 миллилитров.

1. Нарезаем рульку крупными частями, чтобы бульон получился насыщенным.
2. Раскладываем мясо в чаше мультиварки и льем воду до нужного уровня.
3. Добавляем очищенные овощи, чтобы они отдали сладость и аромат.
4. Насыпаем соль и закладываем лавровый лист.
5. Перемешиваем содержимое чаши и запускаем режим варки. Сколько варить холодец в мультиварке? Время приготовления — 3 часа.
6. Вводим измельченный чеснок в конце, усиливая аромат готового бульона.
7. Перекладываем мясо в формы, процеживаем бульон и льем его сверху.

Свиной холодец прекрасно сочетается с хреном, русской горчицей, маринованными огурцами и ржаными хлебцами. Пикантные добавки подчеркивают вкус рульки и делают подачу более выразительной.

Холодец из свиных ножек

Он отличается плотной, упругой структурой благодаря природному желатину, который активно высвобождается при длительном томлении. Мультиварка обеспечивает равномерный нагрев, позволяя бульону оставаться прозрачным, а вкусу — глубоким и чистым. Холодец из ножек в мультиварке получается питательным и полезным.

• свиные ножки — 1000 граммов;
• лук репчатый — 120 граммов;
• морковь — 100 граммов;
• чеснок — 25 граммов;
• перец черный горошком — 3 грамма;
• соль — 10 граммов;
• вода — 2000 миллилитров.

1. Разрубаем ножки на порционные части, удобные для укладки в чашу.
2. Укладываем их в мультиварку и льем воду.
3. Добавляем морковь и лук, чтобы они ароматизировали бульон.
4. Насыпаем соль и перец горошком.
5. Перемешиваем ингредиенты перед включением режима томления (время приготовления — 6 часов).
6. Вводим измельченный чеснок к концу приготовления для свежего аромата.
7. Разбираем готовое мясо, раскладываем по формам и покрываем процеженным бульоном.

Холодец из свиных ножек в мультиварке будет особенно хорош с хреном, острой горчицей, квашеной капустой и солеными огурцами. Он гармонирует с черным хлебом и легкими закусками, которые подчеркивают его насыщенный, традиционный вкус.

Холодец из говядины

Он обладает глубоким вкусом и плотной структурой благодаря природным желирующим свойствам говяжьих суставов и голяшек. В мультиварке мясо томится долго и равномерно, что позволяет раскрыть натуральный аромат, добиться прозрачного бульона и сохранить максимум полезных веществ. Этот холодец в мультиварке без желатина отлично насыщает, укрепляет суставы за счет коллагена и не требует постоянного контроля — техника берет процесс на себя, делая блюдо более доступным для повседневного приготовления.

• говяжья голяшка — 900 граммов;
• говяжий хвост — 600 граммов;
• морковь — 120 граммов;
• лук — 150 граммов;
• чеснок — 25 граммов;
• соль — 12 граммов;
• перец горошком — 3 грамма;
• вода — 2200 миллилитров.

1. Нарезаем голяшку и хвост на части, соответствующие размеру чаши.
2. Укладываем мясо в чашу и льем воду до покрытия.
3. Добавляем лук и морковь, чтобы они придали сладость и аромат бульону.
4. Насыпаем соль и перец горошком.
5. Перемешиваем содержимое перед стартом 5-часовой варки.
6. Вводим измельченный чеснок за несколько минут до окончания программы.
7. Отделяем мясо от костей, раскладываем по формам и льем процеженный бульон сверху.

Холодец из говядины в мультиварке особенно хорошо раскрывается с острым хреном, тертым корнем редьки, кислой капустой и зерновой горчицей. Вкус становится выразительнее в сочетании с ржаным хлебом и легкими овощными закусками.

Для готовки небольшими порциями прекрасно подойдет SCARLETT SC-MC410S26: компактная мультиварка мощностью 500 Вт, с чашей на 3 литра. В этом приборе предусмотрено сенсорное управление и можно выбрать одну из 8 программ.

Холодец из курицы

Это более легкая вариация классического блюда, которое получается нежным и прозрачным благодаря длительному мягкому томлению. Курятина быстро отдает вкус, делает бульон ароматным и приятным, а желирующие элементы крыльев (или лапок) обеспечивают естественную плотность без дополнительных добавок. Куриный холодец в мультиварке отлично подходит тем, кто предпочитает менее жирные блюда, но хочет сохранить насыщенность и пользу традиционного рецепта.

• куриные бедра — 600 граммов;
• куриные крылья — 400 граммов;
• морковь — 100 граммов;
• лук — 130 граммов;
• чеснок — 20 граммов;
• соль — 10 граммов;
• перец горошком — 2 грамма;
• вода — 1800 миллилитров.

1. Нарезаем бедра на крупные части, а крылья очищаем и промываем.
2. Складываем подготовленную курицу в чашу мультиварки и льем воду.
3. Добавляем овощи для аромата и мягкой сладости.
4. Насыпаем соль и всыпаем перец горошком.
5. Перемешиваем ингредиенты. На каком режиме делать холодец в мультиварке? Нужно выбрать томление на 4-5 часов.
6. Вводим чеснок в самом конце, чтобы он сохранил свой аромат.
7. Разбираем мясо, раскладываем в формы и льем сверху прозрачный процеженный бульон.

Считается, что холодец из курицы в мультиварке сочетается с лимонным соком, легкими соусами на основе хрена, свежей зеленью и овощными гарнирами. Он универсален в подаче и подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Холодец из индейки

Это диетический вариант классического блюда: мясо получается нежным, ароматным и менее жирным, чем свинина или говядина. Индейка богата белком, легко усваивается и при длительном медленном нагреве становится особенно мягкой, сохраняя при этом плотность бульона благодаря содержанию природного коллагена в голени и крыльях. Холодец из индейки в мультиварке подходит детям, тем, кто придерживается щадящего питания, и всем, кто хочет разнообразить меню полезным и вкусным блюдом.

• голень индейки — 800 граммов;
• крыло индейки — 500 граммов;
• морковь — 100 граммов;
• лук — 120 граммов;
• чеснок — 20 граммов;
• соль — 10 граммов;
• перец горошком — 3 грамма;
• вода — 2000 миллилитров.

1. Нарезаем голень и крыло на части, удобные для закладки в чашу.
2. Складываем индейку в мультиварку и льем воду.
3. Добавляем нарезанные овощи для аромата и цвета.
4. Насыпаем соль и кладем перец горошком.
5. Перемешиваем смесь перед началом программы варки (на 3-4 часа).
6. Вводим измельченный чеснок ближе к завершению приготовления.
7. Отделяем мясо от костей, раскладываем его по формам и льем сверху процеженный бульон.

Холодец из индейки хорошо сочетается с легкими соусами, мягкой горчицей, свежими овощами и зеленью. Его вкус отлично поддерживается цитрусовыми нотами и нежными закусками, которые подчеркивают диетичность и деликатность блюда.

Итак, разобрались, как варить холодец в мультиварке. Классическая технология остается неизменной, но современная техника помогает избежать ошибок, сохранить пользу натурального коллагена и добиться идеальной структуры без лишних усилий. Рецепты студня легко адаптировать под разные предпочтения, при этом мультиварка Scarlett делает процесс более доступным, а результат — стабильным и впечатляющим, позволяя наслаждаться традиционным деликатесом в любой день.