Как приготовить домашний тархун из эстрагона?

Наверняка многие с детства знают безалкогольный газированный напиток ярко-зелёного цвета со специфическим вкусом ароматных трав. А мы в статье расскажем, как сделать тархун: рецепт несложный, поэтому с приготовлением справится каждый.

Что это за напиток

Тархун, как и лимонад, является безалкогольным сладким прохладительным газированным напитком. Его главные особенности – это ярко-изумрудный цвет, а также травянистые ноты во вкусе и аромате. Название напиток получил в честь основного ингредиента – эстрагона (он же тархун). Данное растение издавна ценится на территории Кавказа, причём не только за освежающий запоминающийся вкус, но и за полезные свойства.

Перед тем как сделать домашний тархун из эстрагона, стоит узнать его историю. Рецепт появился в Тбилиси и был разработан Митрофаном Лагидзе, который работал аптекарем. В 1887 году он задумал добавить в газированную воду сироп, приготовленный из концентрированного экстракта эстрагона.

Изначально уникальный напиток можно было приобрести только в аптеке создателя рецепта. И новинка быстро полюбилась горожанам. А в начале прошлого двадцатого столетия рецептом начали активно интересоваться за границей. Напиток неоднократно завоёвывал награды на международных гастрономических выставках.

Массово тархун начали продавать почти век спустя после его появления – в 1981 году. Тогда была запущена тестовая партия: небольшие бутылки объёмом 0,33 л можно было купить в Главном ботаническом саду советской Академии наук. Через два года рецептура была внедрена в пищевую промышленность и передана заводам. Напиток поступил в продажу во многих советских республиках.

Что в составе?

Перед тем как приготовить домашний тархун, стоит узнать о нём больше. Первоначальный список ингредиентов был коротким: лимонная кислота, вода, экстракт тархуна и сахар. Причём экстракт эстрагона имеет жёлтый оттенок или болотный, поэтому данные цвета были характерны и для напитка. Но при промышленном производстве в рецептуру ввели два пищевых красителя – синий индигокармин и жёлтый тартразин. Именно они и сделали тархун ярко-зелёным. Хотя даже сегодня в продаже встречаются натуральные версии.

Факт! Если вы планируете делать тархун домашний, рецепт – не всё, что нужно для результата. Важно подобрать «правильные» ингредиенты. Для приготовления подходит не каждый эстрагон. Например, салатно-пряная магазинная зелень не подойдёт.

Подборка рецептов тархуна

Если вы хотите узнать, как приготовить тархун, рецепт напитка можно найти ниже. Предлагаем стандартный способ и несколько необычных методов. Выбирайте то, что придётся по вкусу!

Классический вариант

Это классика, которая позволит ощутить истинный вкус и тот самый пряный аромат.

• большой пучок зелени эстрагона – 50 гр;
• 1 лимон – 100 гр;
• обычная чистая (фильтрованная или бутилированная) вода – 200 мл;
• 4 столовых ложки сахара – 80 гр;
• газированная вода – 800 мл;
• лёд – по вкусу.

• Листья и стебли молодого тархуна моем, нарезаем и измельчаем с помощью блендера Scarlett SC-HB42F89. У данной модели два скоростных режима и функция ускоренной работы турбо, четыре уровня измельчения, защита от перегрева, измельчитель с 4 ножами, а также мерный стакан и венчик для взбивания в комплекте.
• С лимона тёркой снимаем цедру, из мякоти отжимаем сок, вливаем его в ёмкость с измельчённой зеленью.
• Доводим до кипения воду, в неё всыпаем сахар, размешиваем до растворения.
• Добавляем в кипящую сладкую жидкость зелень и лимонную цедру.
• После повторного закипания смеси выключаем огонь, а посуду накрываем крышкой.
• Оставляем смесь на несколько часов или на всю ночь, чтобы ингредиенты выделили максимум вкуса и аромата.
• Процеживаем массу, в чистый жидкий концентрат вливаем газированную воду.
• Разливаем напиток по стаканам, добавляем лёд и с удовольствием пьём.

Тархун с клубникой

Клубничный напиток с приятным ягодным вкусом и розоватым оттенком.

• пучок тархуна – 50 гр;
• 1 лимон – 100 гр;
• клубника – 100 гр;
• 3 столовых ложки клубничного сиропа (можно использовать низкокалорийный) – 45 мл;
• минеральная несолёная вода – 1 л;

• Клубнику моем.
• Очищаем от кожуры и нарезаем кольцами лимон.
• В блендере измельчаем одновременно вымытые листья тархуна, ягоды и лимон.
• Заливаем получившуюся смесь газировкой, оставляем на пару часов для настаивания.
• Процеживаем готовый напиток, подаём в порционных бокалах со льдом.

Ананасовый тархун

Такой напиток получится необычным, с нотками тропического фрукта.

• стакан ананасового сока либо сиропа от консервированных ананасов – 250 мл;
• пучок зелени эстрагона – 70 гр;
• небольшой лимон – 100 гр;
• три стакана газированной воды – 750 мл;
• сахар – по вкусу.

• Режем напополам и полностью отжимаем лимон.
• Пробиваем блендером тархун вместе с лимонным соком.
• Процеживаем получившуюся массу через марлю либо мелкоячеистое сито, переливаем в графин.
• Добавляем ананасовый сок/сироп и газировку.
• Всё размешиваем, по желанию добавляем лёд, наслаждаемся и угощаем семью или друзей.

Имбирный тархун

Этот рецепт тархуна в домашних условиях позволит приготовить пряно-пикантный напиток, который поднимет настроение, взбодрит и поможет укрепить иммунитет.

• пучок эстрагона – 50 гр;
• кусочек корня имбиря – 20 гр;
• обычная вода – 300 мл;
• газированная вода – 700 мл;
• 1 крупный лимон – 150 гр;
• сахар либо подсластитель (например, экстракт сладкой стевии) – по вкусу.

• Натираем имбирь на тёрке, выжимаем из него сок.
• Мелко рубим ножом либо измельчаем эстрагон в блендере Scarlett SC-HB42F83. У него целых 23 скорости, ускоренный режим турбо, защита от перегрузки и перегрева, а также разные аксессуары в комплекте: мини-измельчитель, насадка-блендер, венчик для взбивания и мерный стакан.
• Кипятим воду, заливаем ею зелень, настаиваем час.
• Процеживаем жидкость, вливаем в неё имбирный сок, добавляем газировку и подсластитель либо сахар.
• Всё перемешиваем или встряхиваем в шейкере.
• По желанию добавляем лёд, наслаждаемся напитком.

Тархун в стиле мохито

Если вам нравится этот популярный напиток, то попробуйте такую интерпретацию тархуна.

• пучок эстрагона – 60 гр;
• 20 листиков свежей мяты;
• два лайма – 100 гр;
• 5 столовых ложек сахара – 100 гр;
• стакан воды – 250 мл;
• три стакана газировки – 750 мл.

• Разрезаем на две части лайм, отжимаем из них всю жидкость.
• Варим сироп из воды, лаймового сока и сахара.
• Тархун и мяту превращаем в кашицу любым удобным способом.
• Зелёную массу погружаем в сироп, варим минуту, помешивая, затем остужаем, процеживаем.
• Добавляем газированную воду, всё перемешиваем, подаём напиток охлаждённым или со льдом.

Заключение

Из статьи вы узнали, как сделать тархун в домашних условиях. Это увлекательно, но несложно. А с блендером Scarlett процесс приготовления будет ещё более быстрым и лёгким.