Домашняя сушилка для овощей и фруктов — какую лучше выбрать

Совершенно не обязательно консервировать или замораживать на зиму. Если использовать высушивание овощей и фруктов, то вы легко получите полезные снеки, витаминные перекусы и необычные дополнения к вашим блюдам. Но для этого нужна специальная техника. Расскажем, какая сушилка лучше, в чем особенности таких бытовых приборов и как их правильно выбирать.

Дегидратор и сушилка - в чем разница?

С помощью сушилки можно высушить яблоки, апельсины или морковь, помидоры и перец, всевозможные травы, пряности, грибы. Некоторые сушат в них даже рыбу или мясо. Продукты, заготовленные таким способом, занимают мало места, не требуют добавления сахара и соли, рассчитаны на длительное хранение без банок, крышек и стерилизации.

Но как выбрать сушилку? Прежде чем ответить на этот вопрос, нужно разобраться с определениями. Вы можете столкнуться с двумя названиями — либо сушилка, либо дегидратор. Дегидратор, то есть “удаляющий влагу” — это то же самое, только профессиональная, более мощная, обычно в горизонтальном исполнении. В то время как бытовая “сушка” — обычно вертикального типа. Но эти два наименования можно считать синонимами.

Принцип работы у такой техники, вне зависимости от ее типа, практически идентичный. Заключается он вот в чем:

• продукты, предварительно очищенные и нарезанные, укладываются на сетчатые поддоны;
• после включения техники начинается обдув теплым воздухом;
• излишки влаги из заготовок удаляются естественным образом, через вентиляционные отверстия в корпусе.

Получается, что основными элементами конструкции здесь будут нагреватель, датчик контроля температуры, поскольку с его помощью регулируется интенсивность нагрева, и вентилятор, нагнетающий воздух в рабочую камеру и обеспечивающий его циркуляцию. В некоторых предусматриваются таймеры отключения, чтобы пользователь мог выбирать необходимый рабочий режим. Самые современные модели — с полноценной панелью управления, и температуру можно устанавливать с высокой точностью, запускать или останавливать сушку по графику, выбирать предустановленные режимы для определенных типов продуктов.

Виды электросушилок

Различают несколько видов сушилок для овощей и фруктов по конструкции и принципу работы:

1. В зависимости от принципа действия разделяют конвекционные и инфракрасные. Конвекционные устроены проще. Испарение влаги из продуктов происходит под действием потока горячего воздуха. Он создается с помощью нагревательного элемента и распределяется по внутренней камере встроенным вентилятором. Особенность такой техники — в продолжительной работе для высушивания. В некоторых режимах процесс сушки может занимать 26-28 часов — например, если речь идет о персиках, сливах, томатах. Бытовые модели чаще работают по принципу конвекции — это экономичное и удобное решение. Инфракрасные существенно дороже.
2. По форме корпуса электросушилки делятся на прямоугольные и круглые. Многие считают, что прямоугольные занимают меньше места при хранении и их легче комбинировать с другими предметами на рабочей столешнице. Но традиционная форма для этой техники — все-таки круглая.
3. По расположению различают модели с вертикальным или с горизонтальным обдувом. В случае с бытовыми приборами речь чаще всего идет о вертикальном расположении, когда на основание с нагревательным элементом устанавливаются поддоны с продуктами (друг над другом). Теплый воздух в этом случае перемещается снизу вверх, и в этом же направлении последовательно обдуваются поддоны. Затем воздух вместе с избыточной влагой удаляется через центральное отверстие в верхней крышке. ТЭН и вентилятор встраиваются в нижнюю часть аппарата. Соответственно, на самом нижнем поддоне, том, что ближе всего к нагревателю, будет самая высокая температура, и сушка здесь будет проходить быстрее. Именно поэтому рекомендуется время от времени менять местами поддоны, и сделать это можно будет только вручную. Либо же можно сразу укладывать на верхние поддоны те продукты, которые требуют длительной сушки при относительно невысоких температурах. Горизонтальные модели относятся к промышленным, профессиональным — цена на них выше. Вентиляторы в таких конструкциях расположены сбоку.

Как видите, самая распространенная электросушилка — вертикальной конструкции и с нижним расположением ТЭНа, конвекционного типа, с вентилятором и принудительным распределением горячего воздуха. Какие еще характеристики могут отличаться? Подготовили для вас полноценный обзор.

Материал

Правильный выбор учитывает и материал корпуса и внутренних лотков. Модели с металлическим корпусом и решетками встречаются довольно редко. Чаще на рынке представлены комбинированные, то есть с основанием из металла и с сетчатыми поддонами для овощей и для фруктов из пластика. Контакт этих лотков с любыми продуктами, сочными или жирными, полностью безопасен.

В моделях из пластика корпус практически не нагревается, и эти устройства более доступные. Важный плюс заключается и в том, что они легкие. Если вы захотите взять сушилку с собой на дачу, с этим не возникнет никаких проблем. Пластик может быть матовым белым или прозрачным — последний вариант более стильно и современно.

Вместимость

Вместимость — это количество ярусов в выбранной вами сушилке. Классическим решением считается конструкция на 4-5 поддонов. Это поможет сделать заготовки на зиму или приготовить полезные перекусы — мясные снеки, яблочные чипсы, фруктовую пастилу — для всей семьи.

Если же у вас есть дача и вы планируете “переработать” значительный по объему урожай, то стоит обратить внимание на модели с количеством поддонов от 6 или же на те, где предусмотрена увеличенная площадь рабочей поверхности.

Во всех бытовых приборах такого типа поддоны можно делить на “секции” и складывать в них разные виды продуктов для сушки. Однако стоит объединять их по видам — например, яблоки можно сушить с ананасами или с грушами, но не с грибами, травами или мясом, баклажаны можно сушить с помидорами, но не с бананами и так далее.

Еще вместительность сушилки для овощей и фруктов определяется по весу максимальной загрузки. Рекомендации по выбору здесь будут следующие:

• от 1,5 до 3 кг — объем, подходящий для потребностей небольшой семьи или для редкого использования;
• до 7 кг — техника со средней вместительностью, подходящая для разноплановых домашних заготовок, обычно она рассчитана на 4-6 поддонов;
• от 8 кг — выбор для дачников, если за сезон планируется переработка большого количества сырья.

Высота бортов в поддонах тоже имеет значение для вместительности. Если в конструкции будут предусмотрены высокие борты, то в каждом ярусе можно будет разместить больше продуктов — не обязательно нужно будет разрезать все на тонкие ломтики и укладывать исключительно в один слой. Получается, что глубокие секции более универсальны — например, вы сможете сушить в них с апельсины, и пастилу (пюре, полностью сохраняющее полезные витамины из фруктов).

Тип управления

Правильно выбрать хорошую сушилку не получится без учета типа и способа управления. В самом простом случае это будет механическое управление с помощью поворотных ручек. В более сложных вариантах предусмотрено электронное или сенсорное управление, и здесь уже обеспечиваются возможности для более точной регулировки температуры.

В большинстве случаев для всех режимов сушки достаточно точности регулировки в плюс-минус 5 градусов Цельсия.

Удобно, если в технике будет функция поддержания температуры даже после окончания рабочего режима. Это сохранит продукты в сухом состоянии до того момента, пока пользователь сам не выключит технику. Как правило, такая функция “дополнительного нагрева” предусматривает подогрев до минимальной температуры в 35 градусов.

Мощность

Чем выше мощность прибора, тем быстрее будет проходить сушка. Однако здесь важен баланс энергозатрат и результата — особенно, учитывая то, что большинство стандартных режимов рассчитаны на период от 18 до 30 часов.

В стандартных случаях вы можете выбрать один из следующих вариантов:

• от 100 до 250 В — приборы невысокой мощности, рассчитанные на работу с малыми количествами фруктов или овощей, мяса или рыбы при продолжительном режиме, и в них желательно размещать сырые продукты, нарезанное тонкими ломтиками;
• от 350 до 600 В — оптимальное решение для большинства случаев;
• свыше 600 В — помогут высушить даже рыбу или мясо крупными ломтиками.

Мощность прибора напрямую связана с полезной площадью поддонов. Это взаимосвязанные величины. Ведь чем больше продуктов поместится в рабочую камеру, тем больше электроэнергии технике потребуется, чтобы нагреть все внутреннее пространство и высушить заготовки. Если баланс между площадью и мощностью не будет соблюден, то окажется, что размещенные внутри продукты нагреваются неравномерно: те, что будут расположены вблизи от нагревателя, — пересушатся, а те, что будут находиться дальше, останутся сырыми.

Еще одной важной характеристикой считается диапазон рабочих температур. Большинство таких устройств обеспечивает нагрев внутренней рабочей камеры на уровне от +35 до +70 градусов Цельсия. Вы сможете решить практически все задачи по сушке, от сочных фруктов и ягод до “классических” яблок или помидор.

Дополнительные функции

Какие еще факторы могут повлиять на выбор сушилки для овощей и фруктов? Пользователи, которые уже имели дело с такой техникой, знают, что стоит обращать внимание на основные функции и на дополнительные.

Например, выбранная вами сушилка может комплектоваться дополнительными приспособлениями — запасными поддонами, сплошными поддонами для приготовления пастилы. Иногда пользователи решают приобрести такие приспособления отдельно, если окажется, что они все-таки нужны.

Если же говорить о дополнительных функциях дегидратора, то среди них стоит отметить:

• регулятор температуры для точных настроек рабочих режимов;
• защита от перегрева;
• автовыключение по окончании рабочего режима.

Собрали все советы по выбору в единый блок, чтобы вам было проще сориентироваться.

Советы, как выбрать хорошую сушилку

Вы правильно выберете бытовую сушилку для продуктов, если заранее ответите на такие вопросы:

• что вы планируете сушить чаще всего;
• какой объем продуктов планируете обрабатывать;
• планируете ли вы готовить пастилу или же достаточно только сушки ломтиками.

Исходя из ответов на эти вопросы уже можно будет выбирать сушилку, ориентируясь на параметры мощности, производительности, на количество поддонов и габаритные размеры.

Если вы планируете только попробовать сушку и не знаете, будете ли вы пользоваться на постоянной основе, отдавайте предпочтение самой бюджетной модели. Так вы сможете оценить весь процесс приготовления на практике. Если же вы знаете, что сушка как метод заготовки вам подходит, и активно ее используете, то имеет смысл отдать предпочтение более дорогой, вместительной и мощной модели. Здесь важно обращать внимание на те, что предназначены именно для интенсивного использования.

Рекомендации по подбору характеристик и особенностей будут следующими:

• Механическое управление считается самым простым и надежным, и пользователь в любой момент может остановить процесс или отрегулировать температуру. Такие регуляторы крайне редко выходят из строя, и в целом техника с механическим управлением менее чувствительна к перепадам напряжения.
• Температурные режимы обычно находятся в пределах 35-80 градусов Цельсия. Благодаря возможностям регулировки можно устанавливать подходящие параметры для разных типов продуктов. Например, для лекарственных трав будет достаточно +35 градусов, для яблочных чипсов уже понадобится 55, а для мясных снеков, которые называются джерки, потребуется +70 градусов Цельсия и выше.
• Комплектация прибора. Обычно в комплект входят только поддоны, но есть варианты и с дополнительным поддоном для пастилы.
• Количество поддонов. оптимальный вариант — 4-5 штук. Этого хватит, чтобы приготовить сушеных деликатесов на всю семью.

Теперь вы знаете, какую технику купить лучше всего. Но какой модели отдать предпочтение? Наши фирменные решения прекрасно зарекомендовали себя в самых разных домах. Мы работаем уже более 25 лет, предлагая сушилки для дома. Такая техника удобна в эксплуатации и обслуживании. Подготовили для вас обзор популярных брендовых моделей.

ТОП электросушилок для овощей и фруктов от Scarlett: рейтинг от производителя

Scarlett выпускает несколько бытовых сушилок универсального применения. Такая техника подходит и для овощей, и для фруктов. Выбирайте подходящий вариант, исходя из потребностей вашей семьи и планируемого объема перерабатываемого сырья:

• Scarlett SC-421 — безусловный хит продаж бренда мощностью 250 Вт с пятью лотками. Здесь возможна регулировка высоты поддонов, что расширяет возможности для использования. Вы сможете загрузить сюда одновременно до 3 кг продуктов — на каждый по 600 грамм максимум. В приборе предусмотрена удобная механическая регулировка температуры и светодиодный индикатор включения-выключения.
• Модель Scarlett SC-FD421015 на 5 поддонов, мощностью 250 Вт, с возможностью регулировки температуры в диапазоне до 70 градусов. Общая загрузка — до 3 килограмм. Есть специальный поддон для пастилы, так что вы без труда приготовите этот полезный десерт (ничего не будет проваливаться или прилипать). Корпус здесь — бело-зеленого цвета, что ассоциируется со здоровым питанием и природными продуктами.
• Современная модель с электронным дисплеем SC-FD421T19 мощностью 245 Вт. Всего здесь предусмотрено пять прямоугольных поддонов. Встроенный в конструкцию вентилятор обеспечивает равномерную подачу теплого воздуха по всем уровням. Есть функция автоматического выключения — достаточно воспользоваться таймером для выбора соответствующего режима. Электронное управление поможет легко установить любое нужное время вплоть до 36 часов. Диапазон рабочих температур — от +40 до +70 градусов. Модель оформлена в стальном цвете.
• Привлекательная и заметная, в двухцветном корпусе с черным и фиолетовым, Scarlett SC-FD421012 укомплектована сразу 7 поддонами, так что это обеспечит повышенную вместительность. Вы сможете сушить одновременно до 4 килограмм разных продуктов, и на каждом уровне будет одинаковая температура благодаря встроенному вентилятору. Предусмотрена механическая регулировка на 35-70 градусов. Прекрасный вариант для домашней заготовки сезонных продуктов, от зелени и до грибов.
• Scarlett SC-FD421004 — модель на 5 поддонов повышенной вместительности, ведь на каждый из них можно загрузить по 1 килограмму продуктов. Техника со встроенным вентилятором, простая в обслуживании, — хороший выбор для дома и дачи. Оформлена в традиционном белом цвете корпуса с черными элементами маркировки для лучшей читаемости. Легко впишется в кухонное пространство и будет сочетаться с другой техникой. Основа корпуса — безопасный пластик.

Разберем, какие основные рекомендации по использованию дает производитель.

Как правильно подготовить и высушить продукты

Сушка как способ обработки продуктов подходит для овощей, фруктов, мяса, рыбы, заготовок для травяных и фруктовых чаев, для лекарственных трав, для специй. Чтобы процесс проходит безопасно и эффективно, сушилку необходимо устанавливать на ровную горизонтальную площадку без перекосов, и важно собирать все поддоны вместе с крышкой, даже если продуктами будет заполнена только часть.

Температурные режимы выбираются в зависимости от степени сочности обрабатываемых продуктов. Например, травы содержат не так и много природной влаги, поэтому их можно успешно высушить и при температуре в 40 градусов. Для грибов уже понадобится 55 градусов, а для мяса — 70.

Перед тем, как запускать процесс сушки, может понадобится дополнительная обработка. Например, фрукты рекомендуется замочить в соке, разведенном с водой, как минимум на 2 часа. Абрикосы, бананы, ананасы, груши тонко нарезают — кружками или дольками. Виноград, как и клюкву, закладывают на сушку целиком.

Яблоки нарезают дольками или кружочками и сушат на протяжении 4 часов как минимум. Для высушивания груш минимальный режим составляет 8 часов. Виноград, как и вишню, можно сушить вместе с косточками. Режим в этом случае будет около 20 часов в среднем.

Грибы нарезают пластинками и сушат от 6 до 14 часов. Морковь режут в сваренном состоянии, а потом просушивают кружочками от 8 часов. Можно сушить и чеснок — его нужно нарезать.

Напоминаем, что сушилки Scarlett действительно удобны, и могут использоваться как дома, так и на даче. Это энергоэкономичная, простая в использовании и производительная техника. В комплектацию уже входит все необходимое, что может пригодиться для разных режимов сушки. Такая техника производится с использованием безопасных для здоровья материалов — например, поддоны делаются исключительно из пищевого пластика, и никакого неприятного запаха они не имеют.

Компания Scarlett уже более 25 лет специализируется на первоклассной семейной технике. Здесь вы получаете эстетичную модель в современном дизайне, которую легко будет собрать, использовать, разобрать и помыть. У нас работает более 200 сервисных центров для удобства обслуживания бытовой техники.