Вред микроволновки — опасно ли микроволновое излучение на самом деле?

До сих пор многие утверждают про вред микроволновки и отказываются от покупки такой техники. Но нет ли в таком “запрете” мифов? Возможно, микроволны вовсе не таят в себе опасность? Прежде чем ответить на эти вопросы, нужно разобраться с тем, как вообще устроена СВЧ-печь.

Принцип работы микроволновой печи

Итак, вредна ли микроволновка? Важно знать, как она работает. Здесь используется СВЧ — это электромагнитное излучение сверхвысокой частоты. Эти волны по своей природе могут нагревать только верхний слой продукта, не более 3 см в глубину. Все, что внутри, нагревается путем передачи тепла, когда верх уже будет достаточно разогрет.

Работает микроволновая печь за счет магнетрона или специальной лампы для создания СВЧ. Магнетрон — это электронный прибор, который генерирует микроволны. Электромагнитное излучение ускоряет частицы воды, активизирует их движение. За счет этого активного перемещения и происходит нагрев продукта.

СВЧ воздействует исключительно на молекулы воды, которые есть в любом продукте. Электромагнитное излучение ускоряет частицы, и в результате увеличения их скорости температура объекта тоже растет.

Сохраняются ли в еде витамины после нагрева в микроволновке

Микроволновая печь помогает быстро разогреть или приготовить еду, поэтому продукты проводят при высокой температуре меньше времени, чем при некоторых других способах обработки. Сам по себе нагрев не означает, что витамины исчезают. На их количество влияют температура, продолжительность приготовления, исходный состав продукта и количество используемой воды.

Чувствительные к нагреву аскорбиновая кислота и некоторые витамины группы B действительно могут частично разрушаться при термической обработке. При этом подобные изменения происходят и при приготовлении на плите или в духовке.

Существенную роль играет продолжительность воздействия: чем дольше продукт нагревается, тем больше питательных веществ может потеряться.

У микроволновки есть практичное преимущество в повседневной готовке: овощи можно приготовить с небольшим количеством воды и за короткое время. Это помогает уменьшить потери водорастворимых соединений, которые при варке могут переходить в воду. Например, брокколи, цветную капусту, морковь или кабачки не обязательно полностью погружать в жидкость — достаточно небольшого количества для образования пара.

Чтобы сохранить больше питательных веществ при приготовлении и разогревании, полезно учитывать несколько простых правил:

1. Не увеличивать время без необходимости. Если блюдо уже достаточно горячее, продолжать нагревание нет смысла. Короткая обработка помогает сохранить текстуру продуктов и уменьшает воздействие высокой температуры.
2. Использовать небольшое количество воды. При приготовлении овощей избыток жидкости не требуется. Водорастворимые вещества частично переходят в воду, поэтому приготовление с минимальным ее объемом позволяет сократить подобные потери.
3. Нарезать продукты на равные кусочки. Одинаковый размер помогает им прогреваться примерно с одной скоростью. Благодаря этому отдельные части не успевают перегреться, пока остальные остаются холодными.
4. Перемешивать блюдо во время длительного нагрева. Для супа, каши, соуса или гарнира это помогает распределить тепло и избежать участков с разной температурой.
5. Разогревать нужную порцию. Не стоит несколько раз нагревать и охлаждать всю приготовленную еду. Удобнее отделить необходимое количество и поставить в микроволновку только его.
6. Учитывать особенности конкретного продукта. Нежные овощи, готовые блюда, крупы и мясо требуют разного времени. Универсального режима для всех продуктов нет, поэтому продолжительность лучше подбирать постепенно.

При этом не стоит стремиться нагревать еду до максимальной мощности во всех случаях. Для готового блюда достаточно подобрать режим и продолжительность, необходимые для получения комфортной температуры. Если порция небольшая, она прогреется быстрее, чем большая емкость из холодильника. У моделей Scarlett предусмотрены разные режимы и настройки, поэтому параметры можно подбирать с учетом конкретного блюда.

Есть продукты, для которых нагрев даже улучшает доступность отдельных питательных веществ. Тепло размягчает растительные ткани и меняет структуру продукта, благодаря чему некоторые соединения организму проще усвоить. Поэтому оценивать полезность блюда только по количеству витаминов после приготовления некорректно.

Имеет значение и хранение. Если готовое блюдо несколько раз охлаждать, а затем снова разогревать, его качество постепенно меняется. Для повседневного использования удобнее разделить еду на порции и нагревать необходимое количество непосредственно перед приемом пищи. Так сохраняются более приятная консистенция и вкус, а приготовление занимает минимум времени.

Реальные риски: чего действительно стоит опасаться

При правильном использовании микроволновка Scarlett остается удобным бытовым прибором для приготовления и разогревания пищи. Большинство ситуаций, которые требуют осторожности, связаны не с самой технологией, а с привычными правилами обращения с горячими продуктами и посудой.

Прежде всего стоит внимательно относиться к закрытым емкостям. При нагревании внутри образуется пар, которому необходимо выходить наружу. Поэтому контейнеры используют с приоткрытой крышкой или специальным клапаном, если он предусмотрен конструкцией. Это особенно удобно при разогревании супов, гарниров и готовых блюд.

Некоторые продукты перед приготовлением или разогревом стоит проколоть. Кожица картофеля, помидоров, сосисок и других продуктов способна удерживать пар. Несколько небольших отверстий помогают ему выйти, поэтому блюдо прогревается спокойнее и сохраняет форму.

Осторожность нужна и с жидкостями. Чашка воды или напитка может сильно нагреться, хотя при этом кипение визуально будет незаметным. После завершения программы тарелку лучше аккуратно вынуть и перемешать содержимое.

Еще один простой момент — выбор посуды. Для микроволновки подходят стеклянные, керамические и некоторые пластиковые емкости с соответствующей маркировкой. Металлическую посуду и изделия с металлическим декором использовать не следует.

Не стоит нагревать продукты в герметично закрытой упаковке. Заводскую упаковку перед помещением в камеру открывают в соответствии с рекомендациями на ней, а пленку или крышку снимают либо приоткрывают. Для готовой еды лучше использовать специальную посуду с крышкой, предназначенной для СВЧ.

Важно помнить и о качестве самих продуктов. Микроволновка не исправляет последствия неправильного хранения еды, поэтому готовые блюда необходимо своевременно убирать в холодильник и соблюдать сроки годности. При нормальном хранении и разумном времени разогрева микроволновая печь остается удобным, безопасным способом быстро получить горячую еду без лишней посуды и длительного ожидания.

Таким образом, при использовании моделей Scarlett достаточно соблюдать несколько понятных правил: выбирать подходящую посуду, учитывать особенности продуктов, не перегревать блюда без необходимости и аккуратно обращаться с горячими емкостями.

Доказан ли вред микроволновки для здоровья?

Многие спрашивают, чем вредна микроволновка для здоровья? Проводились ли какие-то исследования? Да, и неоднократно.

Длина волны излучения микроволновки находится в безопасном спектре — так же, как и в случае мобильной связи. Гораздо более опасными считаются рентген и солярий. Именно поэтому при использовании рентгеновских лучей надевают специальные защитные металлические пластины. В случае с солярием опасными считаются волны ультрафиолетового излучения. Врачи-дерматологи обязательно рекомендуют использовать солнцезащитные средства, чтобы защититься от него, так как опасность в данном случае доказана.

В случае же с микроволновой печью речь идет о безопасном для человека излучении. Что это значит? Все излучения делятся на два вида. Первое, ионизирующее, опасно, так как обладает высокой разрушительной энергией. В этом случае речь идет о радиации, в результате радиоактивного распада. Когда работает магнетрон СВЧ, никаких ядерных реакций не происходит. Создается излучение низкой энергии, то есть неионизирующее.

К тому же, корпус такой техники экранирован, и волны не выходят наружу, не попадают в помещение и не могут воздействовать на человека. Ученые доказали, что вред еды из микроволновой печи — это миф. Напротив, многие эксперты отмечают, что такой способ приготовления даже более полезен.

Американское управление по санитарному надзору FDA, контролирующее качество продуктов питания и медикаментов, отдельно отмечает безопасность микроволнового излучения, говоря о том, что оно не меняет структуру продукта и никаким образом не повреждает клетки. Согласны с ними и специалисты Роскачества.

Интересно, что приготовление пищи в микроволновой печи позволяет сохранить даже больше витаминов и антиоксидантов чем в случае с варкой или жаркой. Отдельно стоит отметить следующее:

• После термической обработки повышается усваиваемость ликопина, антиоксиданта, который снижает риск развития рака.
• Испанские ученые еще в 2009 году доказали, что микроволновка максимально сохраняет природные антиоксиданты, которые содержатся в овощах или фруктах, и результаты этого исследования были опубликованы в Journal of Food Science. Они проанализировали влияние различных способов приготовления овощей (микроволновая печь, скороварка, запекание, сковорода, гриль и варка) на содержащиеся в них антиоксиданты. В случае с некоторыми овощами именно микроволновка приводила к минимальным потерям питательных веществ.
• В 2018 году был опубликован комплексный метаанализ в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, где было указано, что приготовление в СВЧ позволяет сохранить больше питательных веществ, чем запекание, жарка или даже варка. Получается, что приготовленные с помощью высокочастотного излучения овощи будут даже полезнее, чем в супе. Связано это с тем, что микроволны обеспечивают быстрый разогрев, и для такого приготовления пищи не требуется слишком много воды (разогреваются те молекулы воды, которые изначально содержатся в продукте).
• Британские специалисты провели исследование, которое доказало, что нет взаимосвязи между использованием СВЧ для пищи и возникновением онкологии. Гораздо большее значение имеет то, что именно вы едите. Так, овощи предпочтительнее углеводов, а опасность может скрываться в большом количестве продуктов “вторичной переработки” (полуфабрикатов, колбас, сосисок), если они преобладают в рационе.

Всемирная организация здравоохранения тоже высказывала свое мнение по поводу микроволновок, и было это еще в 2008 году. Специалисты организации выпустили отчет, в котором подтвердили, что никакого вреда для человека или нагреваемой пищи от использования СВЧ нет.

Популярные мифы о микроволновках

Существует миф, что разогревать в СВЧ небезопасно, что микроволновая печь приводит к раку, разрушает продукты на клеточном уровне. Существует мнение, что такая техника была изобретена как оружие и использовалась во Второй Мировой. Однако это — не более чем миф. Первые микроволновки появились в 1945, уже после ее окончания. Какие еще заблуждения существуют по поводу этой техники?

Микроволны убивают полезные вещества в еде

Нет, это миф, неоднократно опровергнутый экспертами ВОЗ. Микроволны обеспечивают быстрый разогрев пищи и снаружи, и внутри. Из-за такой высокой скорости многие полезные вещества просто не успевают разрушиться и сохраняются в своей природной форме.

В составе остаются природные витамины и микроэлементы, которые при длительном нагревании были бы разрушены. Кроме того, полезные компоненты не остаются в воде — как в том случае, если бы вы решили отварить продукты в кастрюле.

Микроволновая печь излучает радиацию

Нет, это исключено. Никакой радиации в микроволновках нет. Здесь используются радиоволны, которые генерируются магнетроном и выпускаются в герметичную камеру. Они не накапливаются в пище и не меняют структуру продукта. Они такие же, как в радио или в сотовой связи.

После того, как радиоволна прошла, она гаснет. Ведь слушать радио безопасно, и волны не накапливаются на одежде и не проникают в организм.

Использование микроволновки приводит к раку

Онкологию может вызывать только ионизирующие (радиационное) излучение, запускающее спонтанный распад атомов и разрушающее клетки изнутри. СВЧ не относится к ионизирующим излучениям. В нем нет столько энергии, чтобы отделять электроны от атомов. Поэтому микроволновки и не используются для дезинфекции: энергии этих волн не хватит даже на то, чтобы стерилизовать продукты. И тем более, они не могут сделать еду радиоактивной.

К тому же, все волны даже не выходят за пределы печи, они остаются в камере. Для этого по периметру предусмотрены герметичные уплотнители. А если дверца откроется, печь сразу же выключится, и у всех без исключения моделей предусмотрена такая автоматика.

Многие утверждают, что вреден разогрев пищи в микроволновке, поскольку он меняет структуру еды. На самом же деле, здесь происходят такие же изменения, как и в случае с другими способами приготовления. Например, когда вы жарите яичницу, структура продукта меняется, становится более плотной, однако это не значит, что белок яйца принимает какую-то особую форму, опасную для употребления.

Нельзя пользоваться микроволновкой людям с кардиостимулятором

Есть мнение, что микроволновую печь нельзя использовать тем, у кого установлен кардиостимулятор. Действительно, его нужно защищать от электромагнитных помех, чтобы не сбились настройки. Специалисты British Heart Foundation, Института сердца Британии, утверждают, что никакого вреда не произойдет, если человек будет находиться на расстоянии в 15 сантиметров от включенной техники. Тем более, что высокочастотные волны не выходят за пределы корпуса, оставаясь во внутренней камере все время, пока идет приготовление пищи.

Для людей с кардиостимулятором могут быть опасны другие бытовые приборы. Подробнее об этом каждый узнает у своего лечащего врача. И подобные сноски с предосторожностями и ограничениями обязательно будут в инструкции к бытовой технике.

Получается, что все мифы о микроволновках не имеют ничего общего с реальностью?

Правда заключается в том, что греть продукты нужно правильно. Так, делать это в пластике опасно, если тара не маркирована как для использования в микроволновой печи. Дело в том, что многие пластиковые контейнеры, в которых продается готовая едва или фасуются продукты, не предназначены для нагрева. Те из них, что можно использовать в микроволновке, обязательно имеют соответствующую маркировку. Другие же остаются безопасными только в холодном виде. Если их нагревать, что в продукты будет попадать токсичный бисфенол А или фталаты. Даже пластик РР5, безопасный при контакте с пищей, при температуре более 100 градусов Цельсия может выделять фталаты. Это значит, что использовать такую тару в качестве контейнера для разогрева еды в микроволновке нельзя. Можно применять только ту, где есть соответствующая пиктограмма. Или можно вовсе отказаться от пластика при разогреве, отдавая предпочтение стеклу или керамике. То есть нужно не забывать перекладывать пищу из магазинной упаковки, и все будет в порядке.

Как видите, микроволновка на самом деле не может вредить, если использовать ее правильно. Напротив, от ее использования есть очевидная польза в виде экономии времени на разогрев или разморозку.

Как безопасно использовать микроволновку без вреда для здоровья

При эксплуатации микроволновки важно соблюдать ключевые требования безопасности, тогда для человека она останется абсолютно безопасной. К основным правилам здесь относятся:

• Только бытовое целевое использование и эксплуатация в помещениях.

• Необходимо следить за состоянием дверцы и за целостностью корпуса. Если дверца повреждена (изогнута, треснута, ослаблена, провисает на петлях), микроволновку использовать нельзя, поскольку существует риск выхода высокочастотных электромагнитных волн из закрытой камеры в помещение.

• Необходимо использовать специальную посуду, лучше всего из стекла или керамики, но ни в коем случае не металлическую. Также нельзя греть тарелки вместе с вилками и ложками (например, если вы решили разогреть вчерашнюю порцию еды), разогревать полуфабрикаты или готовые блюда в формочках из фольги. Нагрев любого металла, даже очень тонкого, в СВЧ может привести к взрыву и пожару.

• При воздействии волн высокой частоты создается избыточное давление. Именно поэтому микроволновка не предназначена для разогрева жидкостей в закрытых бутылках или для варки яиц в скорлупе.

• Для сушки эта печь тоже не предназначена. Например, если поместить в камеру сухие травы, они могут загореться.

• Нельзя использовать микроволновку как фритюрницу. Если рецепт блюда предполагает использование большого количества масла, нужно тщательно контролировать процесс, чтобы не произошло возгорания.

• Не нужно включать пустую печь. Если внутри не будет никакой преграды, волны станут отражаться от стенок камеры, из-за чего сама конструкция может быть повреждена.

• Необходимо обеспечить безопасное подключение кухонного прибора к электрической сети. Так, подключение рекомендовано проводить к розетке с заземлением. И не нужно подключать микроволновку через многоместный удлинитель, так как это достаточно мощный прибор.

Не забывайте, что жидкость в микроволновой печи закипает неравномерно. Кроме того, она греет посуду. Поэтому воспользуйтесь рукавичкой или полотенцем для того, чтобы достать емкость с готовым (разогретым) продуктом из камеры.

В целом же, процесс использования микроволновки на любой кухне сильно упрощает жизнь. Эта техника комфортна и удобна — с ее помощью вы сможете как быстро разогреть вчерашний суп, так и приготовить диетическую запеканку. Если вы ищете СВЧ-печь с надежной конструкцией корпуса и с плотным прилеганием дверок, с дополнительным уплотнением, то обратите внимание на модели бренда Scarlett. Компания предлагает много моделей с объемом камеры на 20 литров — как в современном, так и в классическом дизайне.

Например, модель Scarlett SC-MW9020S09D с таймером до 100 минут и в привлекательном черном цвете корпуса предлагает сразу два режима разогрева и разморозки.

Если вы ищете классический компактный вариант с механической регулировкой, обратите внимание на Scarlett SC-MW9020S08M.

А в модели SC-MW9020S02D предусмотрен еще и электронный дисплей для контроля времени разогрева, разморозки и приготовления.

Еще одно интересное решение — Scarlett SC-MW9020S10D с электронным управлением и привлекательным стальным цветом корпуса. Внутреннее покрытие здесь выполнено из жаропрочной эмали и очень простое в уходе.

Компания контролирует конструкции дверок и уплотнителей. А для безопасности и отвода пара предусмотрены вентиляционные отверстия — не только сбоку, но и в верхней крышке, как в модели SC-MW9020S07M.

Scarlett предлагает по-настоящему комфортную и удобную в обслуживании технику. Для производства используются только безопасные для здоровья материалы. Подбирая брендовые решения, вы сможете подобрать микроволновую печь под любой бюджет. И платить за избыточные характеристики не придется — здесь все продумано и сбалансировано.

Наш бренд Scarlett работает уже более 25 лет. На сегодня в России открыто более 200 центров сервисного обслуживания. Микроволновые печи, как и другая кухонная техника, предлагаются с гарантией 12 месяцев. Выбирайте качество и дополните свою кухню новым функциональным приспособлением — тем более теперь, когда знаете, что бояться излучения нечего.