Мультиварка и скороварка: в чем разница

Мультиварка, скороварка — это кухонные приборы, которые значительно упрощают приготовление еды, сокращая время и усилия. Однако, несмотря на схожесть, они работают по разным принципам и имеют уникальные функции.

Расскажем подробнее, чем отличается мультиварка и скороварка. Разберем, в каких случаях будет полезна техника. 

Скороварка

Это кухонное устройство для быстрого приготовления под давлением. Она ускоряет готовку за счет пара, который создается при повышении температуры и давления внутри кастрюли. Скороварки применяются для приготовления супов, тушеных овощей, мяса, каш и других.

Отличия мультиварки и мультиварки-скороварки начинаются еще с конструкции. 

Конструкция

Основные элементы скороварки — это:

1. Корпус (кастрюля) – основная емкость, сделанная из прочного материала, обычно нержавеющей стали или алюминия, который выдерживает высокие температуры и давление.
2. Крышка – герметично закрывается и оснащена различными механизмами безопасности для предотвращения утечки пара.
3. Клапан давления – регулирует выход пара и предотвращает повышение давления выше допустимого.
4. Уплотнительное кольцо – резиновое или силиконовое кольцо, которое обеспечивает герметичное закрытие крышки, предотвращая утечку пара.
5. Ручки – термостойкие ручки, которые позволяют безопасно управлять скороваркой.
6. Манометр или индикатор давления – показывает уровень давления внутри скороварки (есть не во всех моделях).
7. Предохранительный клапан – дополнительный механизм для сброса давления в случае его чрезмерного повышения.

Итак, скороварка — это кухонный прибор с герметичной крышкой, который использует давление для ускорения приготовления еды. Ее корпус состоит из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь или алюминий. Крышка оснащена клапанами для контроля давления, и для безопасности предусмотрены дополнительные механизмы защиты, предотвращающие взрыв избыточного давления.

Особенности работы

Итак, мультиварка и скороварка — в чем разница? Если говорить о принципе работы, то у скороварки он базируется на том, что повышение давления увеличивает температуру кипения воды. Когда кастрюля герметично закрыта и нагревается, пар не может выйти наружу, что повышает давление внутри скороварки. Это позволяет:

• повысить температуру кипения воды – при стандартных условиях вода закипает при 100 °C, но в скороварке, под давлением, она может закипать при температуре до 120–130 °C (это значительно ускоряет приготовление);
• уменьшить время готовки – благодаря высокой температуре, пища готовится в 2-3 раза быстрее, чем при обычном кипячении или тушении;
• сохранить питательные вещества – короткое время приготовления и использование пара помогают сохранить больше витаминов и минералов в продуктах.

Благодаря быстрому приготовлению, скороварки сокращают расход электроэнергии или газа. В них можно готовить простые блюда (например, каши или супы) или более сложные, требующие длительного тушения (например, бобовые или мясо).

Скороварки оснащены системами безопасности (предохранительные клапаны, блокировка крышки при высоком давлении и т.д.). Однако уплотнительные кольца и клапаны требуют регулярной чистки и замены, чтобы поддерживать герметичность и безопасность. 

Мультиварка

Это многофункциональный кухонный прибор, который автоматизирует готовку. Она может варить, тушить, жарить, готовить на пару, запекать, а также делать йогурт, каши и супы. Основное удобство мультиварки в том, что она требует минимального участия человека.

Конструкция

Конструкция мультиварки включает следующие элементы:

1. Корпус – основной элемент, сделанный из термостойкого пластика или металла, включает в себя электронику и нагревательные элементы.
2. Чаша (внутренняя емкость) – съемная чаша, обычно из металла с антипригарным покрытием, в которой происходит готовка.
3. Крышка – может быть съемной или несъемной. В ней есть клапан для выхода пара, чтобы регулировать давление.
4. Нагревательный элемент – встроен в основание мультиварки и обеспечивает равномерное распределение тепла.
5. Контроллер и панель управления – это «мозг» мультиварки, на котором можно выбирать программы приготовления, устанавливать таймеры и регулировать температуру.
6. Термодатчик – измеряет температуру внутри и регулирует нагрев с учетом программы.

Эксплуатация мультиварки заключается в выборе программ и регулярной очистке компонентов после готовки.

Особенности работы

Мультиварка работает по принципу замкнутого цикла нагрева и поддержания температуры. Цикл работы выглядит следующим образом:

1. Выбор программы для приготовления (варка, тушение, жарка, запекание и т.д.). Каждая предустановлена для конкретных температур и времени готовки.
2. Нагрев чаши: встроенный нагревательный элемент начинает прогревать емкость, постепенно повышая температуру до нужного значения.
3. Поддержание температуры: мультиварка автоматически поддерживает нужный режим и обеспечивает регулировку тепла.
4. Автоматическое отключение: по завершении программы мультиварка отключает нагрев или переходит в режим поддержания тепла.

В одном устройстве можно готовить различные блюда, используя разные способы тепловой обработки: от варки и тушения до запекания и жарки. При этом мультиварка требует минимального вмешательства за счет автоматизации процессов: достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу, и она сама приготовит блюдо. Также в этой технике предусмотрены таймер и отложенный старт, что позволяет задать время начала готовки. Это особенно удобно для приготовления завтраков или ужинов к определенному времени.

Есть режим поддержания тепла — после окончания программы мультиварка может автоматически сохранять блюдо теплым в течение нескольких часов. 

Вот что делает мультиварка:

• Варка — приготовление супов, каш, макаронных изделий.
• Тушение — медленное приготовление блюд, например, рагу или тушеного мяса.
• Жарка — можно жарить овощи, мясо или рыбу.
• Приготовление на пару с использованием паровой решетки для овощей, рыбы, пельменей и других блюд.
• Запекание — выпечка хлеба, пирогов или запеканок.
• Молочные каши и йогурт — режимы для приготовления молочных продуктов.

Мультиварка обеспечит экономию времени и универсальность в приготовлении еды. Эти модели оснащены защитой от перегрева и автоматическими выключателями, что делает их безопасными в использовании. Они используют сравнительно небольшое количество электроэнергии благодаря эффективной системе нагрева и теплоизоляции.

Вот в чем разница между мультиваркой и скороваркой. Ответим на этот вопрос подробнее. 

Что лучше - скороварка или мультиварка?

Что выбрать — мультиварку или мультиварку-скороварку, что лучше? Основные отличия — в следующем:

1. Время приготовления. Скороварка готовит пищу быстрее, чем мультиварка, за счет высокого давления.
2. Функциональность. Мультиварка более универсальна и может использоваться для приготовления разных блюд, от жаркого до йогуртов.
3. Принцип работы. Скороварка использует давление, тогда как мультиварка — низкотемпературные режимы и длительное томление.

Оба прибора полезны на кухне, но выбор между ними зависит от ваших приоритетов — скорость или разнообразие функций.

Отзывы на лучшие мультиварки и скороварки подтверждают качество техники. Но все-таки, эти устройства созданы для разных задач. 

Решая, какая мультиварка или скороварка лучше, отдают предпочтение первому варианту техники, поскольку:

• Мультиварка — это универсальный прибор, который заменяет несколько кухонных устройств. В ней можно готовить супы, тушеные блюда, каши, выпечку, варить на пару и даже жарить. Модели оснащены автоматическими программами, что делает приготовление еды простым и комфортным.
• Мультиварка обеспечивает полную автоматизацию. Достаточно положить ингредиенты, выбрать программу и запустить. Устройство контролирует время и температуру, а также поддерживает еду теплой по завершении готовки. Это особенно удобно, если не хочется следить.
• Мультиварки работают при нормальном давлении, что делает их более безопасными по сравнению со скороварками, где готовка происходит под высоким давлением. Эти приборы исключают риски связанных с неправильной эксплуатацией клапанов или герметизации.
• Для приготовления пищи в мультиварке часто используется принцип медленного томления, который помогает сохранять максимум витаминов и питательных веществ в блюдах. Это особенно полезно при приготовлении супов, каш или тушеных овощей.

Хотя мультиварка готовит медленнее, она освобождает вас от необходимости следить за готовкой. Например, можно установить таймер с отсрочкой старта, и пища будет готова к определенному времени.

Мультиварки Scarlett

Можно подобрать модели мультиварок с объемом чаши на 3 или 5 литров. Например, если нужно компактное устройство, то подойдет SC-MC410S26 мощностью 500 Вт. В ней предусмотрено восемь программ. черно-белый пластиковый корпус смотрится очень стильно. 

Для семьи из 3-4 человек подойдут SC-MC410S27 и SC-MC410S31, мощностью по 900 Вт. Разница — в количестве предустановленных программ (22 и 30 соответственно). Чаша с антипригарным покрытием дополнена выгравированной шкалой.

Мультиварки Scarlett созданы для семейного использования. Это качественная и практичная техника с расширенной гарантией от 12 месяцев. Также для заказа доступны и другие варианты приборов для приготовления еды и напитков — можно купить все, от кофеварок до микроволновых печей и электрических плит.