Это процесс непростой. От него может зависеть даже успешность утреннего пробуждения и настроение в течение дня. Правильный подбор кофе для кофеварки требует учета сорта зерен, степени их обжарки, а также помола, поскольку все эти факторы влияют на вкус и аромат напитка. Для капельных и рожковых кофеварок существуют определенные особенности выбора. В этом материале разберем, какой молотый кофе для кофеварки лучше всего использовать. начнем с выбора сорта.
Сорт кофе
Наибольшей популярностью во всем мире пользуются два — арабика и робуста. Они отличаются друг от друга вкусом, ароматом, а также содержанием кофеина.
Арабика считается премиальным сортом кофе и ценится за свои мягкие, утонченные вкусовые качества. В ее аромате часто можно почувствовать фруктовые и цветочные нотки, а также легкую кислотность. Содержание кофеина в арабике ниже, чем в робусте. Поэтому сорт подходит тем, кто предпочитает менее крепкий напиток с более сложным ароматом.
Робуста же обладает более резким и крепким вкусом. Напитки из этого сорта обычно имеют горький оттенок, более насыщенное тело и в два раза больше кофеина. Робуста хорошо подходит для тех, кто предпочитает крепкий, бодрящий кофе с плотной пенкой.
Оптимальный кофе для капельной кофеварки — 100% арабика или смесь с небольшим содержанием робусты. Мягкий вкус сорта раскрывается в этих кофеварках наиболее гармонично. Она дает нежность, утонченность, которые особенно приятны при постепенной экстракции, как в капельных моделях.
Кофе для рожковой кофеварки — это смесь арабики и робусты. Рожковая кофеварка готовит кофе под давлением, и робуста добавит напитку нужной крепости и насыщенности. Оптимальный состав смеси — 70-80% арабики и 20-30% робусты. Это позволит получить насыщенный вкус с плотной пенкой и умеренной горчинкой — превосходно подходящий для эспрессо.
Степень обжарки кофе
Это еще один важный аспект, который влияет на вкус вашего кофе. Чем сильнее обжарка, тем более выраженной будет горечь, и тем более "сильным" будет вкус. Чем она легче, тем больше в напитке можно ощутить фруктовые и кислые нотки.
Есть три основные степени обжарки:
- Светлая: в этом случае зерна сохраняют природные ароматы и кислотность. Вкус кофе получается легким, с фруктовыми или цветочными нотками. Этот вариант обычно выбирают те, кто предпочитает нежный напиток с минимальной горечью.
- Средняя. Это "золотая середина" для большинства кофеманов. В ней сохраняются фруктовые нотки арабики, но уже появляется легкая горчинка и более насыщенный вкус.
- Темная. Она делает вкус кофе более интенсивным, с выраженной горечью и плотным телом. Это хорошо для крепких напитков, в том числе для эспрессо.
Кофе для кофеварки капельного типа предпочтительно средней или средне-темной обжарки. Легкая может не раскрыть весь потенциал арабики при этом способе приготовления, тогда как темная может оказаться слишком горькой. Средняя обжарка дает баланс между кислотностью и горечью, делая кофе мягким и ароматным.
Кофе для кофеварки рожкового типа должно быть средней или темной обжарки. Эспрессо, приготовленный на основе темнообжаренных зерен, имеет насыщенный вкус с приятной горчинкой и плотным телом, что подходит для крепких напитков. Средняя обжарка также подойдет, если вы хотите смягчить интенсивность напитка, сохранив при этом его глубину.
Помол кофе
От него зависит, насколько хорошо раскроется вкус напитка. В разных кофеварках требуется разная степень помола, так как процесс заваривания кофе отличается. Рекомендации будут следующие:
- Грубый помол кофе для кофеварки хорошо подходит для заваривания кофе во френч-прессе или для холодного кофе, так как крупные частицы не позволяют напитку стать слишком крепким.
- Средний считается универсальным и подходит для большинства кофеварок, включая капельные. Он позволяет воде равномерно проходить через кофе, создавая сбалансированный напиток без чрезмерной горечи или водянистого вкуса.
- Мелкий необходим для приготовления эспрессо. Мельчайшие частицы кофе обеспечивают правильную экстракцию под давлением, благодаря чему рожковая кофеварка способна приготовить крепкий, насыщенный напиток с превосходной пенкой.
Лучший кофе для кофеварки капельного типа — среднего помола. Если степень измельчения будет недостаточной, вода проскользнет сквозь зерна, не раскрыв весь кофейный аромат. Мелкий помол, наоборот, может сделать напиток чересчур горьким, так как частицы будут слишком плотно удерживать воду. Средняя степень измельчения обеспечивает необходимый баланс, позволяя воде плавно просачиваться через кофе, не задерживаясь слишком долго.
Кофе для кофеварки рожкового типа должно быть мелкого помола. Эспрессо готовится при высоком давлении, и если зерно будет слишком крупно молото, вода пройдет через него слишком быстро, не успев "забрать" весь вкус и аромат. Мелкий помол создает плотную таблетку, через которую вода продавливается под давлением, извлекая весь аромат и вкус выбранного сорта.
Давайте резюмируем и решим, что же именно выбрать, если хотите купить кофе для кофеварки.
Как выбрать кофе для кофеварки: советы по выбору
Сорт зерен, степень обжарки и помол — эти параметры играют важную роль в том, как будет раскрываться аромат и вкус напитка. Для капельных и рожковых кофеварок есть свои особенности, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Как выбрать кофе для капельной кофеварки?
Эта техника также известная как фильтрационная или капельная машина, работает по принципу пролива горячей воды через фильтр с молотым кофе. Вода медленно пропитывает молотое зерно, вымывая из него вкус и аромат, после чего капли готового напитка стекают в кофейник. Для капельной кофеварки важен баланс между мягкостью напитка и глубиной его вкуса. Этот метод приготовления не предполагает экстремальных условий экстракции — как, например, в случае с эспрессо.
Подходящим выбором для капельной кофеварки будет арабика. Она имеет более богатый аромат, который хорошо раскрывается при медленном процессе экстракции, как это происходит в капельной кофеварке. Зерна робусты, напротив, могут дать слишком крепкий и горький вкус, что не всегда подходит для капельной машины.
Обжарка лучше всего подходит средняя или средне-темная. Какой помол кофе для фильтр кофеварки подходит в этом случае? Средний. Крупный сделает напиток слишком слабым, так как вода будет слишком быстро проходить через зерна, не успевая забрать весь вкус. Мелкий, напротив, может привести к тому, что экстракция будет слишком долгой, а кофе получится горьким и перенасыщенным.
Таким образом, для капельной кофеварки подойдет 100% арабика средней обжарки и среднего помола. Этот кофе обеспечит мягкий и ароматный напиток, с легкими фруктовыми нотками и минимальной горечью.
Как выбрать кофе для рожковой кофеварки?
Это эспрессо-машина, которая готовит кофе под высоким давлением. Вода проходит через молотый кофе гораздо быстрее, чем в капельной модели, что требует более тонкой “настройки” для обжарки и помола. Основной особенностью кофе, приготовленного в рожковой кофеварке, считается насыщенность и крепость, а также наличие плотной кремообразной пенки.
Какой кофе для рожковой кофеварки? Оптимально — это смеси. Арабика дает богатый аромат и сложные вкусовые ноты, в то время как робуста добавляет крепости и обеспечивает устойчивую пенку, которая так ценится в эспрессо. Например, можно использовать соотношение 7/3.
Для рожковой кофеварки прекрасно подходят зерна средней и темной обжарки — для более мягкого или максимально насыщенного вкуса соответственно. Темная еще создает насыщенные шоколадные и ореховые оттенки во вкусе, тогда как средняя может сохранить легкую фруктовость.
Помол кофе для рожковой кофеварки требуется мелкий. Он позволяет воде извлечь из зерен максимум вкуса и аромата. Если помол будет слишком крупным, кофе получится слишком водянистым, а если чересчур мелким — напиток будет горьким и перенасыщенным.
Получается, что для рожковой кофеварки рекомендуется выбирать смесь арабики и робусты с темной обжаркой и мелким помолом. Это позволит приготовить насыщенный эспрессо с плотной пенкой и глубоким вкусом.
Свежесть обжарки тоже имеет значение для кофемашины. Свежеобжаренное зерно делает вкус ярче и насыщеннее. Старайтесь покупать зерна, которые были обжарены не более месяца назад, и храните их в герметичной упаковке в сухом, темном месте. Если возможно, обеспечьте помол непосредственно перед приготовлением — это поможет сохранить все ароматические свойства кофе.
Еще одним важным фактором будет вода. Для приготовления кофе лучше использовать фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана, особенно если она жесткая, может негативно сказаться на вкусе напитка, делая его более горьким и приводя к потере насыщенности.
Важно и то, какие типы кофеварок для молотого кофе вы будете использовать. Рекомендуем бытовую технику Scarlett, созданную специально для гурманов.
Например, если интересует кофеварка для молотого кофе капельного типа, то подойдет SC-CM33011. В конструкции предусмотрены кофейник и резервуар для воды на 1,25 литра, что позволит приготовить сразу несколько порций американо. Модель со съемным многоразовым фильтром из нейлона, а также с противокапельной системой. Мощность прибора — 750 Вт.
Хорошая рожковая кофеварка для молотого кофе в зернах — SC-CM33022. У этой кофемашины есть помпа, создающая давление 15 бар, а также капучинатор. Можно приготовить эспрессо, капучино, латте. Можно сделать две чашки кофе одновременно.
Вся бытовая техника Scarlett рассчитана на продолжительную эксплуатацию и предлагается с гарантией от 12 месяцев.
